2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Саңырауқұлақтарды консервілеудің екі негізгі технологиясы бар - тұздау және маринадтау. Тұздау әр түрлі дәмдеуіштер - зире, қара бұрыш, қалампыр, желкек, аскөк қосып, ағаш, эмальданған немесе шыны ыдыста жасалады.
Тұздалған кезде саңырауқұлақтар шырынды босату үшін салмақтың астына қойылады. Саңырауқұлақтарды сірке суы бар тұздықта консервілеу екі тәсілмен жүзеге асырылады - тұздық саңырауқұлақтармен бірге немесе бөлек дайындалады.
Саңырауқұлақтарды сірке суы бар тұздықта консервілеу де екі түрлі болады - тұздық саңырауқұлақтармен немесе бөлек қайнатылады. Екінші жағдайда, тұздық мөлдір және жеңіл, бірақ саңырауқұлақтың қаныққан хош иісі жоғалады.
Саңырауқұлақтарға арналған ежелгі рецепт хош иісімен таңдандырады және сіздің жақындарыңызға ғана емес, өзіңізге де дәм береді. Жіңішке пышақпен саңырауқұлақтардың жоғарғы қабығын аршып, үлкендерін тазалап қана қоймай, оларды төрт бөлікке бөліңіз.
Нәзік туралған пияз бен қара бұрыш бұршағын араластырып, әр қатардағы саңырауқұлақтардың арасына жұқа тұз себіңіз, банкаларға салыңыз. Құмыраны үстіңгі жағына толтырыңыз, салмақпен сығыңыз, май құйыңыз, шүберек салыңыз, оны жіппен байлап, суықта қалдырыңыз.
Егер бірнеше күннен кейін саңырауқұлақ шырыны тым көп пайда болса, оны тұздықтар жасау үшін қолданыңыз. Құмырада шырын саңырауқұлақтарды екі саусақпен жабуы керек. Осындай жолмен тұздалған саңырауқұлақтарды қолданар алдында оларды жылы сумен жуыңыз.
Саңырауқұлақтардың әртүрлі түрлері тұз, лимон шырыны, сірке суы және дәмдеуіштермен бірге сақталады. Кішкентай саңырауқұлақтар консервіленген, ал ұсақтары кесектерге кесіледі.
Саңырауқұлақтарды жуғаннан кейін су мен тұздың ерітіндісін дайындаңыз. Саңырауқұлақтардың әр килограмы үшін 200 грамм суда 40 грамм тұзды ерітеді. Саңырауқұлақтар қараңғыланбауы үшін ерітіндіге бірнеше лимонтуз дәндерін қосыңыз.
Ерітіндімен кастрюльді орташа отқа қойыңыз және ол қайнатылғаннан кейін саңырауқұлақтарды қосып, шамамен бес минут қайнатыңыз. Оларды араластырып, көбікті мезгіл-мезгіл алып тастаңыз.
Дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз. Ең қолайлы саңырауқұлақтар - лавр жапырағы, даршын, қалампыр, ақ және қара бұрыш. Дәмдеуіштерді қосқаннан кейін саңырауқұлақтарды дайын болғанға дейін пісіріңіз - ерітінді мөлдір болып, саңырауқұлақтар ыдыстың түбіне түсуі керек.
Табаны өрттен шығармас бұрын бір минут бұрын сірке суын қосыңыз - саңырауқұлақтың килограммына бір шай қасық. Саңырауқұлақтарды отвармен банкаларға таратыңыз, саңырауқұлақтар мен сұйықтықтың қатынасы 3: 2 болуы керек. Банкаларды жауып, елу минут бойы жүз градусқа зарарсыздандырыңыз. Банкаларды алыңыз да, қақпақтарды салқындағанша төңкеріп қойыңыз.
Ұсынылған:
Қыста бұрыштарды консервілеуге арналған үш керемет идея
Бұрыш жаңа піскен ғана емес, сонымен қатар консервіленген көкөністер қатарына жатады. Консервілеу маусымы басталғаннан кейін, барлығы камби, қуырылған немесе қуырылған бұрыш қосылған тұздалған қиярды қалай дайындау керектігін ойластыруда, сол себепті біз сіздерге бұрыштарды консервілеуге арналған 3 идея ұсынамыз:
Қызыл қызылшаны сақтауға және консервілеуге арналған кеңестер
Қызыл қызылша - бұл өте пайдалы көкөніс. Онда маңызды қоректік заттар бар және бұл рак клеткаларына өте күшті қарсылас. Барлық басқа көкөністер сияқты біз де қызылшаны қыста сақтай аламыз, сонда олар әрқашан қолында болады. Бұл көкөніс біздің елге Жерорта теңізі елдерінен әкелінеді.
Жаңа саңырауқұлақтарды қуыруға арналған кеңестер
Бір қарағанда, саңырауқұлақтарды қуыру оңай жұмыс - оларды тазалап, кесіп, қуырады. Бірақ шынымен де дәмді болу үшін сізге аспаздық талғампаздықтарды білу қажет. Біріншіден, саңырауқұлақтың тазалығы - оларды мұқият жуып, тазалау керек. Оларды тазалаудың ең оңай әдісі - сіз оған аздап тұз қосқан су ыдысында.
Шпинат, док және қымыздықты консервілеуге арналған кеңестер
Көктемнің басталуымен нарықта біз барлық қысты күткен және денемізге көп қажет болатын дәмді жасыл көкөністердің барлық түрлері пайда болады. Ауа райы жылы болған сайын базарлардан жаңа өнімдерді көбірек таба аламыз. Олар жаңа пішінде болған кезде оларды қолданған жөн, ал қалған уақытта біз көкөністердің барлық түрлерін сақтай аламыз.
Банкаларда ет консервілеуге арналған кеңестер
Соңғы уақытқа дейін ауылдарда тұратын болгарлардың көпшілігі жануарлардың барлық түрлерін ұстады. Бүгінде бұл өзгергенімен, негізінен бұл іске немқұрайдылықпен қараудың және көп ақша салудың пайдасы жоқ болғандықтан, етті банктерде қалай сақтау керектігін білу әрқашан жақсы.
