2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
АҚШ-тың Ауруларды бақылау және алдын алу орталығының зерттеуі осыны көрсетті дайын қамыр дүкендерде сатылатын денсаулыққа үлкен қауіп төндіруі мүмкін.
Зерттеу жүргізген АҚШ ғалымдары жартылай фабрикаттың осы түріндегі бактериялар қауіпті ауруларға, тіпті улануға әкелуі мүмкін деп санайды.
Зерттеуді жүргізген топтың жетекшісі Карен Хилл термиялық өңдеу кезінде де қамырдың бұл түріндегі микроорганизмдер жойылмайтынын айтты.
Осылайша, қазіргі зерттеу сальмонелла бактериясы болуы мүмкін жұмыртқалардың кесірінен дайын қамырда қауіп бар деген көптен бері келе жатқан аңызды жоққа шығарды. Ия, шикі жұмыртқалардың қаупі бар, бірақ бұл тек сол жерде жасырылмайды екен, дейді Хилл, Telegraph келтірген.
Дүкендер желісінде сатуға дайын қамырды жасау технологиясы жасанды ингредиенттерді қосуды көздейді, олардың көмегімен өндірушілер өнімнің ұзақ мерзімділігін ұзақ уақыт сақтауға тырысады.
Зерттеу барысында доктор Хилл тобы эксперименттік тышқандармен тәжірибе жасады. Жануарларды екі ай бойы дайын нан-тоқаш өнімдерімен тамақтандырды, ғалымдар ішкі ағзалардың қазіргі өзгерістерін байқады.
Тәжірибелер аяқталғаннан кейін, зертханалық кеміргіштердің шамамен 65 пайызында ішкі органдар зақымданғаны анық болды. Тәжірибенің екінші бөлімі адамдар арасында өткізілді.
Команда 120-дан астам еріктілердің денсаулығының жай-күйін бақылап отырды, олар алдын-ала толтырылған сауалнамаларда макарон өнімдерін аптасына кемінде 5 рет тұтынатынын мәлімдеді.
Бақылау аяқталғаннан кейін адам ағзасының өнімнің бұл түріне реакциясы зертханалық тышқандар сияқты қатты емес, сонымен қатар ауыр зардаптарға әкелуі мүмкін екендігі анықталды.
Сальмонелла қаупінен басқа, дайын қамырды қолдану аллергия мен бұзылуларға, ал сирек жағдайларда тамақтан улануға әкелетіні анықталды.
Ұсынылған:
Мұндай зиянды емес зиянды әдеттер
Біздің бәріміз жаман әдеттерімізге қатысты сын естідік. Кешкі ас алдында шоколад жемеңіз, ұйықтауға сонша кешікпеңіз, денсаулықты сақтау үшін әрдайым таңғы ас ішіңіз - таныс естіледі емес пе? Алайда, біздің күнделікті өміріміздегі нәрселердің көпшілігі қателіктерден гөрі көп болып шығады.
Бумен пісірілген қамыр жасайық
Өзінің атауынан-ақ бұл қамыр қамырды бумен пісіру арқылы алынатыны анық. Оны дайындау технологиясы күрделі емес, бірақ оны жақсы алу үшін оны сақтау керек. Бумен пісірілген қамыр үлпілдек болады, содан кейін оны дайындау кезінде алынған будың арқасында ісінуге үлгереді.
Қамыр илеудің алтын ережелері
Жақсы нан, торт және басқа да тәбетті тәтті тоқаштар жасау үшін сіз қамыр илеудің негіздері мен нәзіктігіндегі тәжірибемен жақсы таныс болуыңыз керек. Бұл қамырға өнімдердің біртекті қоспасын жасау үшін ғана емес, оны құрайтын глютен талшықтарын нығайту үшін де қажет және қажет.
Еттің айналасындағы қамыр қабығы? Ия, егер мүмкін болса
Қамыр бастапқыда етті пеште ашық оттан қорғауға арналған. Қамырдың өзі жеуге жарамады. Бұл тіпті жеуге жарамады - тек ұн мен судан жасалған және кірпіштің қаттылығына дейін пісірілген. Бірақ сіз оны кескенде ішінен шырынды ет табасыз. Осылайша дайындалған ет өзінің хош иісі мен шырындарын сақтайды, дәмі жақсы және шырынды болып қалады, ешқандай жабындысыз қуырылғаннан гөрі.
Нанға қамыр жасайық
Үйдегі нанды қолданып көрген кез-келген адам оның дәмін біледі. Әрине, күнделікті күйбең тіршілікте біз әр күн сайын қамыр илеуге әрең жетеміз. Бірақ егер сізде ерекше жағдай болса және сіз өзіңіздің жақындарыңызды үйдегі дәмді пирогпен қуантқыңыз келсе, мұнда сіз оны дайындауға арналған пайдалы кеңестер таба аласыз.
