Шиитак саңырауқұлақтары

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Шиитак - емдік саңырауқұлақ, оның атын ши - каштан, сөйтіп - ағаш деп алып, ағашта өсетін саңырауқұлақты білдіреді. Шындығында, ол мүйіз, емен және үйеңкіде өседі. Шиитак Жапония мен Қытайда өседі, бірақ қазіргі кезде ол бүкіл әлемде кең таралған.

Шиитак саңырауқұлағы ретінде белгілі Империялық губка, өйткені ежелгі уақытта ол өзінің емдік қасиеттерімен танымал болған. Дәл осы империялық әулет кезінде Мин Шиитаке өзінің қасиеттерімен танымал болды. Қызықты факт - осы түрдің барлық жиналған саңырауқұлақтары тікелей империялық сотқа жіберілген, сондықтан құнды тамақ адамдар арасында танымал емес. Императорлық сотта шиитак тек денсаулық үшін өте пайдалы емес, сонымен қатар күшті афродизиак деп саналды.

Діңі Шиитак саңырауқұлақтары ақшыл-қоңыр түске боялған, ұзындығы 3-тен 5 см-ге дейін және қалыңдығы 1,3 см-ге жуық. Саңырауқұлақтардың еті ақ, тері асты қоңыр түсті. Оның жағымды хош иісі бар. Жемісті денесі конус пен діңгектен тұрады, Шиитаке тақтайшалары ақ түсті, кейінірек сұр-қоңыр түске ие болады. Споралары тегіс және ақ түсті.

Қытайда шиитак саңырауқұлақтары өмір эликсирі деп аталады. Саңырауқұлақтың осы түрінің әсер ету механизмі туралы зерттеулер 50 жылдан астам уақыт бойы жүргізіліп келеді және дәлелденген артықшылықтары көп. Шиитак тек ауруларды емдеу үшін ғана емес, сонымен қатар денсаулықты сақтаудың тамаша профилактикасы ретінде де қолданыла алады.

Шығыс халықтық медицинасында шиитак саңырауқұлақтары дегеніміз - бұл өте белсенді болып көрінетін, бірақ өз мағынасында керемет денсаулық қасиеттерін жасыратын қанды белсендіреді деп саналатын тағам, саңырауқұлақтардың ең танымал сапасы - бұл қатерлі ісікке қарсы әрекет.

Шиитакенің құрамы

Шиитак саңырауқұлақтары бірқатар құнды полисахаридтерге, лентинацинге және лентананға өте бай. Онда белоктар, маңызды аминқышқылдары, ақуыздар, А, В1, В2, В12 дәрумендері бар, сонымен қатар С, Е және Д дәрумендері. Шиитаке калий, магний, кальций, фосфор, темір, кремнийге өте бай.

Алайда, лентанан ингредиентіне ерекше назар аудару керек. Бұл ісікке қарсы иммундық қорғанысты белсендіреді деп саналатын көмірсутегі.

Шиитакенің артықшылықтары

Шиитаке саңырауқұлақтарының денсаулыққа пайдасы көп. Шиитаке вирусқа қарсы әсері бар күшті иммундық стимулятор ретінде көрсетілген. Шиитаке күшті қалпына келтіретін әсерге ие, созылмалы шаршаумен күресуге көмектеседі.

Ең құнды екендігі сөзсіз шиитаке саңырауқұлақтарының қасиеті бұл қатерлі ісікке қарсы әсер. Жапондық дәрігерлер лентанан ингредиентінің адамның иммундық жүйесіне және ісіктермен күресте күшейтетін әсер ететіндігін бұрыннан анықтаған. Лентинанның иммундық жасушаларды ынталандыратыны, олардың интерлейкин немесе түзілуіне әкелетіні дәлелденді ісік некрозының факторы.

Шиитаке саңырауқұлақтары холестеринді төмендетуге, қан қысымын реттеуге және инфаркт пен атеросклероздың дамуына жол бермейді деп сенеді. Саңырауқұлақтар дененің жалпы денсаулығын жақсарту үшін қолданылады. Өт тастарына, буындардағы ауырсынуларға, потенциалдың бұзылуына, бүйрек және көз ауруларына қарсы ұсынылады. Шиитак гепатит, инфекция, АИТВ кезінде пайдалы.

Темірдің көп мөлшері Шиитак саңырауқұлақтары оларды вегетариандықтар үшін өте қолайлы тағамға айналдырады, олар осы минералға жетіспеуі мүмкін.

Шиитаке саңырауқұлақтары балға өте бай, және оны тек 100 г тұтыну ересек адам үшін тәуліктік қабылдаудың жартысын қамтамасыз етеді, бұл өте жоғары және бұл саңырауқұлақтарды балдың ең жақсы өсімдік көздерінің біріне айналдырады. Бал - бұл темірмен қызғанышпен жұмыс жасайтын, қызыл қан жасушаларында гемоглобин түзетін минерал. Бал жетіспеушілігі анемия, тіпті остеопороз сияқты қауіпті жағдайларды тудыруы мүмкін.

Шиитаке саңырауқұлақтары өте бай ленцин - тромбоциттер агрегациясын болдырмайтын қосылыс. Бұл дегеніміз, шиитак тромбоздың алдын алу үшін өте жақсы.

Шиитаке саңырауқұлақтарының дүмбіл сорпасын ежелгі қытайлықтар қант диабеті мен бауыр ауруларына ем ретінде қолданған деп санайды.

