2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Көкөністер - бұл тағамның ажырамас бөлігі және жылдың кез келген уақытында біздің дастарханымызда болады. Қарапайым немесе мерекелік ас мәзірін дайындаймыз, онда көкөністер бар. Егер біреу оларды жақсы көрмесе және оларды жеткіліксіз пайдаланса, онда олар дұрыс тамақтанбайды.
Көкөністер тағамның қорытылуына және сіңірілуіне үлкен әсер етеді және ағзаға қажетті қоректік заттар - витаминдер, көмірсутектер, минералдар көзі болып табылады. Көкөністердің тағамдық құндылығы талассыз, бірақ оны сақтау үшін оларды дұрыс дайындау және өңдеу қажет.
Ең бастысы, оларды ағынды суық сумен мұқият және үздіксіз жуу керек. Сәбіз, қызылша, балық және басқа да тамырлы көкөністер барлық жабысқан топырақ жойылғанша жуылады. Содан кейін оларды қырып тастайды немесе тазалайды және қайтадан жуады. Тамыр көкөністерін тазартқаннан кейін, оларды мүмкіндігінше тезірек тұтыну керек және пайдалану керек, өйткені олар екі-үш сағаттан аспайтын температурада 12 градустан аспайды.
Тазартылған көкөністерді суға қалдырмаңыз, өйткені олар алдымен минералды тұздар мен дәрумендерді жоғалту арқылы қоректік заттардың көп бөлігін жоғалтады. Дәмі де нашарлайды. Суда қалған қабығынан тазартылған сәбіз қанттың бір бөлігін жоғалтады, ал картоп крахмалдың бір бөлігін жоғалтады. Тазартылған және жуылған көкөністер таза дымқыл шүберекпен жабылады - осылайша оларды ластанудан және құрғаудан сақтайды.
Пісірілген көкөністер қосылған орыс немесе басқа салат үшін сәбізді, картопты және қызылшаны қабығымен бірге дайындаған дұрыс екенін ескеріңіз. Осылайша, С витаминінің 20 пайызға жуығы ғана жойылады, ал тазартылған түрде пісіргенде олар екі есе көп дәрумендерден айырылады. Әрине, қайнатпас бұрын, біз өте жақсы жууымыз керек.
Сорпаны немесе негізгі тағамды дайындаған кезде тазартылған және туралған көкөністерді қайнаған суға салыңыз. Жоғары температура С витаминін бұзатын ферменттердің әрекетін тоқтатады. Егер біз көкөніс сорпасын ет сорпасымен жасасақ, онда біз сорпаны дайындап, оны қайнатамыз, содан кейін туралған көкөністерді қосамыз. Гарнир үшін көкөністерді пісірген кезде қайнаған және аздап тұздалған суға салу керек. Көкөністерді кастрюльге сумен жауып, оны қақпақпен жабу керек. Ашық контейнерлерде көкөністер жабық витаминдерден екі есе көп дәрумендер жоғалтады.
Көкөністерде С дәруменін сақтау үшін зорлық-зомбылық пен қажетсіз тағамдарға жол бермеу керек, көкөністерді тым көп дайындауға болмайды. Ұзақ қайнатқанда қырыққабаттың дәрумендік құндылығы 85 пайызға төмендейді. Дәмдеуіштер ақжелкен, аскөк және т.б. қазірдің өзінде дайындалған ыдысқа салынады және оны бірнеше минуттан артық пісіруге жол бермейді.
Көкөніс тағамдары тұтынудан бұрын мүмкіндігінше тез дайындалады. Мысалы, біз картопта немесе басқа көкөніс сорпасында оны дайындағаннан кейін үш сағат өткеннен кейін витаминдердің 80 пайызға жуығы жойылатынына назар аударамыз. Дайын салаттарды тоңазытқышта 12 сағаттан артық қалдыруға болады, ал егер тоңазытқыш болмаса, оны тамақтанар алдында бірден дайындауға болады.
