2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Тамаша стейк жасау - аспазшыларға белгілі нағыз өнер. Соңғы уақытқа дейін дәмді және ауыздан су шығаратын ет дайындау құпия болып келген. Бұл кез келген адам аспаздық технологиясымен таңдай стейкіне таптырмайтын тағам дайындай алатыны белгілі болғаннан кейін енді болмайды. көз алдында.
Бұл сөз француздан шыққан және вакуумда дегенді білдіреді. Ол «мейірімді» деп айтылады. Технология енді жаппай пісіруге еніп жатқанымен, ол 35 жыл бұрын жасалған. Оның өнертапқышы - француз аспазы Жорж Прале. Ол үйректің нәзіктік фу-грасымен әлемге әйгілі болды.
Шебер ұзақ уақыт бойы өзінің тамақ әзірлеу тәсілін құпия ұстады, бірақ уақыт өте келе оның аспазын басқа аспаздар білді.
Sous vide дегеніміз не?
Өнім вакуум пакетіне жаңа піскен кезде қойылады және оған дәмдеуіштер қосылады. Қаптама ыстық сумен ыдысқа салынып, төмен температурада белгілі бір уақытқа дайындалады.
Бір қарағанда оңай болып көрінсе де, технология көз алдында бұл қарапайым емес. Бұл керемет дәлдікті қажет етеді. Тіпті бір дәреже көп немесе аз болса да түпкілікті нәтижені айтарлықтай өзгерте алады.
Технологияның күрделілігі оның қоғамда кең таралуына жол бермейді. Алайда, ол қазірдің өзінде әлемдегі мейрамханалардың көпшілігін басып алды.
Көптеген әлемдік аспаздар sous vide келесі онжылдықтағы қоғамдағы дәмдік талғамдар мен аспаздық әдеттерді түбегейлі өзгертті және бұл микротолқынды пеш жаппай енгізілгеннен кейінгі асүйлердегі ең үлкен өзгеріс деп санайды.
Технологияның таңғажайып дәмді беруден басқа көптеген артықшылықтары бар. Бір жағынан, бұл өте төмен температурада пісіруге мүмкіндік береді, бұл тағамдағы құнды заттарды сақтайды. Екінші жағынан, тағам жұмсақ, шырынды және жұмсақ. Оны дайындау кезінде май қолданылмайды және өнімдер тотықтырылмайды.
Видеода 50-ден 69 градусқа дейінгі температурада пісіріңіз. Әр өнімге белгілі бір пісіру шарттары қажет - мысалы, бұзау еті дайын болу үшін 60 градуста 48 сағат қажет. Термиялық өңдеуден кейін дереу процесті тоқтату үшін тағамды қатты салқындату керек.
Сарапшылардың пікірінше, осы революциялық технологияны қолдану тағамға керемет дәм беріп қана қоймай, сонымен бірге көптеген энергия шығындарын және қажетсіз және әдетте зиянды өнімдерді үнемдейді.
Ұсынылған:
Сізді таңдандыратын заманауи қара тағамдар
Әдетте біз қара түсті күшпен, күшпен, жарқырағандық пен талғампаздықпен байланыстырамыз - ең болмағанда сән әлемі мен декор әлеміне қатысты. Қара аспаздық өнім ретінде сәнге де енеді. Оларды елестету қиын болса да, біз сізге айтатын тағамдар қазірдің өзінде қара түсті, сондықтан оған үйреніп алыңыз.
Таңқаларлық қонақтарға арналған заманауи картоп салаттарына арналған идеялар
Бүгін болса да картоп бүкіл әлемде тұтыну үшін олардың нағыз отаны - Оңтүстік Америка, сондықтан картоп адамдарға қалған күндеріне дейін дәмді болады деген сөз содан шыққан шығар. Белгілі бір жолдарда біз пісірілген немесе қуырылған картоп туралы емес, стандартты картоп салатын қазіргі заманғы және тапқырлықпен қалай әртараптандыруға болатындығы туралы айтатын боламыз.
Хиа - жылдам салмақ жоғалтудың заманауи құралы
Хиа (оның) - бұл соңғы жылдары өте танымал болған тамақ өнімі. Себебі бұрын бұл тұқымдар негізінен безендіру үшін қолданылған және тұтынылмай келген. Алайда, Чиа қызықты ғана емес, сонымен қатар артық салмақтан арылудың тамаша тәсілі екені анықталды.
Заманауи диеталар және глютен мен сүттен бас тарту остеопорозға кепілдік береді
Дені сау тамақтануға ұмтылатындар саны артып келеді. Жақында остеопорозбен күресетін ұйымдар таза тамақтану мен диета ұстану сүйектері өте сынғыш ұрпақ қалыптастырады деген ұстанымға келді. Жуырда бүкіл Еуропалық Одақ бойынша жүргізілген зерттеу нәтижесінде 18 мен 24 жас аралығындағы он жастың төртеуі диетада болатынын анықтады, бұл тамақ өнімдерінің кейбір негізгі топтарын, соның ішінде глютен және сүт өнімдерін қоспайды.
Қандай заманауи тағамдарға назар аудару керек
Соңғы бірнеше жылда дәстүрлі Шопска салаты мен сарымсақ пен қызанақ соусы қосылған қуырылған бұрыш экзотикалықтарға айналды және экзотикалық болып саналды, олар өте пайдалы суперфуд ретінде жарнамаланады, мысалы хиа, киноиа, годзи жидектері және т.
