2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Армян тағамдары біздің планетамыздағы ежелгі тағамдардың бірі екендігі дәлелденді. Археологиялық дәлелдемелер көрсеткендей, 2500 жыл бұрын армян халқы қышқыл нан пісіріп, кәуап сияқты түрлі тағамдар дайындаған. Осы рецепттердің көпшілігі бүгінгі күнге дейін өзгеріссіз қалды.
Дәстүрлі тағам дайындау тәсілдерінің кейбіреулері, сонымен қатар ішіндегі ыдыстардың бір бөлігі Армян тағамдары мыңжылдықтар бұрын олар әзербайжан және грузин дәстүрлерінен алынған.
Осы кішкентай елдің құнарлы алқаптары мен өрістері дәстүрлі рецептілерді дайындау үшін көптеген шикізат береді. Армяндық шебер аспаздар Севан көлінен керемет фрикаделькалар, жемістер қосылған ет және балықтың ерекше дәмі дайындайды. Мысалы, Құтап - бұл шамамен 1500 жыл бойы аспаздық дәстүрде болған дәстүрлі балық тағамы.
Армяндар өткір және әсіресе тұзды тамақты жақсы көреді. Бұған әдеттегі мысал - сүйікті тіскебасар - шұжық, оның құрамындағы тұз, сарымсақ, бұрыш және даршынның көп мөлшеріне байланысты.
Армян дастарханында сиыр мен қой еті қосылған қалың сорпалар мен тағамдар бар. Көктемде сарма жүзім жапырағынан дайындалады, ал жазда алма, айва, баклажан, бұрыш және қызанақ ұсақталған ет, күріш және жасыл дәмдеуіштермен толтырылады.
Лаваш деген атпен танымал дәмді армян нанынсыз армян тағамдары болмайды. Оның ұзындығы жарты метрге жетеді және құймақ тәрізді оралған өте жұқа және ұзын наннан тұрады. Кейбір ауылдық жерлерде оны 6000 жыл бұрынғыдай пісіреді - цилиндр тәрізді және топыраққа көмілген ежелгі сазды тонерлерде.
Арменияда кондитерлік өнімдерді ерекше құрметтейді. Ең танымал бірі - грек жаңғағы мен қантқа толтырылған алани - кептірілген шабдалы. Басқа танымал тәтті азғырулар - пахлава және хати. Көптеген жемістер жаңа піскендерден басқа, кептірілген түрде де жейді. Жүзімнен дота жасау үшін қолданылады - қою шие түсі бар сироп, ол да айқын емдік қасиеттерге ие.
Біздің елде мадзун деген атпен танымал дәстүрлі матсун - бұл ең танымал сүт қышқылы өнімдерінің бірі Армян тағамдары. Оны сиыр, қой және буйвол сүтінен дайындайды. Басында қайнатыңыз және қажетті температураға дейін салқындатыңыз.
Алдыңғы күннен ашытылған Мацун, 5-6 сағаттан кейін 5-8 градусқа дейін салқындатылады. Нәтиже қалың қабыққа немесе сүзбеге ұқсайды. Туралған сарымсақ қосылған Мацун курорттарды дайындау үшін қолданылады - кез-келген жергілікті тағамға қосымша.
Дәстүрлі армян рецептері: Бозбаш, армян бойкосы, армян фрикаделькалары, армян лавашы, армян апельсин торты.
Ұсынылған:
Армян тағамдарындағы аспаздық дәстүрлер
Армян тағамдары Кавказ аймағындағы ең ежелгі және Азиядағы ең ежелгі тағамдар. Оның тән белгілері біздің эрамызға дейінгі мыңжылдықтан бастап - армян халқының қалыптасу кезеңінде бүгінгі күнге дейін сақталып келеді. Бұрын қазіргі Арменияның тұрғындары тонер пісіруге арналған тік пеште тамақ дайындай бастады.
Армян макарон өнімдері
Армян тағамдары армян халқының тарихы мен географиясын, сондай-ақ олар мекендеген жерлерді көрсетеді. Тағам сонымен қатар армяндар қоныстанған жерлерде өсірілген дәстүрлі өсімдіктер мен жануарларды бейнелейді. Армяндар макарон өнімдерімен де танымал.
Армян асханасындағы дәмдеуіштер
Армян тағамдары бұл Азиядағы ең ежелгі тағамдардың бірі және Кавказ аймағындағы ең ежелгі тағамдар. Армян тағамдары әдетте күрделі, ал кейбір жағдайларда өте көп уақытты алады. Ыдыс-аяқтарды дайындау көбінесе толтырудан, шексіз илеу немесе пюре қоспаларын дайындаудан тұрады, ал қолданылатын дәмдеуіштер шынымен де сансыз.
Армян асханасын не танымал етеді?
Армян асханасы ең ежелгі тағамдардың бірі болып табылады, осы уақыт ішінде ол әлемдегі көптеген адамдардың сүйікті тағамына айналды. Ол үшін дәстүрлі тағамдар құдайлық дәмді және бай дәмімен, сондай-ақ әртүрлі өнімдердің үйлесімімен ерекшеленеді.
Әлем бойынша төрт танымал крокет рецептері
Крокеталар оларды дайындауда күрделі болып көрінсе де, кішкентай және арзан өнімдермен керемет тағам дайындаудың тамаша нұсқасы. Сізге мәзірді әртараптандыруға арналған крокеттер дайындауға арналған әлемдік асүйдің 4 рецепті ұсынылған: Күріш және саңырауқұлақ крокеттері (француз рецепті) Қажетті өнімдер:
