2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Эфиопия, сондай-ақ бал мен нан елі деп аталады, осы уақытқа дейін белгісіз аспаздық азғырулар мен нәзіктіктерге бай. Егер сіз Африкада біреуден саусақпен қоректенуді дөрекі немесе ыңғайсыз деп санасаңыз, екі сұраққа да жауап болмайды. Бірақ бұл тамақтану және ондағы тамақ туралы таңғажайып фактілердің аз ғана бөлігі.
Өткен ғасырдың соңына дейін бұл мемлекет Абиссиния деп аталды, ал қазіргі кезде ол екі елге - Эфиопия мен Эритреяға бөлінді. Ел туралы қызықты факт - біздің түріміздің ең ежелгі бабасының қаңқасы Афар шөлінен табылды. Оның жасы шамамен 4,4 миллион жыл деп бағаланады.
Ол жерден бізді әлемнің кез-келген нүктесіне апаратын алғашқы адамның көші-қоны басталады. Алайда, жер бедері - биік таулар мен үстірттер тұрғындарды салыстырмалы қорғауды қамтамасыз етеді, осылайша олардың ерекше мәдениетін құруға көмектеседі. Мұнда дайындалған тамақ әсіресе жақсы мысал бола алады.
Эфиопия тағамдарының негізі ингера - теф ұнынан жасалған жұқа және үлпілдек құймақ. Тефф дәнді дақылдары тек Эфиопия мен Эритреяның таулы аймақтарында өсіріледі. Бұл өсімдік дәмі тарыға ұқсайды, бірақ оның ұсақ дәндері тезірек піседі. Бұл ұнды біздің елде де кездестіруге болады, бірақ бұл өте қиын, себебі саудагерлердің көпшілігі оның атын білмейді. Егер сіз оларға teff айтқан кезде олар сіздің қалағаныңызды есінде болмаса, африкалық өсімдікті қолданып көріңіз.
Бұл құймақтың бастапқы ингредиенттері, теф ұнынан басқа, су, дәміне қарай тұз және пісіру парағына жайылатын май. Сіз бұл нәрсе өте тез дайындалады деп ойлайсыз, бірақ олай емес. Сирек қамырды ашыту үшін кем дегенде 24 сағат қажет. Осы процесте пайда болатын газ көпіршіктері инжекторға пісіру кезінде құймақтың ерекше тесілген құрылымын береді.
Эфиопиялық тағамдардағы инженер рөлдері бір емес, үшеуі. Бұл сіздің кешкі асқа арналған наныңыз, сонымен қатар табақ болады, өйткені оған эфиопиялықтар түскі немесе кешкі асқа дайындалған барлық тағамдарды қояды. Сонымен қатар, бұл құймақтың бір бөлігін қасық ретінде де қолдануға болады, өйткені саусақтарыңыздың және кесектің көмегімен оны үстелдегі басқа тағамдардан алуға болады. Егер сіз өзіңіздің үй иеңізді ұнатсаңыз және сізді жасымық пюресі жағылған болса да, сыпайы болуды жалғастыра берсеңіз, мысалы, үй иесі ұсынған тағамнан бас тартпаңыз, өйткені эфиопиялықтар үшін бұл жанашырлық пен құрмет белгісі.
Эфиопиялық тағамдар өте әртүрлі (біздің галереяны қараңыз), бірақ оларды бірнеше топқа біріктіруге болады. Ват Бербера дәмдеуіштерінің қоспасымен молынан хош иістендірілген майсыз немесе етден жасалған бұқтырғыштар. Олар Эфиопиялық дәмділіктің екінші жағында алича - әдетте картоп, сәбіз, қырыққабат немесе қырыққабат, сондай-ақ зімбірден тұратын көкөніс бұқтырмалары. Вегетариандықтар Эфиопия мен Эритреяда өзін өте жақсы сезінетін еді, өйткені халықтың 60% -дан астамы оразаны қатаң ұстанатын православиелік христиандар.
Рождество мен Пасха алдындағы ұзақ оразалардан басқа, олар аптаның кейбір күндеріндегі кейбір қысқа күндерді қосады және осылайша ірімшік, ет және жұмыртқасыз шамамен 250 күн жиналады. Сондықтан, осы адамдардың дастарқанынан сіз жануарлардың майынсыз дайындалған кептірілген бұршақ, жасымық, бұршақ сияқты жыл бойғы бұршақ тұқымдастарды таба аласыз. Жануарлар майының жетіспеушілігі күнжіт, шафран және нуга экзотикалық майларымен ауыстырылды.
