2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Дәстүрлі болгар тағамдары дәмі мен хош иісімен қайталанбайтын және қайталанбайды. Көптеген шетелдіктер тырысты Болгар тағамдары, өмір бойы оның жанкүйерлері болып қала беріңіз.
Дегенмен, ыдыс-аяққа ерекше дәм беру үшін, тамақ дайындауға деген сүйіспеншіліктен басқа, сізге жаңа және хош иісті дәстүрлі дәмдеуіштердің дұрыс дозасы қажет.
Міне, олар кім әдеттегі болгар дәмдеуіштері, онсыз біздің тағамдардың ешқайсысы өте алмайды:
1. Ақжелкен
Бұл хош иісті дәмдеуіштің бірінші орынға шығуы кездейсоқ емес. Болгариялық дәстүрлі тағамдардың ешқайсысы жаңа піскен ақжелкеннің назарынан тыс қалмайды. Біз оны Шопска салатына, картоп қайнатпасына, түрлі сорпаларға және майсыз және ет тағамдарының барлық түріне саламыз. Тамаша хош иісін жоғалтпас үшін, ақжелкенді пісірудің соңында қосып, мүмкіндігінше құрғақ емес, балғын болған жақсы.
2. Дәмді
Бұл дәмдеуіштің иісі болгар тағамдарын еске түсіреді. Ол көбінесе ет тағамдарын, бұршақ дақылдарын, бұқтырғыштарды дайындауда қолданылады. Бұл фрикадельки дәмін керемет толықтырады, сондықтан ұсақталған ет илеу кезінде оған жеткілікті дәмді қосыңыз. Жалпы, болгар асханасында ондай тағам жоқ десе де болады дәстүрлі дәмдеуіш. Оны тағамға жаңа және кептірілген түрінде қосуға болады.
3. Аскөк
Әрине, таратор және сүт салаты аскөксіз жасай алмайды. Алайда, бұл осы дәмдеуіштің жалғыз қосымшасы емес. Аскөк түрлі сүт тұздықтарына қосылады. Картоп немесе саңырауқұлақ қосылған тағамдарды керемет толықтырады. Оның болгар қожайындарының көбісі жеке өзі дайындайтын маринадталған құмырада болуы міндетті болып табылады.
4. Джоген
Бұршақ сорпасы, үрме бұршақ, жасымық, жасыл бұршақ - бұл тағамдардың барлығына жалбыз қосылуы керек, бұл оларға ерекше хош иіс пен дәм береді. Сіз жаңа немесе кептірілген болгар дәмдеуіші, оның иісі сіздің тағамыңызды ерекше етеді.
5. лавр жапырағы
Бұл дәмдеуіш жиі қолданылмайды, бірақ оның хош иісі соншалық, бүкіл тағамға хош иіс беру үшін тек бір-екі жапырақ жеткілікті. Оны көбіне ет тағамдарын дәмдеу үшін қолданады.
6. Қара бұрыш
Ұнтақталған немесе ұнтақталған қара бұрыш болгарлық тағамдардың барлығында бар. Бұл тағамды толтыру үшін қажет шымшу. Бұқтырылған ет, сорпа, ет, көкөніс, бұршақ дақылдарын дайындауда қолданылады.
7. Қызыл бұрыш
Жиі Болгар тағамдары бұл дәмдеуіш бұқтырылған көкөністер мен қызыл бұрыштан дайындалатын фарш деп аталатын жасауда қолданылады. Көбінесе ол бұршақ немесе жасымыққа қосылады және оларға керемет дәм мен хош иіс береді. Паприкамен толтыруды Panagyurishte немесе трипе сорпасындағы дәстүрлі жұмыртқаға қосуға болады.
8. Самардала
Еліміздің оңтүстік-шығысындағы сүйікті самардала картоп тағамдарына, сорпаларға, саңырауқұлақтарға, күрішке, жұмыртқа мен қияр мен қызанақ салатына ерекше дәм береді. Кептірілген және ұсақталған шөпті тұзбен араластырады, нәтижесінде алынған тұздың орнына әдеттегі болгар дәмдеуішін қолдануға болады.
Ұсынылған:
Дәстүрлі болгар дәмдеуіштері
Болгар тағамдары ерекше және жиі - өткір дәмімен сипатталады. Бұл көбінесе пияз, сарымсақ және дәстүрлі болгар дәмдеуіштері . Олар біздің тағамның дәмін келтіреді, сондықтан сіз қателесіп кете алмайсыз - бұл рецепт болгар тілінде болатындығын және тағамды біздің еліміздің барлық аймақтарындағы дәстүрлі таверханалардың бірінде жеуге болатындығын білесіз.
Белгісіз араб дәмдеуіштері
Араб түбегі тақырыппен тығыз байланысты дәмдеуіштер бүкіл тарихында. Олар бүкіл Таяу Шығыста өзінің хош иісі мен емдік қасиеттерімен бағаланды. Дәмдерді дұрыс араластыру және кез-келген тағамның дәмін тату қабілеті жердің бұл бұрышында әлдеқашан жетілдірілген.
Ұсақталған ет дәмдеуіштері
Жалған фаршты кез-келген дүкеннен табуға болады. Алайда көбінесе бұл біздің күткенімізге сәйкес келмейді және біз оны татып көруіміз керек. Бұл көп жағдайда апатпен аяқталады, өйткені өндірушілер қандай өніммен шектен шығып кеткені және қайсысының жетіспейтіні белгісіз.
Қытайдың белгісіз дәмдеуіштері
Қытай асханасында ет немесе көкөніс болсын, оған сол тағамға тән дәмдеуіштер қосылмайтын тағам жоқ. Ең алдымен, бұл натрий глутаматы және аспаздың шарабы деп аталады. Кейде рецептерде жай ғана шарап деп аталатын аспазшының шарабы, оның дайындалуына байланысты маотай немесе шаоин деп аталатын арнайы күріш арағы.
Олар болгар дәмдеуіштері мен шөптерінің жетіспейтіндігін жариялады
Сауда саласындағы мамандар болгар ақжелкені мен жалбызының, сондай-ақ басқа да шөптер мен дәмдеуіштердің ішкі нарықта тапшылығы тіркелгенін хабарлады. Бақылаулар анық, нарықтарда болгар өндірушілерінің ең көп қолданылатын шөптері мен дәмдеуіштері жетіспейді.
