2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Хош иісті, жеңіл және дәмді, қызанақ, зәйтүн майы мен насыбайгүлдің жағымды иісін таратады, макарон бұрыннан бері әлемдік тағамдардың жұлдыздарының бірі болды. Барлығы итальяндықтарға керемет өнертабысы үшін батасын береді, бірақ шындық мынада: макарон мүсіншелерінің тамағы ежелгі дәуірде, жаңа дәуірден мыңдаған жылдар бұрын, Таяу Шығыс пен Ежелгі Греция жерлерінде ойлап табылған.
Макарон өнімдерін жеу ежелгі Римде де кең етек алды, ал орта ғасырларда оның кейбір түрлі түрлері пайда бола бастады. Алайда, 19 ғасыр - оның алтын ғасыры, таққа отыру уақыты. Содан кейін макарондарды дворяндар байқады, атап айтқанда итальяндық ақсүйектер, оны заманауи тағамға айналдырып, оның әлемдік асханасында өсуіне серпін берді.
Бүгінгі күні макарондар 400-ден астам түрде кездеседі, мейлі ол спагетти немесе конус, фарфель немесе көбік болсын, бәрі бірдей дайындалған - қатты бидайдан, судан және тұздан. Бірақ кейбіреулері жұқа, басқалары жуан, басқалары тұздықтардан, басқалары хош иістен көп сіңеді … Сонымен, жүздеген түрлер, жүздеген хош иістер. Мұнда ең танымал:
Каннелони
Олар ұзындығы 7-ден 10 см-ге дейінгі түтік тәрізді ұзын, кең және қуыс макарондар, олар макаронның барлық түрлері сияқты дайындалады және көбіне саңырауқұлақтар, рикотта, шпинат, тартылған ет немесе лососьпен толтырылады. Олардың дәстүрлі рецепті бойынша олар ірімшік соусымен жабылып, пеште пісіріледі.
Каннелониді толтыруға тауықтың, көкөністердің немесе кез-келген түрдің бір бөлігі жарайды. Бірақ, әрине, каннелонға фаршты салу үшін уақыт пен шыдамдылық қажет. Мұны істеудің ең оңай жолы - түтікті бір қолыңызға ұстап, каннелониді ас қасықпен бір-бірлеп толтыру.
Farfale
Фарфале дегеніміз - төрт бұрышты етіп туралған, содан кейін ортасына қысылған қысқа пирожныйлар. Бұл оның қалыңдығын жасайды макарон шеттерінде кішірек, ал ортасында маңызды. Фарфейлді талғампаз және ерекше тағамдарды ұнататындар жақсы көреді, мүмкін, олар тұздықты бүктемелерінде ұстай алады.
Олар сіз дайындаған кез-келген комбинацияда өте дәмді, бірақ одан максимум алу үшін оларды керемет тағамдардың құрамына қосқан жөн - салатта, Сен-Жак мидиясымен, асшаяндармен немесе лососьтермен. Сіз оларға қуырылған тауық еті, үйрек немесе зәйтүн, бадам және көкөністермен бірге қызмет ете аласыз.
Қонақтарыңызды таңқаларлықтай етіп оларға қаймақ тұздығы немесе тарама және лосось уылдырығымен фарфельді тағам ұсына аласыз.
Фусили
Фусиллалардың ұзындығы шамамен 7 см, қалыңдығы шамамен 5 мм және спираль түрінде бұралған. Олар бірі паста түрлері, Италиядағы ең құнды және сөзсіз, мұның себептерінің бірі - оларды бай тұздықтармен біріктіріп, әртүрлі түпнұсқа өнімдермен біріктіру.
Мысалы, фузиллалар уылдырық пен рукола, пекорино (итальяндық қатты ірімшік түрі), шие қызанақтары, көкөністермен, пияздармен және чедра ірімшігімен бірге қызмет ететін нағыз деликатеске айналуы мүмкін. Мүмкін қой рагуты, бадам және фета ірімшігі бар. Сондай-ақ, сіз фузиллаларды тунец, күркетауық, сиыр немесе шошқа бауырымен дайындай аласыз, тіпті оларды салаттың бір бөлігі ете аласыз.
Пенне
Олар ұзын, түтікшелер түрінде жіңішке және соңында бұрышпен кесіледі, бұл оларға сәл динамикалық пішін береді. Олар тұздықты өте жақсы ұстайды және дәмдеуіштерде жеңіл болады.
Оларды ыстық қызыл бұрыш қосылған қызанақ соусымен, мүмкін бірнеше тамшы арақ, карбонара, сен-Жак мидиялары, асшаяндармен немесе жай саңырауқұлақтар букетімен кілегеймен бірге беріңіз. Немесе баклажан, гүлді қырыққабат және бесамель тұздығымен.
Ұсынылған:
Жасанды хош иістер мен тәттілендіргіштердің зияны үшін
Жасанды хош иістер зиянды - олардың табиғи эквиваленттерін қолданған жөн, бірақ олар сәл қымбатырақ. Біздің денсаулығымыз әрқашан бірінші орында тұруы керек. Олардың канцерогендік әсері бар ма және жасанды тәттілендіргіштер қаншалықты қауіпті?
Мексикалық тағамдар: көптеген өнімдер мен хош иістер
Мексикадағы провинциялық тағамдар 1521 жылы елді жаулап алғаннан бері техникалар мен құралдарды қолданады, дегенмен аз мөлшерде жүгері мен дәмдеуіштерді жанартау тастарымен ұнтақтайды, өйткені тамақ өңдеуші жылдамырақ. Бірақ бұршақтар, мысалы, күн сайын әдемі саз балшықтан жасалған ыдыстарда дайындалады.
Ирак тағамдары: хош иістер мен хош иістердің сиқыры
Сізді Эфиопия мен Эстонияға аспаздық сапарға алып барған соң, мен сізді Иракқа апарамын. Бұл ел өте жақсы беделге ие емес және көбіне қолайлы туристік бағыт бола бермейді, бірақ ол ежелгі халықтар мен ұлы өркениеттердің - Шумерлердің, Ассириялықтар мен Вавилондардың бесігі, Тигр мен Евфрат өзендерінің бойындағы бай және құнарлы жерлер арасында жасырылған.
Хош иістер және солтүстік үнді тағамдарының типтік тағамдары
Біз Үндістанды жазық, ыстық және құрғақ жер деп ойлауға дағдыланғанбыз. Бірақ Үндістанның солтүстігі суық және Гималайдың мәңгілік қарының астында көмілген. Кашмирдің оңтүстігінде, Гангтың шығысында Индия жазығында әйгілі басмати күріші өседі.
Бізді аш қалдыратын тәбетті хош иістер
Әр түрлі дәмдер тәбетті арттыруға көмектеседі. Кейбір хош иістер тәбетті басу мүмкіндігіне ие, ал басқалары оны қоздырады. Олар бізді тез аш қалдырады. Апельсиннің хош иісі денеге әсер етеді, сондықтан адам сезінген бойда аштық сезінеді.