2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Бізде болса да Жапон тағамдары шикі балықтан жасалған әлемге әйгілі сушимен ғана байланыстыруға болады, оның әр түрлі тағамдары өте үлкен. Қоспағанда кептірілген және барлық жапон тағамдарының негізгі ингредиенті болып табылатын күріш, Жапония теңіз өнімдерін ең көп тұтынушы ретінде де танымал. Бұл олардың суши құрамына кіретіндігін білдірмейді.
Жапондықтар арал мемлекет ретінде Тынық мұхитынан да, Атлант және Үнді мұхиттарынан да балық ала алады.
Жақын уақытқа дейін кит аулауға тыйым салынған болса да, Жапонияда бұл дәстүр XVI ғасырдан басталып, қатаң бақылауда болса да, қазіргі кезде де жалғасуда. Осы жылдан бастап Жапония кит аулауды қайта бастады. Сіз киттің етіне тек талғампаз мейрамханаларда тапсырыс бере аласыз, өйткені ол аздап қуырылған немесе сашими түрінде буға пісірілген.
Жапонияда ауланған балықтар мен теңіз өнімдерінің ішінде сардина, шортан, шаян, қызыл алабұға, кальмар, скумбрия, лосось, жолақты тунец және мидия бар. Аулау кезінде жапондардың аспаздық қажеттіліктері үшін кеңінен қолданылатын балдырлардың көп мөлшері жиналады.
Жапондықтар балықты ең көп тұтынушы болумен қатар, әлемдегі ең ірі теңіз өнімдерін импорттаушы екендігі де қызықты. Жылы қолдану Жапон тағамдары балықтар мен теңіз өнімдері аралдық мемлекеттің табиғи ресурстарына ғана емес, сонымен қатар жапондар ұстанған дінге де байланысты.
Осы елде тек 150 жыл бұрын төрт аяқты жануарларды союға тыйым салынған болатын, сондықтан да ет бүгінде кең таралған емес. Тыйым салудың себебі жапондар ұстанған жаппай буддизм.
Жапониядағы еттердің ішіндегі ең көп тарағаны тауық еті, бірақ соңғы жылдары шошқа еті мен сиыр еті де кіре бастады. Оны әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады, бірақ әдетте грильде жасалады, жіңішке тілімдерде немесе тефтелиде қуырылады. Гарнирге міндетті түрде көкөністер мен соя соусы жатады.
Өте жиі кездеседі Жапон тағамдары кеспе болып табылады, бірақ оның бұл туралы білетінімізге, сондай-ақ оны дайындау тәсілдеріне еш қатысы жоқ. Кеспенің ең көп қолданылатын түрлері:
- удон - жұмыртқасыз дайындалған бидайдың қалың кеспесі, оны көбіне тофу немесе темпураға гарнир ретінде пайдаланады;
- Сомен - өте жұқа құрғақ кеспе, оны алдын ала салқындатылған сорпамен және туралған пиязбен тамызады;
- Сомена ретінде ұсынылатын қарақұмық собафиди, бірақ оған мускат жаңғағының шөбі қосылады.
Ұсынылған:
Washoku жапон тағамдары
Біз бәріміз Жерорта теңізі тағамдарының қаншалықты пайдалы екенін естідік және бұл жерде өтірік пен алдау жоқ. Бірақ таныс сушиден тұратын жапон тағамдары одан да пайдалы шығар. Жоқ, бұл әлдеқайда көп, сондықтан деп аталатын нәрсе Washoku жапон тағамдары тіпті ЮНЕСКО тізіміне енгізілген.
Жапон тағамдары туралы не білесіз?
Жапондықтар әлемдегі ең ірі балық және теңіз өнімдерін тұтынушылар, сондай-ақ олардың ең ірі импортері болып табылады. Сонымен бірге теңіз тағамдарының ұлттық тағамдарында күрішпен дайындалған тағамдардан бұрын екінші орынды алады. Жапондар басқа халықтардан жейтін балықты дайындаумен өте ерекшеленеді.
Оңтүстік Африка тағамдары және оның дәстүрлі тағамдары
Кезінде, Оңтүстік Африкада апартеид жүйесі әлі де қолданылып жүрген кезде, негізінен, жергілікті тұрғындар дәмді тағамдар дайындаған, ал ақтар олардың аспаздық шеберлігін ғана пайдаланған. Сондықтан болар, сол кезде ақ орта таптың бірде-бір өкілі гастрономияны өнер деп санамады.
Қытай және жапон тағамдары - негізгі айырмашылықтар
Біздің әлем қаншалықты дамыған болса да, біз манипуляцияға жиі ұшыраймыз. Осы күнге дейін кейбір адамдар азиялық тағамдардың әртүрлі түрлерін ажырата алмайды, бұл кешірілмейді. Мүмкін, біз табиғаты жағынан өте ерекшеленетін қытай және жапон тағамдарының бөлгішін қоюға дағдыланған шығармыз.
ЮНЕСКО тізіміндегі жапон тағамдары
Жапон асханасының әлемдік мәдени мұраға енгеніне жақында бір жыл болады. 2013 жылғы 5 желтоқсанда ЮНЕСКО жапондық Васоку аспаздық дәстүрін адамзаттың материалдық емес мәдени мұралары тізіміне қосты. ЮНЕСКО тізіміне сонымен қатар Түркия, Мексика, Франция және Жерорта теңізінің тағамдары кіреді.
