Американың әлемге берген 10 тағамы

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Италиядағы қызанақ, Франциядағы ваниль, Ирландиядағы картоп - бұл кез-келген ел үшін бұл тағам жергілікті болып көрінуі мүмкін, бірақ іс жүзінде олар Солтүстіктен және Оңтүстік Америка. Солтүстік, Орталық және Оңтүстік Америкада көптеген адамдар тұрады тамақ біз бүкіл әлемнің тағамдарымен байланыса аламыз, сондықтан ғаламшардың бүкіл аспаздық ландшафты, егер олар болмаса, басқаша болар еді.

1. Авокадо

Авокадо қосылған тосттар мен салаттардан бастап, гуакамол мен сушиге дейін бұл өнім әлемнің көптеген асханаларында өз орнын тапты. Бұл жеміс Мексика мен Орталық Америкада өсетін ағаштан алынған. Біздің дәуірімізге дейінгі 5000 жылдан бастап Орталық Америкада өсіріле бастағанына дәлелдер бар. Майялар авокадо сиқырлы күшке ие және афродизиак деп санады. Мүмкін, олардың пайда болуына байланысты ацтектер жемісті ахуакат деп атады, бұл аталық безді білдіреді. Авокадоның таңқаларлық құрылымы майдың көп мөлшерінің 20% -дан жоғары болуына байланысты (олар пайдалы моноқанықпаған типке жатады). Теңізшілер оны майлы алмұрт деп атады және іс жүзінде оны сіз майды қолданатындай пайдаланды. Америка Құрама Штаттарында Калифорния авокадоның ең ірі өндірушісі болып табылады. Көптеген сорттар өсірілсе де, ең танымал сорт - Хас.

2. Ащы бұрыш

Ащы бұрыш - кез-келген негізгі әлемдік асүйдің жалпы ингредиенті. Азиялық тағамдарды ащы бұрышсыз елестету қиын. Олардың шығу тегі Америкада 10 000 жылдан астам уақыт бұрын басталған. Олар, үндістер Перуден Нью-Мексикоға дейін өсірген алғашқы дақылдардың бірі. Тарихқа дейінгі адамдар аспаздық және емдік мақсатта ащы бұрыш өсірді. Христофор Колумб оларды бұрыш деп атайды, өйткені олардың дәмі азиялық дәмдеуішке ұқсайды (азиялық бұрыш). Еуропаға әкелгеннен кейін олар бүкіл әлемде, әсіресе тропикте тез таралды. Мексикалық сальса мен тай карриінен Буффало тауық қанатына дейін бүкіл әлемде ащы бұрыш қолданатын мыңдаған рецепттер бар.

3. Шоколад

Шоколадсыз әлемді және оның барлық дәмді түрлерін, мысалы, бельгиялық шоколад торлары, неміс шоколад торты және шоколад қосылған француз круассандары сияқты елестету қиын. Бұл тізім шоколад Еуропадан шыққан сияқты, шын мәнінде ол Америкадан шыққан сияқты. Какао Орталық Америкада және Мексикада 3000 жылдан астам уақыттан бері өсіп келеді және оны Оңтүстік Америкадан шыққан какао ағашының тұқымынан алады. Майя және ацтектер мәдениеті какао бұршағын қолданды, бірақ біз оны қазіргі кезде қолданып жүргенімізге емес. Олар ашытылып, какао бұршақтары көбіне ыстық бұрышпен хош иістендірілетін сусынға айналады. Қазіргі шоколад какаодан жасалған, ол қуырылған және ұнтақталған какао бұршақтарынан жасалады.

4. Жүгері

Сурет: Йорданка Ковачева

Жүгері Африкада, Италияда және Жапонияда көптеген рецепттерге енеді. Бұл консервіден тәтті жүгеріге дейінгі американдық өнім. Массачусетс штатындағы Трурода қажылар оны таппас бұрын, бұл Мексикада өркендеген мәдениет болды. 5000 жылдан астам уақыт бұрын американдықтар қазіргі Мексика аумағында жүгері өсірді. Жүгері термині - дәнді дақылдар үшін жиі қолданылатын ағылшын сөзі. Ертедегі ағылшын қоныстанушылары тайпаның негізгі дақылын «үнді дәні», содан кейін «үнді жүгерісі» деп атады, кейінірек ол «жүгері» болып қысқарды. Жүгері алғашқы еуропалық қоныстанушылардың тіршілігі үшін өте маңызды, өйткені ол басқа дақылдардан гөрі бір декарлық жерге қарағанда әлдеқайда көп астық береді.

