2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Француз тағамдары бүкіл әлемге танымал және егер сіз ең танымал француз тағамдарын кем дегенде бір рет қолданып көрсеңіз, оларды ешқашан ұмытпайсыз. Жаңа піскен дәмдеуіштер - бұл француз тағамдарының құпияларының бірі және бұл түсінікті.
Өйткені, олар кез-келген тағамды адам танымастай өзгерте алады. Сондықтан сіз Францияда балкондарда кішкентай бақшаларды жиі көре аласыз - онда гүлдерден басқа жасыл дәмдеуіштер де өсіріледі. Өйткені, олар әр үй шаруасындағы әйелдің ас үйінде болуы керек.
Француз тағамдарында ең көп қолданылатын дәстүрлі дәмдеуіштер
Сонымен, қандай хош иісті заттар жиі кездеседі француз тағамдарындағы дәмдеуіштер?
Райхан
Әрине, олардың арасында насыбайгүл алдыңғы қатарда. Оның танымалдығы оның қызанақпен үйлесетіндігімен байланысты, француздар оларды көбіне тамақ дайындауда пайдаланады. Насыбайгүл барлығына - омлеттерге, салаттарға, сорпаларға, ет тағамдары мен тұздықтарға өте ыңғайлы, картоптан басқа.
Кервел
Жабайы шие (сонымен қатар ерін далабы немесе француз ақжелкені) - өте хош иісті өсімдік, ол шынымен ақжелкенге ұқсайды. Француздар оны жақсы көреді оны тек жаңа ғана қолданыңыз, себебі кептіру кезінде ол өзінің дәмін жоғалтады. Оны сүзбеге, жұмыртқа тағамдарына, ет пен балыққа қосыңыз.
Эстрагон
Француздар эстрагонды ащы және сергітетін дәмдеуіш ретінде бірінші болып бағалағанын, ал қалған әлем олардан сол туралы білгендерін айтады. Француз эстрагоны аспаздық мақсаттар үшін ең жақсы деп танылады - ол сорпаларға, ет пен көкөніс тағамдарына, сондай-ақ тұздықтарға қосылады. Егер сіз эстрагонды қолдансаңыз, оны пісірудің соңында қосыңыз, әйтпесе хош иіс жоғалып кетуі мүмкін.
Розмарин
Келесі кезекте розмарин тұр француздар жақсы көретін дәмдеуіш. Олар оны аз мөлшерде мұқият пайдаланады. Ақыр соңында, егер сіз оны осы дәмдеуішпен асырып алсаңыз, онда сіздің аспаздық шедеврлеріңізде аздап ащы дәм болуы мүмкін. Бірақ егер сіз тағамға розмаринді аздап қоссаңыз, онда бұл көптеген адамдарға ұнайды.
Арқылы
Пиязды танымал француз сорпаларын дайындау үшін жиі пайдаланады. Оның дәмі орташа өткір, сондықтан оны кейде француз тұздықтарына қосады. Сарымсақ Францияның оңтүстігінде көбірек танымал - ол жерде ол зәйтүн майымен араласады және көкөністердің, ет пен макаронның тағамдарын хош иістендіреді!
Тимур
Француздар конфит дайындағысы келгенде тимьянды белсенді пайдаланады (төмен температурада баяу пісіру арқылы дайындалған ет түріндегі тағам түрі). Тағам шырынды, аздап тұзды және өте дәмді болып шығады. Тимьян өзінің сипаттамаларына байланысты (баяу өсетін хош иіс) бұл тағамға өте қолайлы. Егер сіз конфит жасасаңыз, оны дайындаудың басында міндетті түрде тимьян қосыңыз. Оны бұршақ дақылдары мен ет тағамдарын дайындауда да қолдануға болады - бұл дәмді болады.
Марджорам
Француздар марджорамды ет пирогтарына, сорпаларға, сорпалар мен тұздықтарға қосуды ұнатады - дәмдеуіштердің тәтті иісі мен ащы дәмі олармен үйлеседі.
Дәмді
Француз тағамдарына таза түрінде сирек қосылады. Пияз немесе ақжелкен шырынын қосып қолданған жөн. Дәмді ыстық сорпаларға ерекше бай хош иіс береді. Бұл дәмдеуішті лавр жапырағымен бірге арнайы сөмкеге салып, қайнаған сұйықтыққа батырсаңыз болғаны.
Провансальды дәмдеуіштер
Бәлкім, көп деп аталатын туралы естіген шығар Провансальды дәмдеуіштер. Көптеген адамдар бұл қоспаны ұнатады, сондықтан ол салаттарда, сорпаларда, ыстық тағамдарда және түрлі тұздықтарда белсенді қолданылады. Провансаль дәмдеуіштеріне не кіреді?
Дәл рецепт жоқ (әркімнің өздікі бар), бірақ көбінесе композицияда насыбайгүл, жалбыз, шалфей, розмарин, тимьян, орегано және майоранды көруге болады.
Әдемі букет
Ақжелкен, лавр жапырағы, тимьян, насыбайгүл, қара бұрыш, балдыркөк, розмарин және дәмді қоспалар - гарни гүл шоқтары деп аталады. Бұл «букет» аспаздық жіптермен байланған немесе арнайы пакетке салынған, содан кейін бірнеше минут ыстық сорпаға батырылған. Содан кейін дәмдеуіштерді алып тастап, кептіруге рұқсат етіледі, содан кейін басқа сорпаларға хош иістендіру үшін бірнеше рет пайдаланылады.
Десерттер туралы ұмытпайық
Әрине, француз кондитерлік аспаздары өздерінің аспаздық шедеврлеріне премиум-ванильді, жаңа лимон қабығын, цейлон даршынын, мускат жаңғағын және аздап зімбірді қосады.
Лаванда ханшайымы
Фото: Tawnyowl /pixabay.com
Бірақ лаванда шынайы француз десертінің дәмдеуіші!! Оның тартылған иісі және тұрақты дәмі бар, қантпен хош иістендіріліп, десерттерге аздап қосылады. Қосымша, лаванда көкөніс тағамдарын, тұздықтарды, бұқтырғыштарды дайындау үшін қолданылады.
Қысқаша қарағаннан кейін ащы француз дәмдеуіштері, біз тек бір нәрсені ұсына аламыз - ас үйге барып, тәжірибе жасаңыз, шабыт сізге қазірдің өзінде кепілдендірілген!
Ұсынылған:
Араб тағамдарында қолданылатын негізгі өнімдер
Хош иістер мен хош иістердің көптігімен көпшілік таңдаған араб тағамдары ежелгі тағамдардың бірі ретінде танымал. Ол кең аумақты қамтып, әр түрлі елдер мен елді мекендерді қамтығанымен, сонымен бірге тамақ дайындау және қолданылатын өнімдер тұрғысынан бірқатар ортақ ерекшеліктерге ие.
Жапон тағамдарында қолданылатын негізгі өнімдер
Жүгері, үрме бұршақ пен ащы бұрыштың мексикалық тағамдармен байланысы болатыны сияқты, әртүрлі дәмдеуіштердің көп мөлшерін қолдану араб тағамдарына тән, сондықтан жапондықтар да өз қалауына ие. Күншығыс елінде қолданылатын өнімдердің көпшілігі Азия елдерінің көпшілігіне тән, бірақ сонымен қатар тек Жапонияда кездестіретін немесе жапон тағамдарын дайындауда кеңінен қолданылатын өнімдер бар.
Грек тағамдарында ең көп қолданылатын дәмдеуіштер
Грек асханасын теңіз самалымен, сиртаки мен мұздай оузомен үйлестіріп көрген кез-келген адам сізге тура мағынада «саусақтарыңызды жалап» беретін әдеттегі дәмді мәңгі есінде сақтайды. Бірақ көршілес Грециядағы тағамның дәмі супер типсіз болмаса, бірдей болмас еді грек үстелінің дәмдеуіштері .
Болгар асханасында ең көп қолданылатын дәмдеуіштер
Дәмді тағам дайындау үшін хош иістерді ұмытпаған жөн. Бірақ олар екі жүзді қылыш - олардың көп бөлігі қазанды оңай бұзуы мүмкін. Екінші жағынан, олардың болмауы оны дәмсіз етуі мүмкін. Әрбір дәмдеуіштің мөлшері - оларды араластыру сияқты шедевр.
Араб тағамдарында жиі қолданылатын жемістер
Әр түрлі өнімдермен және қолданатын дәмдеуіштермен ерекшеленетін араб тағамдары бүгінде әлемді таң қалдыруда. Хош иісті шөптердің әртүрлі жемістер мен көкөністермен шебер үйлесуі Харира, Фалафел, Катайеф, Фекас және тағы басқалар сияқты өте хош иісті және дәмді тағамдарды ойлап табуға әкеледі.
