Асшаян

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Асшаян бұл біздің көпшілігімізге ұнайтын кішкентай және сүйкімді теңіз өнімдері. Шын мәнінде, бұл шаян тәрізділер ең танымал теңіз өнімдері болуы мүмкін.

Шикі асшаяндардың қатты, мөлдір еті сыртқы түріне қарай әр түрлі түсті болуы мүмкін. Ол қызғылт, сұр, қоңыр немесе сары болуы мүмкін. Термиялық өңдеуден өткеннен кейін, осы шаянтәрізділердің еті күңгірт, кілегей немесе қызғылт түсті болады.

Асшаяндардың әлемде 300-ге жуық әр түрлі түрлері бар, ал олардың 300-де мыңдаған түрлері бар. Патша асшаяндары ең көп таралған, ал Азияда ең көп тұтынылатын жолбарыстар жақында танымал бола бастады.

Адамдар асшаяндарды тамақ ретінде пайдаланады, өйткені бұл шаяндар жер суларында пайда болды, яғни. ежелден.

Асшаяндар бүкіл әлемде бар. Көптеген елдер оларды жасанды түрде өсірсе де, өндірістің көп бөлігі АҚШ, Оңтүстік және Орталық Америка, Жапония, Тайланд және Тайваньдан келеді.

Асшаяндардың құрамы

Асшаяндар минералдар мен дәрумендерге өте бай. Олардың құрамында В тобының дәрумендері бар және құрамында май жоқ, бірақ екінші жағынан оларда ақуыз көп. Асшаянның құрамында көп мөлшерде кальций, калий, йод және мырыш бар. Олар Е дәруменіне өте бай, бұл жасушалардың қартаюына жол бермейді.

100 г асшаянның құрамында шамамен 0,3 г май, 18 г ақуыз және 75 ккал бар.

Асшаяндарды таңдау және сақтау

- жаңа піскен асшаян олардың денелері қатты болуы керек және қабығында қара дақтардың іздері болмауы керек. Егер сіз жаңа асшаяндарды сатып алсаңыз, онда олар тек бір-екі күнге созылатындығын білу жақсы.

- Егер сіз болашақта асшаяндарды дайындауды жоспарласаңыз, оларды мұздатылған түрде қабылдаған дұрыс. Мұздатқышта бірнеше апта сақтаңыз.

- Иіс - бұл асшаяндардың жаңа екендігінің жақсы көрсеткіші. Егер олар шынымен жаңа болса, оларда тұзды судың жеңіл иісі болуы керек.

- Сіз қандай теңіз өнімдерін сақтасаңыз да, әрқашан сақ болыңыз, өйткені ол бұзылуға тез ұшырайды.

Асшаяндарды тамақ дайындауда

Асшаяндарда антенналар жұбы және төрт жұп аяқ-қолдар және теңіз түбі бойымен қозғалатын құйрық болады. Олардың негізгі жеуге болатын бөлігі - бұл құйрық астындағы бұлшықеттер, олар бас, дененің жоғарғы бөлігі, аяқ-қолдар мен антенналар жойылғаннан кейін қалады.

Асшаян теңіз тағамдарының деликатесі болып саналады, сондықтан олар қымбатырақ. Оларды кез-келген түрде тұтынуға болады - қайнатылған, грильде, бұқтырылған, қуырылған. Асшаяндар көптеген салаттардың дәмін байытады, күрішпен, сорпалармен және әртүрлі жеңіл тағамдармен үйлеседі. Оларды қатты пісірмеу үшін өте мұқият болу керек, өйткені олардың еті қатты және іс жүзінде дәмсіз болады.

Мұздатылған шикі асшаян өте аз ериді - ерітуге және қайнаған суға салуға жеткілікті. Дайын асшаяндар бетіне шамамен 8-10 минутта шығады. Мұздатылған асшаяндарды 3 минутқа дейін пісіріңіз. Тұтынудың ең кең тараған тәсілі асшаян оларды 5-тен 7 минутқа дейін дайындап, коктейльді тұздықта ұсынады.

Асшаяндардың дәмін сарымсақ, зәйтүн майы және шараппен тамаша толықтырады. Қуырылған асшаяндар да өте дәмді, бірақ оларды асып кетпеу үшін абай болу керек.

Асшаянның пайдасы

- Асшаян біздің жүрек-қан тамырларымыздың денсаулығына пайдалы. Барлығы 120 г. асшаян сіз В12 витаминінің тәуліктік мәнінің 28,2% аласыз. В12 дәрумені - бұл бізге гомоцистеин деңгейін ұстап тұру үшін қажет қоректік заттардың бірі - қан тамырларының қабырғаларына тікелей зақым келтіру қабілеті бар және жүрек-қан тамырлары аурулары үшін маңызды қауіп факторы болып табылатын молекула.

- Олар бізді өлімге әкелетін жүрек аритмиясынан қорғайды. Аптасына кем дегенде 300 грамм омега-3 балықты (асшаян - омега-3 өте жақсы көзі) жеуді қамтитын дұрыс тамақтану жүрек жасушаларының электрлік қасиеттерін жақсартады, бізді өлімге әкелетін жүрек ырғағынан сақтайды.

- Олар бізге өзімізді қорғауға және жоғары қан қысымын бақылауға көмектеседі. Омега-3 полиқанықпаған майларға бай тағамдарды (мысалы, асшаяндарды) көбірек жейтін адамдардың қан қысымы төмендейді.

- Селен мен омега-3 май қышқылдарының болуының арқасында бізді қатерлі ісіктен қорғайды. Асшаяндар селеннің өте бай көзі болып табылады және шамамен 12 грамм ғана бізге осы микроминералдың тәуліктік мәнінің 64,2% -ын береді.

- Олар бізді Альцгеймер және басқа жасқа байланысты аурулардан қорғайды. Бірқатар зерттеулер омега-3 май қышқылдарына, DHA (докозагексаенов қышқылы) және EPA (эйкозапентаено қышқылы) мол балықты тұтыну популяцияда жиі кездесетін Альцгеймер ауруына қарсы көмектесетінін көрсетті. Сондықтан егер сіз ақыл-ойыңызды сақтағыңыз келсе, аптасына кемінде 3 рет омега-3 май қышқылдарына бай суық балықты жеп қойыңыз.

- Омега-3 май қышқылына бай диета көңіл-күйді жақсартады және бізді депрессиядан сақтайды. Депрессияны болдырмау және көңіл-күйіңізді көтеру үшін күніне бір уыс фундук жаңғағын, аптасына кем дегенде үш рет салқын судағы балықтардың бір бөлігін (мысалы, асшаяндарды) жеп қойыңыз.

Асшаянның зақымдануы

Аллергиялық реакциялар тағамның кез-келген түрінен туындауы мүмкін болғанымен, кейбір тағамдардың аллергиямен басқаларға қарағанда көбірек байланысты екені белгілі. Азық-түлік аллергиясының шамамен 90% -ы тағамның 8 түрімен байланысты: ағаш жаңғағы, балық, шаян тәрізділер (соның ішінде) асшаян), сиыр сүті, тауық жұмыртқасы, соя өнімдері, жержаңғақ және бидай.

Асшаяндар құрамында пуриндер - өсімдіктерде, жануарларда және адам ағзасында кездесетін табиғи заттар бар бірнеше тағамдардың қатарына жатады. Осы себепті пуринмен проблемалары бар адамдар көп мөлшерде ішуден аулақ болу керек асшаян.