2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Біздің ата-бабаларымыз шикі тамақтанушылар болған. 1,2 миллион жыл бұрын ешкім тағамды термиялық өңдеу туралы ойлаған жоқ.
Ежелгі адамдар отты тамақ дайындауға пайдаланбаған. Олар етті тікелей - шикі және өңделмеген түрде жеді. Йорк университетінің археологтары осындай даусыз тұжырымға келді. Ғалымдар плейстоцен кезеңінде гоминидтер түрлерінің (адам) бірінің мүшесі қазбалардан алынған тас тістерін зерттеді.
Хомо эректус мұрагері - Хомо антикалықасының қалдықтары 2007 жылы Испанияның солтүстігіндегі Атапуерка аймағындағы Сима-дель-Элефанте үңгірінен табылған. Бірегей олжаға төменгі жақ пен бірнеше тістер кіреді. Содан кейін гуманоидтық қалдықтар ұсақ кеміргіштер мен күзендердің қалдықтарына жақын жерден табылды.
Тіс тасын талдау барысында жануар тіндерінің, крахмал түйіршіктерінің, қарағай тозаңының және жәндіктердің бөліктерінің бар екендігін көрсетті. Ғалымдар қанша тырысқанымен, етті қайта өңдеуге ешқандай дәлел таппады. Өрттің белгілері немесе тамақ дайындауға ұқсас әрекеттер жоқ.
Ғалымдар Африкадан кетіп, Еуропаға қоныс аударғаннан кейін ежелгі адамдар отты қолдануға әлі бағышталмаған деп тұжырымдайды. Тағамдарды термиялық өңдеумен байланысты технология 1,2 жыл бұрын пайда болғанымен, оны жаппай қолданудың алғашқы нақты дәлелі 800000 жыл бұрын пайда болды - неандертальдықтар қоныстанған Испанияның Кова Негра үңгірінен табылған тастар мен құралдар. Онда ғалымдар жылу мен күйген сүйектердің көп іздерін тапты.
Ұсынылған:
Көкөністерді термиялық өңдеу ережелері
Әр түрлі тағамдарды дайындаған кезде көкөністер термиялық өңдеуден өтеді - пісіру, бұқтыру, қуыру, қуыру. Бұл өңдеу кезінде қоректік заттар мен витаминдердің жоғалуын азайту және дәмді тағамдар дайындау үшін келесі шарттарды сақтау қажет: - Көкөністерді арнайы кәстрөлдерде немесе кәдімгі кастрөлдерде аздап суға салып буға салыңыз.
Аш болған кезде түскі ас дайын емес
Мұндай жағдай барлығында болды: түскі ас екі сағаттан кейін дайын болады, және бәрі қатты аш болып, қолдары чипсы мен шоколадқа қолын созуда. Салмақ қоспай негізгі тамақтанар алдында жеуге болады. Сіздің жегеніңіз қанықтыратыны маңызды, бірақ сонымен бірге майсыз.
Термиялық өңдеу кезіндегі канцерогендер
Өнімдердің көпшілігінде белгілі бір жағдайларда қосылыстар бар термиялық өңдеу олар адам денсаулығына зиянды немесе тіпті қауіпті болуы мүмкін. Солардың бірі - аталатын канцерогендер , ол үшін бүгінде көптеген даулар бар. Онкологияда тіпті канцерогендер мен ісіктердің пайда болуы арасындағы байланысқа арналған тұтас бөлім бар.
Термиялық өңдеу кезінде пайдалы тағамды сақтау
Денедегі дәрумендер мен минералдардың жетіспеушілігі - бұл жиі кездесетін мәселе. Бұл біздің денсаулығымызға, әсіресе қыста зиянды әсер етеді. Сондықтан тағам дайындау кезінде және термиялық өңдеу кезінде тағамның құнды құрамын сақтауға ұмтылу жақсы.
Біздің ата-әжелеріміз етті қалай тұздады
Тұздау құрғақ және суық ауа райында, ет әбден қатайған кезде жасалады. Егер күн жылы болса, салқын қыста жұмыс жасаған дұрыс. Тұзданғаннан кейін ол кептіру немесе темекі шегу арқылы қосымша өңдеуге ұшырайды. Тұздауды екі жолмен жасауға болады - құрғақ және дымқыл.
