Ең көп таралған тамақ аллергиясы

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Белгілі бір тағамдарға аллергиялық реакциялардың 50% -дан 90% -на дейін тек сегіз өнім себеп болады. Ең көп таралған тамақ аллергиясы олар: сүт, жұмыртқа, жержаңғақ және жаңғақ, соя, бидай, балық және теңіз өнімдері.

Ең көп таралған тамақ аллергиясы ересектерде балаларда кездесетін тағамдық аллергиядан ерекшеленеді. Балалар сүт, жұмыртқа немесе бидай тұтынуға аллергиялық болып өседі, оларға жастайынан төзімсіздік танытады. Ересектерде кейінірек аллергия дамуы мүмкін, ал аллергендер тағамның кең спектрі бола алады.

Сүтке аллергия

Жиілік: Сиыр сүті - бұл ең көп таралған тағамдық аллерген, әсіресе жас балаларда - олардың 2,5% -ында аллергия бар. Олардың 80% -ы алты жасқа дейін сүт аллергиясынан асып түседі деп есептеледі.

Сүтке аллергия бұл сүт белоктарына иммундық жауап, бұл организмде сүт қанттарын сіңіру үшін қажетті фермент жетіспейтін лактозаның төзімсіздігінен өзгеше органикалық күй. Сүтке аллергиясы бар балалар сүт өнімдерінен, сүт және сүт өнімдерінен, кілегейден, қаймақтан, сондай-ақ көптеген десерттер мен тоқаштарды тұтынудан басқа барлық сүт өнімдерінен бас тартуы керек.

Сүтке аллерген біз болмауы керек деп санауға болатын заттармен айналысуға болады, мысалы: майсыз кондитерлік өнімдер, теріні және шашты күтуге арналған өнімдер, тунец консервілері және бояғыштардың кейбір түрлері.

Жұмыртқа аллергиясы

Жиілік: Жұмыртқа - екіншісі ең көп таралған тамақ аллергиясы балаларда. Олардың 1, 5% -ында тауық жұмыртқасына аллергия бар. Алайда, олар ересектердегі алғашқы аллергендер емес. Балалардың 80% -ы алты жасқа дейін жұмыртқа аллергиясынан асып түседі деп есептеледі. Бұл ақуызға және / немесе сары уызға түсуі мүмкін.

Көптеген иммундау өнімдері тауық жұмыртқасында өсетін вирустардан жасалады. Балаңыздың дәрігерінен бұл оған қауіп төндіретінін сұраңыз. Анестетиктердің кейбір түрлерінде жұмыртқа өнімі де болуы мүмкін. Сондай-ақ, жұмыртқа нанның кейбір түрлері мен тәттілер мен тоқаштардың құрамына кіруі мүмкін.

Ағаш жаңғағына аллергия

Жиілік: Балалардың 1,1% -ы және ересектердің 0,5% -ы грек жаңғағы мен ағаш жаңғағына аллергияға ұшырайды.

Олар төзімді аллергендер өмір бойы сақталуы мүмкін және анафилактикалық реакциялардың жиі пайда болуымен байланысты (қышыма бөртпемен жүретін қатты аллергиялық реакция, тамақтың ісінуі және қан қысымының төмендеуі), сүтке, жұмыртқаға немесе бидайға қарағанда. Балалардың 9% -ы ғана алты жасқа дейін жаңғаққа деген аллергиясынан асып түсті деп есептеледі.

Жалпы ағаш жаңғақтары бір-бірінен мүлдем өзгеше және олардың кейбіреулеріне, мысалы, бадамға аллергияңыз болуы мүмкін, бірақ басқа түрлерге емес. Сондай-ақ, барлық жаңғақтарға, сондай-ақ жержаңғаққа аллергия болуы мүмкін. Аллерген ретінде оларды әртүрлі өнімдерде, мысалы: шоколадта, мус пен кремде, макарон өнімдерінде, сондай-ақ кейбір жаңғақтардың қабықтары толтырылатын кейбір ойыншықтарда жасыруға болады.

Жержаңғаққа аллергия

Жиілік: Балалардың 1,4% және ересектердің 0,6% құрайды аллергиялық жержаңғақ.

Оларға аллергия көбінесе өте ауыр және анафилактикалық реакциялардың деңгейі жоғары, сүтті, жұмыртқаны немесе бидайды тұтынумен салыстырғанда. Әдетте бұл өмір бойына созылады. Балалардың 20 пайызы ғана алты жасқа дейін жержаңғақ аллергиясынан асып түседі. Одан зардап шегетін адамдарда ағаш жаңғақтарына аллергия болу ықтималдығы жоғары, бірақ жержаңғақ бұршақ тұқымдастарына жатады.

Жержаңғақты кондитерлік және кондитерлік өнімдерде анықталмаған күйінде табуға болады. Одан алынған май әртүрлі тәттілер мен макарондарды желімдеуге және чили дайындауда қоюландырғыш ретінде қолданыла алады, сонымен қатар кейбір тері күтімі өнімдерінде болады.

Балыққа аллергия

Жиілік: Ересектердің 0,4 пайызы және балалардың 0,1 пайызы балықтарға аллергияға ұшырайды. Мүмкін, бұл топ балықтардың бір түріне ғана аллергиясы бар, ал басқаларына емес.