Бауыр ауруларын емдеу үшін шиитакты қолдану жай аңыз емес, өйткені саңырауқұлақтың құрамындағы заттар бауырдағы холестеринді өңдеуді тездетіп, егеуқұйрықтарға қорғаныс әсерін тигізіп, бауырды қауіпті химиялық затқа ұшыратады.

Ақ шашты саңырауқұлақтармен салыстырғанда шиитак саңырауқұлақтары 10 есе көп хош иісті. Мұны суда кептіріп, қайта салған кезде күшейтуі мүмкін. Табиғат жағдайында өсіп келе жатқанымен, Қытай, Жапония немесе Америка оларды өсіруге көп күш жұмсауда.

Шиитак саңырауқұлақтары иммундық жүйені ынталандыратыны және көптеген аурулармен күресуге көмектесетіні белгілі. Олар витаминдердің, минералдардың және ферменттердің маңызды мөлшерін қамтамасыз етеді және бос радикалдарды тиімді төмендетуге көмектеседі.

Бірнеше зерттеулер уақыт өте келе бұл саңырауқұлақтар рак клеткаларын жанама түрде, макрофагтардың жасушаларға тигізетін күшті әсері арқылы өлтіруге көмектесетінін көрсетті. Олар организмдегі қатерлі ісік жасушаларын анықтауға және бейтараптандыруға жауап береді. Шиитак саңырауқұлақтары макрофагтарды ынталандырады және рак клеткаларымен күресуге көмектеседі.

Шиитаке үлкен көмектеседі жүрек-қан тамырлары денсаулығы. Олардың құрамында қан тамырларында шөгінділердің пайда болуына жол бермейтін және қан айналымын жақсартатын фитонутриенттер бар.

Құрамында В дәрумені көп болғандықтан, олар организм үшін нағыз қуаттандырғыш болып табылады. В дәрумені де ағзаның гормоналды тепе-теңдігіне ықпал етеді.

Шиитак саңырауқұлақтары D дәруменін жеткілікті мөлшерде қамтамасыз ете алады, бұл күннің көп бөлігін кеңседе, күн сәулесінен аулақ болған кезде өте пайдалы. D дәрумені сүйектің денсаулығына ықпал етеді, жүрек ауруының, аутоиммунды аурулардың пайда болу қаупін азайтады және кальций мен фосфордың сіңуін жоғарылатады.

Пісірудегі шиитак

Шиитактың кептірілген саңырауқұлақтары - бұл тағамдарға терең уами дәмі қосатын таңғажайып әмбебап дәмдеуіш. Умами дәмі азиялық тағамдарға тән, біздің тәтті, ащы, тұзды және қышқыл дәмдерімізден мүлдем өзгеше. Кептірілген саңырауқұлақтарды кейбір кептірілген еттерге, балықтарға және қартайған ірімшіктерге қосуға болады.

Шиитаке қосуға болады көкөніс және ет сорпаларына, макарон өнімдеріне, тұздықтарға, салаттарға арналған тағамдарға, ризоттоға, ет тағамдарына. Саңырауқұлақтың кейбір басқа түрлері сияқты, кептірілген шиитактың хош иісі жаңа саңырауқұлаққа қарағанда әлдеқайда күшті. Қолданар алдында кептірілген саңырауқұлақтарды жуып, жылы суда 20 минуттай сіңдіру керек.

Шиитак кеуекті құрылымға ие, соның арқасында ол тез сусызданады. Саңырауқұлақ қалған суды тастамау керек, өйткені ол шиитакенің хош иістерін сіңірген және оны тамақ дайындауға қолдануға болады.

Фото: VILI-Violeta Mateva

Шиитак саңырауқұлақтары бар рецептілерді сайттың сілтемесінен табуға болады.

Шиитакедегі қабылдау

Шиитакты жеуге болатын саңырауқұлақ формасынан басқа тұнбалар мен құрғақ сығындылар, түрлі тағамдық қоспалар, иммуностимуляторлар және кейбір шөптік препараттар түрінде табуға болады.

Шиитаке саңырауқұлақтарын ұнтақ түрінде диетаға оңай енгізуге болады. Тек саңырауқұлақ сорпасына арналған кремге немесе стакан суда қосыңыз. Осылайша сіз осы суперфудтың қасиеттерін сіздің мәзіріңізді қатты қиындатпай пайдалана аласыз.

Шиитак саңырауқұлақтарының ұнтағын күн сайын бір немесе екі шай қасықтан қолданған жөн. Сондай-ақ ұнтақты тұздықтарға, смузи-ға қосуға немесе шайдың тұнбасында қолдануға болады.

Шиитактың сусыздандырылған саңырауқұлақтарын сатып алғанда, олар дымқыл емес, қатты болуы керек. Оларды тоңазытқышта қағаз қапшықта бір аптаға дейін ұстаған жақсы. Кептірілген, оларды бір жылға дейін сақтауға болады.

Бұл солай деп саналады Шиитаке саңырауқұлақтары мүлдем қауіпсіз және басқа препараттармен өзара әрекеттесуіне алаңдамай қабылдауға болады. Кейде бұл асқазандағы ыңғайсыздықты тудыруы мүмкін. Саңырауқұлақты жүкті және емізетін әйелдер жұтып қою мүмкін бе, жоқ па, ол әлі анық емес.

Тәуліктік дозада да нақты шектеулер жоқ, және тұтынушылар үшін Shiitake бар өнімге қатысты нұсқаулықты оқыған дұрыс. Көбінесе, күніне 6-дан 10 г дейін кептірілген губканы немесе 1 - 3 г құрғақ сығындысын алыңыз (күніне үш ретке дейін).