2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Бұршақ Болгариядағы негізгі дәнді және бұршақ дақылдары дақылдары. Бұл адамзат үшін құнды тағам, өйткені оның тағамдық құндылығы жоғары және керемет дәмі бар. Бұл баға жетпес артықшылықтар бұршақ жасауға көмектесті дәстүрлі болгар мәдениеті және дәстүрлі болгар асханасында негізгі тағам ретінде орнығуы керек.
Бірақ оны асыра алмау үшін оның кейбір ерекшеліктерін ескеру қажет. Бұршақтың барлық белгілі артықшылықтарына қарамастан, бұл сіңімділігі қиын тағам. Бұл жасуша мен бұршақ сияқты басқа дәнді дақылдармен салыстырғанда ондағы целлюлозаның көп мөлшері мен майдың сәл жоғары пайызымен байланысты.
Бұршақ бұршағында не бар
24% шикі ақуыз;
1,8% май;
47,3% көмірсулар;
3,8% целлюлоза;
4,9% минералдар мен В тобындағы дәрумендер.
Авторы үрме бұршақтағы ақуыз көптеген бұршақ тұқымдас өсімдіктерден кем, бірақ ет, балық және кейбір басқа жануарлардан алынатын өнімдермен тең.
Бұршақ қолданылады негізінен бұршақ тұқымдастар ретінде. Одан сіз бұршақпен пюресі, бұршақ сорпасы, бұрыш, фарш салаты және басқа да көптеген нұсқалармен негізгі тағамдар дайындай аласыз.
Смилян бұршағы - бұл брендке патенті бар және Смилян Смолян ауылының атымен аталған болгариялық тамақ өнімдерінің бірі. Родоптың ең дәмді тағамдары одан дайындалады.
Бұршақты бұршақ мал шаруашылығында пайдалы заттардың таптырмас көзі бола алады. Ол шошқалар мен құстарға арналған шоғырланған жем ретінде өте жиі қолданылады, бірақ бұл шикізат жануарларға тек пісірілген түрінде қол жетімді екенін ескеру маңызды, өйткені құрамында шикізат кезінде улы болатын гликозидті фазаолунатин бар.
Пісіруден басқа, бұршақ консервіленген түрде де керемет. Бұршақ консервілері оның барлық сорттарынан, сондай-ақ жасыл бұршақ күйінде дайындалады.
Бұршақ ұнын бидай ұнына 10% дейін қосып, құрамында ақуыз мөлшері жоғары нан мен макарон жасауға болады.
Бұршақ ақуызы оның тұқымында ғана емес. Бұршақтың сабанында және қопасында ақуыз 3-6 есе көп болады, бұл оны мал азығы үшін өте құнды етеді.
Сонымен қатар атбас бұршақтар үлкен агротехникалық маңызы бар. Оны басқа агротехникалық дақылдармен салыстырғанда салыстырмалы түрде ерте жинайды, содан кейін топырақ арамшөптерден арылып, азотпен байытылады. Бұршақтың бұл ерекшеліктері оны маңызды факторға айналдырады органикалық ауыл шаруашылығы.
Бұршақтың қалай өсірілетінін қараңыз.
Бұршақ туралы тарихи деректер
Пайдалы бұршақ Перудегі қабірлерден және Аризонадағы Өлі аңғарынан табылды. Мексикадағы Тамаулипас үңгірлерінен 4300-6000 жылдар аралығындағы бұршақ табылды.
Бұршақтың кейбір түрлері жаңа дәуірден 5000-6000 жыл бұрын Оңтүстік және Оңтүстік-Батыс Азияда өсірілді.
Қарапайым бұршақ XVI ғасырда Кубадан Испанияға, ал одан Болгарияға әкелінді.
Біздің елде бұл туралы алғаш рет айтылып отыр бұршақты өсіру 1498-1513 жылдардағы тарихи құжаттарда.
Үшін ең қолайлы жағдайлар біздің елде бұршақты өсіру Болгарияның солтүстік-шығысында бар.
Ұсынылған:
Тік ауыл шаруашылығы - бұл болашақ
Тігінен егіншілік - Бұл әлем халқының жалғыз болашағы. Халық саны кең көлемде өсуде және тенденция келесі бірнеше онжылдықта ешқандай өзгеріс болмайтынын көрсетеді. 2100 жылға қарай адам саны 11 миллиардқа жетеді, ал адамзаттың алдында тұрған ең үлкен проблема жақында тамақтану болады.
Жасыл бұршақ пен бұршақ үшін дұрыс дәмдеуіштер
Сорпа, бұқтырылған немесе кастрюль түрінде дайындалғанына және майсыз немесе ет қосылғанына қарамастан, піскен бұршақтан гөрі танымал болгар ұлттық тағамы жоқтың қасы. Бұл тамақ дайындауда жиі қолданылатын бұршақ тұқымдас өсімдіктердің бірі, бірақ, өкінішке орай, егер ол дұрыс дайындалмаса немесе дұрыс емес дәмдеуіштер қолданылса, бұршақ сізді тез ренжітуі мүмкін.
Бұршақ пен бұршақ үшін қолайлы дәмдеуіштер
Дәмді тағамның құпиясы толинді өңдеудің ұзақтығында ғана емес, сонымен қатар дәмдеуіштер мен олардың санында. Сіз баяу отта ұзақ уақыт пісірілген кез-келген тағамның өте дәмді болатынын білесіз. Алайда көбінесе белгілі бір иістің болмауы сезіледі, бұл тамақтанудың бүкіл рахатын бұзуы мүмкін.
Органикалық ауыл шаруашылығы үшін Болгария 14 миллион BGN-мен жанып кетті
Болгария органикалық ауыл шаруашылығы үшін берілген 14 миллион BGN-ді қайтарып алмайды. Еуропалық Одақ бірқатар бұзушылықтарға байланысты ақшаны қайтарудан бас тартады. 2014-2020 бағдарламалау кезеңіндегі ЕО қаражаты біздің елге қайтарылмайды.
Органикалық ауыл шаруашылығы тиімді ме?
Соңғы жылдары танымал бола бастаған органикалық егіншілік жемістер мен көкөністерді өсірудің тиімді әдісі екенін түсіну үшін алдымен оның не екенін түсіну керек. Органикалық ауыл шаруашылығы ауылшаруашылық қызметінен қоршаған ортаның ластануын төмендетуге бағытталған өндіріс процесі ретінде анықтауға болады.
