2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Франция туралы естігенде, сіз ең алғашқы ассоциациялардың бірі ас үйге байланысты деп ойлаймын. Алайда, ешқайсыңыз Лион туралы ойлауға келмессіздер. Бұл әдемі қала француздардың аспаздық өнерінің символы және орталығы ретінде танылған.
Лион бірнеше керемет төбелерде орналасқан - мұнда екі ұлы француз өзендері - Рона мен Сена тоғысады. Сол жерден қаланың орталық бөлігінің ең жақсы көрінісі - бұралмалы өзендер, көптеген көпірлер көрінеді. Бұл қаланың ең әдемі бөлігі - Фувье мен Сона арасындағы ортағасырлық ауылдың орнында орналасқан ескі Лион.
Ол үш бөлікке бөлінген, үш собордың әрқайсысы үшін біреуі - Сен-Жан, Сен-Джордж және Сен-Пол. Ескі қаладағы өзенге параллель өтетін көшелерді ғимараттар арқылы өте таңғажайып және әдемі өткелдер, дәліздер мен аулалар байланыстырады. Бұл үзінділер Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде маңызды рөл атқарды, олар француздардың қарсыласуы үшін құпия жолдар мен жасырын орындар ретінде қызмет етті.
Лиондағы тамақ әзірлеу тарихы жергілікті буржуазиялық отбасылардың кейбіреулерін біріктіруден басталады. Сол кезде болған тапшылықтың салдарынан олар өз қызметкерлерін жұмыстан шығаруға мәжбүр болды, сондықтан жұмыссыз қалған аспаздар Лионда алғашқы мейрамханаларды құрды.
Дәл осы әйелдер қаланың аспаздық даңқының негізін қалаушылар болып табылады және оларды Лионның аналары деп атауы кездейсоқ емес. Олардың мейрамханаларының көмегімен сапалы және дәмді тағамдар буржуазиялық үйлерден шығып, қарапайым азаматтарға қол жетімді болды.
Осы аспаздардың ішіндегі ең әйгілі - ана Брази, ол трюфельдермен және қаз бауырымен артишокпен ерекше тауық тағамдарын жасайды. Бұл әйелдер ерлердің тамақ дайындаудағы рөлі туралы стереотип туралы ойлауға негіз берді. Лионның көптеген танымал ер-аспазшылары жаттығуды осы өршіл және күшті әйелдерден бастады.
1925 жылы француз аспазшы Курнонский Лионды гастрономияның әлемдік астанасы деп атады. Қала 90 жылдан астам уақыт бойы қатал бәсекелестікке қарамастан осы беделді сақтап келеді.
Лиондағы тамақ - бұл культ. Аты аңызға айналған аспазшы, әлемдегі ең үздік деп танылған 89 жастағы Пол Бокуз - бұл қаланың символынан да артық. Ол ас үйде тек жаңа өнімдер қолданылуы керек, ал рецепттер қарапайым және қарапайым болуы керек дейді. Лиондағы тағамды дәл осы қағидалар сезім мен таңдайға шынайы рахатқа айналдырады.
Француздар Лионды таңдай қала деп атайды. Пол Бокузаның критерийлеріне сәйкес келетін өте жақсы және дәмді тағамдардың көп мөлшері бар. Бұл сондай-ақ Лионның айналасында әртүрлі арнайы тағамдар өсірілетін аумақтардың көптігіне байланысты. Мысалы, Брестен шыққан танымал балапандар - олар ақ қауырсындарымен, қызыл шыңдарымен және көк аяқтарымен француз туының белгісі.
Лиондар форельді альпілік өзендерден, ал жыланбалықтар мен крабдарды жақын маңдағы көлдерден алады. Ауданда бірнеше танымал шарап аймақтары бар, олар барлық санаттағы шараптарды шығарады - жемісті боулалардан бастап, Эрмитаж және Кот-Роти сияқты күрделі шараптардың бөтелкесіне 500 евроға дейін.