5. Папайя

Папайяны Кариб теңізімен байланыстыра алатындығыңызға қарамастан, Таиландтық сом балықтарының ұлттық тағамы - жасыл папайядан жасалған тәтті және ащы салат. Бұл жеміс бастапқыда тропикалық Америкада мыңдаған жылдар бұрын өсірілді, бірақ бүкіл әлемге жол ашты.

6. Жержаңғақ

Жержаңғақтың Оңтүстік Америкада бұдан 7000 жыл бұрын «қолға үйретілгені» туралы дәлелдер бар. Қытай қазір жержаңғақ бойынша әлемдегі ең ірі өндіруші болып табылады. Оларды португалдықтар 1600 жылдары Қытайға әкелді және көптеген тағамдарға өте танымал тағам болды, өйткені қытай мейрамханаларына барған адам біледі. Бұл жаңғақтар Африка асханасында да қолданылады. Аспаздар үшін жержаңғақ - жаңғақ, бірақ ботаника үшін бұл техникалық бұршақ.

7. Ананас

Гавайиді ананастың туған жерімен байланыстыра алатынымызға қарамастан, жеміс ол жерге 1770 жылға дейін жетпеген және 1880 жылдарға дейін өндірілмеген. Христофор Колумб ананасты Гваделупа аралында 1493 жылы тапты, бірақ жемісі Оңтүстік Америкада бұған дейін өсіп болған. Ананас сөзі бастапқыда еуропалық термин, біз қазір конус деп атаймыз. Зерттеушілер бұл жемісті американдық тропиктен тапқанда, оны ананас деп атады, өйткені ол өте ұқсас деп ойлады. Бүгінгі күні ананас қытай асханасында қолданылады, австралиялық рецептерге енеді және Польшадағы торттардың құрамдас бөлігі болып табылады.

8. Картоп

Картопты естігенде, біз бірден Ирландия туралы ойға аламыз, бірақ олардың шығу тегі Аргентинаның тарихқа дейінгі тауларынан бастау алады. Ақырында, картоп бүкіл Америкада эмиграцияға кетіп, Еуропаға келді, ол көптеген елдерде өз орнын тапты, ал Ирландия - ең керемет елдердің бірі. Бастапқыда бірнеше сорт өсірілсе де, бүгінде олардың саны 5000-нан асады. Қызығы, американдықтар қолданып жүрген коммерциялық сорттары Еуропада дамыған.

9. Қызанақ

Сіз қызанақ Италиядан келеді деп ойлауыңыз мүмкін, өйткені бұл елдің көптеген тағамдарында олар бар, бірақ олай емес. Көптеген дереккөздер Оңтүстік Американың қызанақтары екендігімен келіседі. Майялар біз қызанақпен пісіруді білетін, содан кейін испан зерттеушілері арқылы бүкіл Еуропа мен бүкіл әлемге таралған алғашқы адамдар болды. Қызанақты отарлық Америкада жеуге біраз уақыт қажет болды, мұнда көпшілік өсімдік улы деген ескі пікірді ұстанды. Сонымен, олар сәндік өсімдіктер ретінде өсетін, өйткені олардың жарқын жемістері мен қою жасыл жапырақтары болды. Ақыр соңында, қызанақ американдық ас үйге, содан кейін бүкіл әлемдегі көптеген тағамдарға кіре алды.

10. Ваниль

Ваниль Мексикадан шыққан. Бұл атау испан тілінен шыққан, кішігірім бүршікке байланысты. Француздар ванилинді ұнатып, оны Мадагаскар сияқты тропикалық колонияларына отырғызды, қазіргі уақытта әлемдегі ванильді бұршақтардың көп бөлігі өседі, Таитимен бірге. Ацтектер ванильді афродизиак деп санайды және бұл бедел бүгінгі күнге дейін сақталды. Бүгінгі күні бұл әлемде ең көп қолданылатын тағамдық хош иіс.