2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Шопска салаты - болгар тағамдарының эмблемасы. Шетелдіктер үйренетін алғашқы сөздердің бірі - «Шопска салаты» деп айту қиын, бұл дәстүрлі түрде олар біздің елге келгенде бірінші болып тырысады.
Біздің ас үйге арналған эмблемалық салаттың рецепті қатаң түрде орнатылған. Шопска салаты қызанақ, қияр, пияз, қуырылған немесе шикі бұрыштан дайындалады. Үстіне үгітілген ірімшік пен ақжелкен молынан себіліп, оған тұз, сірке суы мен май құйылады. Шопска салатының мемлекеттік туымыздың түсіне ие болуы әсерлі.
Кейбір рецептерде ингредиенттер әр түрлі болады. Шопска салатына үгітілген емес, ұсақталған ірімшік, зәйтүн, сарымсақ немесе ащы бұрыш қосуға болады.
Көкөністердің, пияздың және ірімшіктің басқаша қарама-қарсы хош иістерін араластыру арқылы алынған ерекше дәм біздің елде де, көршілерімізде де, одан тыс жерлерде де жоғары бағаланады. Шопска салатының нұсқаларын грек, чех, венгр және тіпті американдық тағамдарда табуға болады.
Шопска салатының тарихы жақында басталды. Мәзірдегі бұл жұлдыз өте нәзік. Ол туралы мәліметтер ежелгі аспаздар кітабында кездеспегендіктен, оны өткен ғасырдың 60-жылдарында пайда болды деп болжауға болады. Қаншалықты таңқаларлық болса да, оның бастауы ешбір ауылда белгіленбеген - ол «Балкантурист» болгар мемлекеттік бірлестігінің өнімі ретінде пайда болды.
20 ғасырдың басында болгар фермерлері піскен қызыл қызанақты ерекше жақсы көрмейтін және оны негізінен жасыл маринадтау үшін шикізат ретінде қолданған. Піскен, қызыл қызанақ, негізінен, мал азығы ретінде қызмет етті немесе қоқысқа тасталды.
Піскен қызанақтан қорқу біздің елде де, Батыс Еуропаның көптеген елдерінде де ХҮІІІ және ХІХ ғасырдың басында билік етті. Мысалы, Нидерланды, Дания сияқты елдерде қызанақ улы деп саналды. Бұл жерде ерекше ештеңе жоқ.
Қызанақ шынымен де асқазанды бұзып, жеңіл дәрежеде уландырған екен. Алайда оның себебі құрамында қорғасын мөлшері жоғары металл ыдыстар болды, содан кейін олар тамақ үшін кеңінен қолданылды. Қызанақтың құрамындағы қышқыл зиянды заттарды шығаруға мүмкіндік берді.
Алайда, салаттың атауы сатып алушылар салатқа жаңа піскен қызанақты кесуге бірінші болып мүмкіндік беретіндіктен пайда болмайды. Өздерінің консерватизмімен танымал болған олар мұндай бостандыққа қол жеткізе алмады. «Балкантурист» империясынан келген белгісіз қожа Шопская шляпасына ұқсайтын үгітілген ірімшіктің ақ қалың дастарқанына байланысты жаңа өнертабысты «Шопска салаты» деп атауға шешім қабылдады.
Шопска салатының қарапайым тарихи жасына қарамастан, бұл хош иістердің сәтті үйлесімінің керемет мысалдарының бірі. Бұл тез сипаттамалық және жақын болгар тіліне айналды.
Ұсынылған:
Дәмді картоп салатының құпиялары
Картоп салаты - еуропалық тағамдарда кең таралған тағамдардың бірі. Тағамның негізгі ингредиенті қайнатылған картоп болып табылады, олар басқа өнімдермен толықтырылады (маринадталған қияр, жұмыртқа, пияз, бекон және басқалары). Барлық өнімдер әдетте текшелерге кесіліп, қоспалармен араластырылады.
Айсберг салатының рецептері
Айсберг салаттары - кез-келген кешкі ас үшін керемет бастама. Салаттың жұмсақ жапырақтары оңай сіңіріледі және көптеген хош иістер мен ингредиенттермен тамаша үйлеседі. Біз сізге Iceberg салатымен үш рецепт ұсынамыз - олардың бірін тіпті десерт ретінде беруге болады.
Саңырауқұлақ салатының 3 идеясы
Уақыты келгенде саңырауқұлақтар болгар шабындықтарында сіз әрқашан саңырауқұлақты кездестіресіз, олардан сіз жеуге болатын саңырауқұлақтарды тану және оларды қалай жинап алу туралы ғана емес, оларды қалай дайындау керектігі туралы да құнды нұсқаулар ала аласыз.
Tabbouleh салатының нұсқалары - пайдалы және өте дәмді
Таббуле салаты - бұл вегетариандықтар үшін, ораза ұстайтын адамдар үшін, сондай-ақ дұрыс тамақтануды жақсы көретіндер үшін сүйікті тағам. Бұл іс жүзінде Иран, Ливан және Сирия жерлерінен шыққан араб рецепті. Оны дайындау өте оңай және нәтижесі - кез-келген жағдайға қолайлы жеңіл, хош иісті және салқындатқыш салат.
Шопска салатының ең үлкені Охридте дайындалған
Бұл болгар маманы ретінде белгілі болғанымен, македондықтар Гиннес рекордын лайықты Шопска салатының ең үлкенін араластырды. Аспаздық жазба - Охридтегі Garden Hotel-тегі аспаздардың жұмысы. Жергілікті мейрамхана мектебінің еріктілері, сондай-ақ Ресей мен Украинаның аспаздары македониялық әріптестеріне 202,86 кг салатпен көмектесті.
