2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Бүгін, 3 мамырда, Златоград Барбекю күнін атап өтеді және Родоп қаласында Георгий күніне бірнеше күн қалғанда 150 қозы жейді. Біздің елімізде барбекю фестивалі екінші жыл қатарынан өткізіліп келеді.
Ол туралы бастама Златоград мэрі Мирослав Янчевке тиесілі, оның идеясы туристерді тарту, болгарлар мен гректерге родоптардың қонақжайлылығын және олар дайындаған ерекше қозыны көрсету.
Барбекю - Родопа тұрғындары үшін мерекелік тағам, сондықтан оны Георгий күніне дейін дайындау ежелгі дәстүрге айналған.
Барбекю дайындау - бұл шеберлік, - дейді Старцево ауылының 82 жастағы Здравко Байрев, барбекю иіру бойынша 60 жылдық тәжірибесі бар. Оның айтуынша, жақсы пісірілген қозы сүйекті оңай бөлетіндігімен танымал.
Қаланың ескі мамандары ет жұмсақ, шырынды және дәмді болуы үшін оны айналдыру 5-тен 6 сағатқа дейін қажет дейді. Қойдың 16-дан 18 килограмға дейін, ал оттан жасалған ағаш емен болғаны жақсы. Етті тәбетті қабық пайда болғанға дейін маймен себу керек.
Дәстүрлі барбекю үшін қозы ағаштан жасалған үлкен шпикельге салынады - шамамен 3 метр, ал отқа екі ағаш тіреу қойылады. Шашлыкты етден шамамен 30-60 сантиметр қашықтықта орналасқан алау оны баяу, қолмен айналдырады.
Мереке иелері Златоград барбекюінің ерекше дәмі сирек кездесетін жаңа піскен қозының әсерінен дейді.
Экологиялық таза Родоп өнімдерін білетіндер үшін қаланың шеберлері майдың нақты ұрылуын, болгурды дайындауды, құрамында консерванттар мен басқа қоспалар жоқ бұршақ пен жүгеріні қолмен ұнтақтауды көрсетеді.
Родоп асханасына да баса назар аударылады және барбекюден басқа, аймақтың әдеттегі тағамдарын жеуге болады.
Златоградта олар барбекю күнін дәстүрлі түрде өткізуді жоспарлап, жыл сайын барбекю санын көбейтеді. Өткен жылы мереке біздің елімізде алғаш рет тойланған кезде 60 барбекю болған, ал келесі жылы ұйымдастырушылар 200 қозыға тапсырыс беруді жоспарлап отыр.
Ұсынылған:
Тазартылған көмірсулар: олар қандай және олар неге зиянды?
Барлығы емес көмірсулар тең. Шындық мынада, бұл азық-түлік тобы жиі көрінеді зиянды . Алайда, бұл аңыз - кейбір тағамдар көмірсуларға бай, бірақ екінші жағынан, өте пайдалы және қоректік. Басқа жақтан, тазартылған көмірсулар құрамында зиянды, себебі оларда дәрумендер мен минералдар жоқ, олардың тағамдық құндылығы жоқ.
Қозы қанша уақыт қуырады?
Ең дәмді қуырылған қой еті қашан алынады қозы қуырылған төмен температурада (шамамен 170 градус) ұзақ уақыт, бұл уақыт ет бөлігінің мөлшері мен оның құрамындағы маймен анықталады. Әулие Георгий күніне арналған әдет бойынша Қозы оны толығымен пісіру керек - яғни.
Балкан гриль фестивалі Златоградта басталады
18 қазанда Златоград қаласының барлық тұрғындары мен қонақтары «Балқан асшаяндары-2014» кезінде серб, грек, түрік және болгар грилінен жергілікті дәмді тағамдарды жей алады. Дәстүрлі Балқан грильінің фестивалі Родоп қаласындағы этнографиялық музейде өтеді, ал аспаздық ырқақтар көптеген музыкамен, әндермен және билермен сүйемелденеді.
Олар 150 жылдық шарап бөтелкесін ашты
Мұхит түбінде он бес жылдан астам тұрған шарап бөтелкесі Американың Оңтүстік Каролина штатындағы Чарлстон қаласында дәмін көру үшін ашылды. Алайда оның мазмұны осы жерге келген ондаған дәмін татушылар мен білгірлер күткендей болды. Бөтелкеде күкірттің иісі мен тұзды судың дәмін сезінетін хош иісті букет, бензиннің сәл белгісімен араласқан болып шықты, деп жазды ағылшын телеграф газеті.
Олар қозы хош иісті сыраны шығарды
Уэльстегі жексенбілік тосттар қайнатушылар сыраның жаңа түрін жасады. Бұл жаңа мақсаттағы қараңғы жаңа жылдық сыра - «сұйық түскі ас». Бұл қуырылған қой етінің дәмі бар сыра. Сыраны өндіруде оны ет сүйетіндер үшін керемет сыра жасау үшін валлий қойының шырынына малынған.