Ет пен көкөністі кесуге арналған тақтаны пайдалану өте өкінішті. Егер көкөністерді кесетін болсақ, тақтаны жақсылап жуып, жақсылап қырып, үстіне қайнаған су құюымыз керек. Егер үйде кішкентай балалар болса, біз өте мұқият болуымыз керек. Ағаш осындай материал, егер оны қолданғаннан кейін тазаламаса, топырақ оның көзге көрінбейтін саңылауларында және онымен бірге әртүрлі микробтарда қалуы мүмкін.
Бұрыш
Бір немесе екі бұрыш қана С витаминінің тәуліктік дозасын қанағаттандыра алады, бірақ С дәрумені бұрыш шикізатта ғана толық пайдаланылады. Пияз және қызанақпен дайындалған, олар салаттар мен тәбеттерге өте қолайлы. Олардың тұқымдары алынып тасталады, содан кейін бұрыш суық сумен жақсылап шайылады.
Жасыл бадана
Алдымен жуып, содан кейін екі ұшты азырақ кесіңіз. С дәрумені оны үйіп кескенде жақсы сақталады.
Бұршақ
Бұршақ құрамында көптеген минералдар мен дәрумендер бар, әсіресе В дәрумені. Біз жас бұршаққа май, тұз және сумен бұқтырып, ұсақтап туралған жаңа аскөк себеміз.
Cаумалдық
Шпинат дәрумендерге, йодқа, кальцийге, темірге өте бай. Жалпы тағамның кем дегенде бестен бір бөлігі дайын тағамға шикі түрінде қосылуы керек. Шпинаттың құрамына кіретін қымыздық қышқылын бейтараптандыратын жаңа сүтті аздап қосқан жөн.
Ұсынылған:
Сарымсақ сақтау және сақтау
Сарымсақ - бұл дәмді және өте хош иістен басқа, пайдалы өсімдік. Көптеген пісірілген тағамдарға жарайды және тек осы көкөністе болатын ерекше дәм береді. Оны кез-келген жолмен шикі, тағамға, консервіленген, жаңа, ескі тұтынуға болады. Сарымсақты дұрыс сақтау және оны ұзақ уақытқа сақтау үшін ең жақсы нұсқа - оны өру.
Көкжидектерді сақтау және сақтау
Көкжидек А дәрумені мен С дәруменіне өте бай, олардың дәмінен басқа, әр түрлі ауруларға емдік әсері бар - төменгі холестерол, көру қабілетін жақсарту үшін өте пайдалы, жүйке-деградациялық бұзылуларға көмектеседі және т.б. Көкжидек қабығынан тазартылғаннан кейін ұзаққа созылмайды, сондықтан оны сақтау немесе тұтыну керек.
Жасымықты сақтау және сақтау
Линза вегетариандық диетаны ұстанатын, салмағын жоғалтқысы келетін, холестеринді төмендететін немесе қант диабетімен ауыратын адамдар үшін дұрыс тамақтану жоспарының маңызды бөлігі бола алады. Жасымық құрамында талшық пен ақуыз көп, фолий қышқылының, калийдің және темірдің жақсы көзі.
Күзде және қыста D дәруменін жеткілікті мөлшерде аласыз ба? осылай
Күздің ерте қараңғылығы бәріміздің басымызға түскенде, ұсақ қимылдар - жылы бөлме, жаңа піскен торт, жұмсақ құшақ, сөйлесуге шақыру, жалғыз раушан ғана маңызды болады. Дженс Солтенберг Күз сары, қызғылт сары және қызыл түсті жапырақтардың түрлі-түсті киімімен қалай әдемі көрінсе, оның басты кемшіліктерінің бірі - күннің қысқаруы.
Көкөністердегі қабықтарды тастамаңыз! Оларды не үшін пайдалану керектігін қараңыз
Сорпа кез-келген тұзды тағамға маңызды қоспа болып табылады, өйткені ол оған қалың және бай дәм береді. Сонымен қатар, бұл ыдыс-аяқтың хош иісін айтарлықтай жақсартады. Бүгінгі күні сауда желілерінде сіз құрғақ немесе сұйық сорпалардың барлық түрін таба аласыз.
