2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Денедегі дәрумендер мен минералдардың жетіспеушілігі - бұл жиі кездесетін мәселе. Бұл біздің денсаулығымызға, әсіресе қыста зиянды әсер етеді. Сондықтан тағам дайындау кезінде және термиялық өңдеу кезінде тағамның құнды құрамын сақтауға ұмтылу жақсы.
Теңдестірілген режим және өнімдерді дұрыс өңдеу бізге қосымша фунт салмастан қажетті бағалы заттарды ағзаға жеткізуге мүмкіндік береді. Тамақты дайындау және термиялық өңдеу әдісі өте маңызды. Осы екі факторға сәйкес біз дәрумендер мен минералдардан мүлде айырылған тағамды, сонымен қатар пайдалы элементтердің толық сыйымдылығымен байытылған тағамды дайындай аламыз.
Суға батыру бірінші орында. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер өнімді жібіту және тазарту үшін осы әдісті қолданады. Алайда, бұл суда еритін витаминдер, минералдар мен көмірсулардың жоғалуына әкеледі. Сондықтан жемістер мен көкөністерді табиғи түрінде тұтыну керек. Қоректік заттардың кез-келген жоғалуын болдырмау үшін салат түрінде емес, тұтас тұтынған жөн.
Мұздатылған ет пен балықты суық суға батыру да дұрыс емес. Бұл өнімдерді баяу - бөлме температурасында жібіту керек. Оларды ыстық суға немесе жылы пешке қою тікелей зиянды.
Басқасы - мұздатылған көкөніс жартылай фабрикаттарына қатысты жағдай. Олар алдын-ала ерітуді қажет етпейді, бірақ тікелей қайнаған суға орналастырылады. Осылайша, мұздатылған көкөністер тағамдық қасиеттерінен басқа табиғи түсін сақтайды.
Консервілерді тұтыну кезінде, олар үйде дайындалған ба, жоқ па, сұйық бөлігін тастамаңыз. Онда суда еритін дәрумендер мен өнімдердің минералды заттарының көп бөлігі бар. Бұл өте тұзды болмаса, тұздалған тұзды ерітіндімен бірдей.
Ең жақсы термиялық өңдеу - бумен пісіру, бұқтыру және пісіру. Пісіру кезінде көкөністерді, мысалы, аздап тұздалған қайнаған суға салу керек сияқты ерекшеліктер бар. Егер суыққа салса, олар құрамындағы витаминдердің көп бөлігін жояды.
Пісіру кезінде судың мөлшері оларды толығымен жабуға жетуі керек. Пісіруге арналған ыдысты жауып, процесті қалыпты температурада ұстап тұру керек.
Барлық қоректік заттардың бүтіндігін сақтау үшін көкөністерді бумен пісірген дұрыс. Олар тазартылады, бірақ қабығы тазартылмайды. Егер оларды кесу керек болса, оны үлкенірек бөліктерге бөліңіз.
Гриль пісіру және пісіру де денсаулыққа зиян келтірмейтін процесс. Гриль жасау олардың кейбір майлары мен тотыққан өнімдерінің ағып кетуіне және кетуіне мүмкіндік береді. Тұмшапеште пісірген кезде орташа жоғары температура жақсы болады. Бұл жағдайда тотыққан заттардың мөлшері минималды болады.
Тағамның зиянды термиялық өңдеуінің арасында қуыру да бар. Оны сирек және қажет болған жағдайда ғана қолдану керек. Бұл пісіру кезінде уытты және ас қорыту жолдарының қабығын тітіркендіретін тотыққан май өнімдері түзіледі. Мұндай тағамдарда пайдалы заттар жоқ, ал гастрит, жара және колитпен ауыратындар оларды ұмытпауы керек.
Есіңізде болсын, дайындалған тағамдар тоңазытқышта күннің соңына дейін ғана қалады, ал әдеттегідей емес - бірнеше күн. Қуырылған және пісірілген ет тоңазытқышта пісіргеннен кейін 30 сағатқа дейін тұра алады. Осы кезеңдерден кейін тағам пайдалы қасиеттерін жоғалтады.
Ұсынылған:
Пасха кезінде ораза кезінде қалай тамақтану керек
Олар бастады Пасха оразалары жылдың ең ұзақ оразасы болып табылатындар. Олар 4 мамырда аяқталады, ал Пасха келесі күні келеді. Медицинаның айтуы бойынша, ораза ұстау күндері шынымен де физикалық түсіру уақыты болып табылады, өйткені осы уақыт ішінде организм жинақталған токсиндерден тазартылады.
Демалыс кезінде BFSA 4 тонна жарамсыз тағамды ұстайды
Болгарияның Азық-түлік қауіпсіздігі агенттігі Рождество мен Жаңа жыл төңірегінде тексеру кезінде 4 тоннаға жуық азық-түлікті, негізінен жануарлардан алынған. Біздің еліміздегі ең үлкен мереке күндері елеулі заң бұзушылықтар тіркелген жоқ, деп хабарлайды агенттік.
Көкөністерді термиялық өңдеу ережелері
Әр түрлі тағамдарды дайындаған кезде көкөністер термиялық өңдеуден өтеді - пісіру, бұқтыру, қуыру, қуыру. Бұл өңдеу кезінде қоректік заттар мен витаминдердің жоғалуын азайту және дәмді тағамдар дайындау үшін келесі шарттарды сақтау қажет: - Көкөністерді арнайы кәстрөлдерде немесе кәдімгі кастрөлдерде аздап суға салып буға салыңыз.
Термиялық өңдеу кезіндегі канцерогендер
Өнімдердің көпшілігінде белгілі бір жағдайларда қосылыстар бар термиялық өңдеу олар адам денсаулығына зиянды немесе тіпті қауіпті болуы мүмкін. Солардың бірі - аталатын канцерогендер , ол үшін бүгінде көптеген даулар бар. Онкологияда тіпті канцерогендер мен ісіктердің пайда болуы арасындағы байланысқа арналған тұтас бөлім бар.
Термиялық өңдеу емес! Біздің ата-бабаларымыз шикі тамақтанушылар болған
Біздің ата-бабаларымыз шикі тамақтанушылар болған. 1,2 миллион жыл бұрын ешкім тағамды термиялық өңдеу туралы ойлаған жоқ. Ежелгі адамдар отты тамақ дайындауға пайдаланбаған. Олар етті тікелей - шикі және өңделмеген түрде жеді. Йорк университетінің археологтары осындай даусыз тұжырымға келді.