Балыққа аллергия олар көбіне ересек жасқа дейін дамиды. Олар ауыр симптомдармен бірге жүруі мүмкін және өмір бойы сақталады. Мейрамханаларда балықты қуырған майға тағам дайындауға болады, бұл аллергиялық адамның оны жасырын тұтынуына және қатты аллергиялық реакцияға әкелуі мүмкін. Кейбір тағамдарда балық сүйектерінен өндірілетін балық желатині болуы мүмкін (тоқаштар, парфиттер немесе кәмпиттер, сонымен қатар қоспалар мен дәрі-дәрмектердің құрамы).

Сондай-ақ жеткілікті деңгейде сақталмаған және жаңа піспеген балықтарда гистаминнің жоғары деңгейі пайда болу қаупі бар. Бұл тағамдық аллергияға ұқсас белгілерге әкелуі мүмкін, бірақ іс жүзінде уланудың белгісі болып табылады. Ол ауыздың немесе тамақтың ісінуімен, тыныс алудың қиындауымен, жүрек айнуымен немесе құсумен бірге жүруі мүмкін.

Теңіз өнімдеріне аллергия

Жиілік: Оларға аллергия көбінесе ересектерде кездеседі, мысалы: 18 жастан асқан американдықтардың екі пайызы мидияларға аллергиямен, ал балалардың 0,1 пайызымен салыстырады. Аллергияның бұл түрі кейінірек өмірде дамиды. Көптеген жағдайларда бұл ауыр, өсіп кетпейді немесе тағайындалған емдеумен жеңе алмайды.

Адамдар шаян тәрізділерге (лобстер, асшаян, лобстер) және / немесе моллюскаларға (устрицалар, мидия) аллергиясы болуы мүмкін. Құрамында байқалмаған теңіз аллергендері болуы мүмкін түрлі өнімдер өте көп. Ол витаминдерден және мамандандырылған қоспалардан, үй жануарларына арналған тағамнан басталып, тыңайтқыштар мен балық тағамына кетеді. Аллергиямен ауыратындар, тіпті теңізде ингредиенттері бар ыстық немесе қайнап жатқан ыдыс-аяқтардан жұту үшін ауада бөлшектер болса да, өздерін нашар сезінуі мүмкін.

Соя аллергиясы

Жиілік: Балалардың 0,4% -ында сояға аллергия бар. Бұл ересектер үшін негізгі аллерген емес. Балалардың шамамен 50% -ы жеті жасқа дейін соя аллергиясынан асып түседі деп есептеледі. Сүт аллергиясы дәлелденген нәрестелерде сояға аллергия пайда болу қаупі бар, егер оны алмастырғыш формула ретінде жиі қолданса.

Соя - оралған тағамдар мен шаш пен терінің өнімдеріне, тіпті бензинге өте кең таралған ингредиент. Ойыншықтарды толтыру көбінесе соя компоненттерінен тұрады. Кейбір фарштар соя талшығынан жасалған. Е дәрумені әдетте соядан алынады және оған аллергиясы бар адамдар тағамдық қоспаларды мұқият таңдап, олардың мазмұны мен оларды өндіру технологиясының сипаттамасына назар аударуы керек.

Бидайға аллергия

Жиілік: Балалардың 0,4% бидайға аллергиясы бар. Олардың шамамен 80% алты жасқа дейін бидай аллергиясынан асып түседі.

Бұл аутоиммунды болып табылатын целиакия немесе глютенге төзбеушіліктен айтарлықтай ерекшеленеді. Арпа мен қара бидай сияқты бидайдың да, құрамында глютен бар дәндердің де қорытылуы мүмкін емес. Бидайға аллергияны анықтау қиынға соғады, өйткені кейде оның белгілері тек жаттығулардан туындаған анафилаксиямен бірге пайда болады.

Жазылуы - «Перғауынның өмірі», ал камут құрамында қарапайым бидай сияқты белоктар бар, сондықтан оған аллергиясы бар адамдар тұтынуға болмайды. Бидайдың іздерін кейбір өнімдерден табуға болады, мысалы: соя тұздығы, сыра, талғампаз ет, краб орамдары және азық-түлікке жатпайтын заттар: желім түрінде, ойыншық ойыншықтарда, лосьондар мен сусабындарда.

Америка Құрама Штаттарында Азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару басқармасы (FDA) тамақ өндірушілерден олардың ең кең таралған сегіз ингредиенттерінің шамамен тізімін жасауды талап етеді. аллергия тудырады.

Аллергия тудыруы мүмкін ингредиенттер тағамның орамында ескертумен нақты жазылуы керек. Мәселен, АҚШ-та, мысалы, соядан алынған гидролизденген өсімдік ақуызы бар тағамға келесі редакциямен жапсырма беріледі: «Ескерту! Құрамында соя бұршағы бар».

Америка Құрама Штаттарының да, АҚШ-тың да өндірушілері туралы ескерту енгізбеуі керек тамақ аллергендері өндіріс немесе орау кезінде кездейсоқ кездеседі (ластану). Алайда оң мысалдарды жиі кездестіруге болады.

Болгария нарығында өндіріс процесінде қандай ингредиенттер аз мөлшерде еніп кетуі мүмкін екендігі туралы өнімдер табылған және олар «жаңғақтың іздері болуы мүмкін» деп жазылған. Бұл кейбір шоколад брендтерінде жиі кездесетін жазу. Сондай-ақ, кейбір азық-түлік өнімдерінде жоқ нәрселер туралы ақпарат бар, және бұл көбінесе жарнамалық мақсаттар үшін ашылады. Кейбір өнімдерде орамдағы мәнерлеп жазылған мәтіндерде глютен, соя немесе бояғыштар жоқ екендігі айқын көрсетілген.