2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Үнді тағамдары - бұл бір қарағанда үйлесімсіз, бірақ дәмі жағынан ерекше әр түрлі хош иістер мен хош иістердің қоспасы. Үнді тағамдары туралы айтатын болсақ, біз Гарам масалы, карри және ащы бұрыш туралы ойлаймыз.
Нью-Делидегі Үндістан институтының Үнді тағамдарының 3000-нан астам рецепті бойынша жүргізген зерттеуі үнді тағамдарының құрамында бір-бірінен мүлдем өзгеше, кем дегенде жеті дәмдеуіш бар екенін анықтады!
Әрбір дәмдеуіш өз дәмін сақтайды және басқаларына кедергі келтірмейді. Зерттеушілер үнді тағамдарының әлемдік танымалдылығының кілті - дәмдеуіштер деген қорытындыға келді.
Дәмдеуіштер туралы сөз болғанда, дәмдеуіштердің өзі үнді тағамдарының құпиясы емес, олардың ерекше қоспасы екенін айтуымыз керек. Үндістанның хош иісін сезінетін олардың ең танымал дәмдеуіштерінің бірі - Гарам масала.
Бұл даршын, кардамон, қара бұрыш бұршағы, қалампыр, кориандр тұқымы мен мускат жаңғағының қоспасы. Басқа жиі қолданылатын дәмдеуіштер - шафран, анис және кориандр.
Үндістанда олар ащы дәмдеуіштерге сүйенеді және олардың қасиеттері қаншалықты пайдалы екенін бәріміз білеміз - олар ас қорытуға көмектеседі және аурулардан қорғайды.
Белгілі дәстүрлі тағамдар мен сусындар - қоюландырылған сүт (хоя), қант шәрбаты (кесе), үнді сырасы - Кобра, олардың дәстүрлі нандары - нан, ноталар және басқалары.
Ұсынылған:
Үнді тағамдарының сипаттамалық ерекшеліктері
IN Үнді тағамдары соншалықты көптеген хош иістер мен иістер бір-бірімен байланысты, сондықтан оларды сипаттау қиын. Әр түрлі тағамдардың ерекшелігі мен ерекшелігін беретін өте бай хош иістендіргіштер. Үндістер мен олардың аспаздық сиқырлары тіпті тамақ тәңірісімен қорғалған, олар оны Аннапурна деп атайды.
Үнді тағамдарының дәстүрлері мен талғамдары
Үнді тағамдарындағы ежелгі техникалар көптеген халықтардың тағамдарына әсер етті. Ежелгі әулеттерде тамақ әзірлеу тәсілдері бүкіл Үндістанда тамақ дайындау процестерімен үйлескен. Ежелгі аспаздық өнер қазіргі заманғы үнді тағамдарының қуатты факторы болып табылатын дәмдеуіштерді қамтиды.
Асафетида - үнді тағамдарының құпия алтыны
Асафетида мәні бойынша ағаштан жасалған шайыр. Оның ең танымал қолданылуы - дәмдеуіш ретінде. Әдетте бұл үнді тағамдарында қолданылады. Асафетида қолданылатын тағы бір аспект - бұл Шығыс Аюрведаны емдеу жүйесі. Онда ол «ассант», «құдайлардың тамағы», «хош иісті шайыр» және басқаларымен де танымал.
Үнді тағамдарының дәмі: Жалбыз лютеница
Жалбыз лютеницасы лезде дайындауға немесе ертерек жасауға және тоңазытқышта сақтауға болатын классикалық үнді тағамы. Рецепттің көптеген нұсқалары бар, бірақ негізгі ингредиенттер - жалбыз, кориандр және лимон шырыны. Бұл ащы лютеницаны әр түрлі ыдыс-аяқтарда қолдануға болады, оған ерекше және күрделі хош иіс қосады.
Үнді шөпі Үнді женьшені (Ашваганда) - бұл сүйектерге арналған ең жақсы дәрі
Бұл өте пайдалы шөп деп аталады Ашвагандха , ол үнді женьшені деп те аталады, құрамында көптеген пайдалы заттар бар. Оны сүйек, бұлшықет және ұлпаларға арналған тағам деп те атайды. Ашваганда иммундық жүйені нығайтады, тыныш ұйықтайтын адамдарға көмектеседі, сонымен қатар орталық жүйке жүйесін нығайтады.