Оразадан тыс уақытта бұл майлар ауыстырылады niter kibe, Үнді майына ұқсас тазартылған май. Алайда, азит кибесін тазарту және сүзгіден өткізуден бұрын куркума, зире, кориандр, кардамон, даршын және мускат жаңғағы сияқты дәмдеуіштермен қыздырады.
Эфиопиялық дастарханда сіз ыдыс-аяқтардың бірінен соң бірі қалай берілетінін көре алмайсыз, өйткені барлық тағамдар бірден қойылады. Сондай-ақ, Эфиопия асханасында түскі немесе кешкі ас құрамында десерт жоқ. Бұл сізге оғаш болып көрінуі мүмкін, өйткені бұл аймақ сапалы балды көп шығарады.
Кешкі немесе түскі ас бір хош иісті кофемен аяқталады. Бұл сусын Эфиопиямен өте байланысты, өйткені ол кофе ағашының отаны деп есептеледі. Кофе ішу рәсімі, жапондық шай ішу рәсімі сияқты, оның тұрақты рәсімдерімен байланысты. Ол жасыл кофе дәндерін қуырудан басталады. Дайын болғаннан кейін, бұршақ ерітіндіде ұсақталып, шайнектен ыстық сумен құйылады. Қоспа сүзгіден өткізіліп, қызмет етіледі. Бұл рәсім бірнеше сағатқа созылуы мүмкін және күніне үш рет жасалады.
Эфиопиялық тағамдар мыңжылдықтар ішінде көптеген өзгерістерге ұшырады, бірақ өзінің өте ескі сипаттамаларын сақтап қалды. Бұл оны өте қызықты етеді, сондықтан әдеттегі тағамдар мен эфиопиялық мейрамханалардың танымалдылығы әр секунд сайын артып келеді. Болгарияда бұл танымалдылық маңызды, сондықтан егер сіз эфиопиялық тағамдардан дәм татқыңыз келсе, оны өзіңіз дайындаңыз.
Ұсынылған:
Вегетарианшылар дегеніміз кім?
Егер сіз бұл сөз сіз үшін жаңа деп ойласаңыз, онда сіз толықтай дұрыс емессіз. Вегетариандық, вегетариандық немесе вегетариандық - бұл біздің елімізде вегетариан болып табылатын адамдар үшін қабылданған үш ұғым. Веганизм - бұл жануарлардан алынатын өнімдерді пайдаланудан бас тартатын өмір салты.
Вегетарианшылар қалай салмақ жоғалтады
Адамдар орындарынан тұрады вегетариандар бірнеше негізгі себептерге байланысты: денсаулықты жақсарту, өйткені олар жануарларды жақсы көреді және қоршаған ортаға зиянды әсерін азайтады. Олар мәзірден жануарлардың барлық өнімдерін кейде және мақсатта алып тастайды салмақ жоғалту .
Египет тағамдары - вегетариандықтар үшін жұмақ
Египет тағамдары ежелгі Египеттен бастау алады. Ол өзінің ет аспаздық дәмін сақтап, оларды Жерорта теңізі тағамдарымен толықтырды. Көкөністер мен бұршақ дақылдары Египет асханасы вегетариандықтар үшін жұмақ болып табылады, өйткені ол ең алдымен көкөністерді тұтынуға негізделген.
Лион - таңдай мен жан үшін жұмақ
Франция туралы естігенде, сіз ең алғашқы ассоциациялардың бірі ас үйге байланысты деп ойлаймын. Алайда, ешқайсыңыз Лион туралы ойлауға келмессіздер. Бұл әдемі қала француздардың аспаздық өнерінің символы және орталығы ретінде танылған. Лион бірнеше керемет төбелерде орналасқан - мұнда екі ұлы француз өзендері - Рона мен Сена тоғысады.
Әлемдік 10 аспаздық бағыт
Әлемде дәмді тағамдарымен танымал көптеген орындар бар. Егер сіз жиі демалатын бақытты жандардың бірі болсаңыз, біз сізге баруға болатын он бағытты ұсынамыз. Он жерде де сіз ұмытылмас көріністерді көресіз, сонымен бірге көптеген дәмді тағамдарды көресіз.