Лиондағы ең танымал мейрамханалар - Bouchons деп аталатын ет пабтары, онда сіз жергілікті асхананың шедеврлерін таба аласыз. Ең танымал жергілікті тағамдардың арасында Лион салаты бар, ол қалың кесілген қуырылған бекон, крутон және жұмыртқа қайнатылған жасыл жапырақтардың бірнеше түрінен тұрады.
Лион мәзірінен / галереяны қараңыз / сонымен қатар Лион квичесін, қуырылған бақа аяқтарын, шарап соусы бар қазандағы әтешті, шошқа етінің қарынымен толтырылған Лион шұжығын, крабтар мен саңырауқұлақтар қосылған тауықты, балық фрикаделькаларын, каштанмен толтырылған қоянды таба аласыз., сүйек кемігі бар пияз, салями, трюфель және пісте толтырылған нан, ветчина, құс еті мен саңырауқұлақ қосылған асқабақ сорпасы, жаңғақ торты, карамельденген алма, лимон хош иісті мекис және тағы басқалар.
Лионға барсаңыз, көруге болмайтын жерлердің бірі - тарихи залдар. Олар 1859 жылы құрылып, 2006 жылы жөндеуден өтті, содан бері Пол Бокузаның есімімен аталды. Лиондағы залдардан басқа, ашық аспан астындағы 40-тан астам базар бар. Сондай-ақ, Мишелин жұлдызды 20-дан астам мейрамхана бар.
Егер сіз ол жерге баруды шешсеңіз, өкінбейсіз. Лион - таңдай үшін де, жан үшін де нағыз жұмақ.
Ұсынылған:
Пасха оразалары - жан мен тәнді тазарту
Ораза бұл жай ғана бақытты тағамнан бас тарту емес денені тазарту . Денедегі ораза немесе деп аталатын ораза Біз өз денемізге бағынатын болсақ, біз Құдайға ұнамды болуға тырысатын рухани оразамен тікелей байланысты. Денедегі абстинация мен тазартуды рухани еместікпен біріктірмегенде, ораза қарапайым тамақтану режиміне айналады.
Сарысу - жан мен тәнге арналған дәрі
Бізге цвик деген атпен жақсы таныс сарысу көбінесе қалдық деп саналады, ол жойылады. Бірақ асықпаңыз - бұл өнім қолдануға жарамды, сонымен қатар тамақ дайындауда да, косметикада да қажет. Ірімшік өндірісінде сарысу алынады. Көбіне бұл су.
Египет тағамдары - вегетариандықтар үшін жұмақ
Египет тағамдары ежелгі Египеттен бастау алады. Ол өзінің ет аспаздық дәмін сақтап, оларды Жерорта теңізі тағамдарымен толықтырды. Көкөністер мен бұршақ дақылдары Египет асханасы вегетариандықтар үшін жұмақ болып табылады, өйткені ол ең алдымен көкөністерді тұтынуға негізделген.
Рождестволық жан мен тәнді жылытуға арналған сусындар
Рождество - біз көптеген қуанышты сәттермен байланыстыратын үлкен-кішінің сүйікті мерекесі. Біз Рождество күнін дайындықпен, жақын адамдармен үстелдің айналасында, шырша астындағы сыйлықтармен және басқа да көптеген ерекше сәттермен байланыстырамыз.
Эфиопия - белгісіз аспаздық бағыт, вегетарианшылар үшін жұмақ
Эфиопия, сондай-ақ бал мен нан елі деп аталады, осы уақытқа дейін белгісіз аспаздық азғырулар мен нәзіктіктерге бай. Егер сіз Африкада біреуден саусақпен қоректенуді дөрекі немесе ыңғайсыз деп санасаңыз, екі сұраққа да жауап болмайды. Бірақ бұл тамақтану және ондағы тамақ туралы таңғажайып фактілердің аз ғана бөлігі.
