2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Рапс - генетикалық түрлендірілген рапс майы болып табылатын жаңа өнім. Оның құрамында қаныққан майлардың ең аз мөлшері, сондай-ақ холестеринді төмендететін моноинтрацияланған майлардың бай құрамы бар. Рапс омега-3 майларының ең жоғары деңгейіне ие.
Рапс майының жаңа түрі әлі нарыққа шығарылған жоқ. Оның кейбір қасиеттері мен артықшылықтарын дәлелдеу немесе жоққа шығару үшін бірқатар сынақтар өткізіледі.
Канададағы рапсты зерттеу рапс майының жаңа түрінің - етті әлдеқайда жұмсақ әрі шырынды етудің қызықты қабілетін анықтады. Фрэнсис Хавьер университеті мен Ньюфаундленд мемориалды университетінің зерттеушілері өз ойларын дәлелдеу үшін рапсадан ақуыз гидролизаттарын бөліп алды.
Осы мақсатта олар толық табиғи ферменттер қолданды. Нәтижелер көрсеткендей, ұқсас консистенцияда ет пісіру оның суды сақтау қабілетін арттырып қана қоймай, белгілі бір антиоксидантты қасиеттерге ие болады.
Экспериментте екі фермент қолданылды, олардың құрамында Флавурзим типі аралас түрге қарағанда немесе басқа ферментті қолданғанға қарағанда тиімділіктің жоғары деңгейлерін көрсетті. Мұнда DPPH бос радикалына қарсы радикалды белсенділікпен, сондай-ақ қабілеттілікті төмендетумен көрсетілген жоғары антиоксидантты белсенділік туралы айтылады.
Қазіргі кезде жергілікті тамақ өнеркәсібі фосфаттарды еттің сумен біріктіре отырып оның шырындылығын сақтау үшін қолданады. Ғалымдар ақуыз гидролизаттарын қолайлы альтернатива деп санайды. Белгілі бір фосфаттардың кейбір адамдарға, әсіресе қант диабеті мен бүйрек аурулары бар адамдарға кері әсерін тигізеді деген алаңдаушылық өсуде. Оларды осы гидролизаттармен ауыстыру ең тиімді шешім болар еді.
Кейінгі сынақтар ет өнімдерінде гидролизаттар суды ұстап қалу қабілетін арттырады деген тезисті толық дәлелдейді. Олар өздерінің аспаздық дағдыларын айтарлықтай жақсартты. Сондықтан рапс тамақ өнеркәсібінде нақты, бірақ әлі де мүмкін қолданылуға ие.
Ғалымдарда әлі де көптеген жауапсыз сұрақтар бар. Гидролизаттардың аминқышқылдарының нақты құрылымын, сондай-ақ ет өнімдерінің суды ұстап қалу қабілетімен нақты байланысты анықтау үшін қосымша зерттеулер жүргізу қажет.
Ұсынылған:
Рапс майы
Рапс майы - бұл жақында үйдегі тамақ дайындауда танымал бола бастаған өсімдік майы. Ол әлемнің көптеген бөліктерінде негізгі майлы дақыл болып саналатын рапс өсімдігінен алынады. Brassica campestris esculenta ұсақ тұқымын басу арқылы алынған.
Осы құпия ингредиенттермен кез-келген қатаң етті жұмсақ әрі шырынды етіңіз
Өте жиі сізге беруге тура келеді ет бөлігі шырындылық пен жұмсақтық. Қатты шошқа немесе сиыр етін жұмсақ әрі дәмді етіп қалай дайындау керек? Енді біз құпия ингредиентті ашамыз! Бірнеше қосалқы өнімдер бар, олар тіпті ең қатты жұмсарта алады қатты ет шырынды және ащы ноталарды қосу арқылы.
Рапс майына қарсы зәйтүн майы: қайсысы пайдалы?
Рапс майы және зәйтүн майы бұл әлемдегі ең танымал екі тағамдық май. Екеуі де жүрегі сау деп айтылады. Алайда, кейбір адамдар айырмашылық неде, ал денсаулық не пайдалы деп ойлайды. Рапс және зәйтүн майы деген не? Рапс майы рапстан (Brassica napus L.
Tangzong әдісі нанды бірнеше күн бойы жұмсақ әрі жұмсақ етіп ұстайды
Танцзун - бұл жұмсақ және үлпілдек нан жасау керек нан өндірісінде қолданылатын әдіс. Оның бастауы Жапониядан бастау алады. Алайда оны 1990 жылы бүкіл Шығыс-Шығыс Азияда Ивон Чен есімді қытайлық әйел танымал етті, ол 65 ° нан дәрігері деген кітап жазды.
Рапс майы диеталық болып табылады және сыртқы түрін жақсартады
Диетологтар рапс майы туралы көбірек кеңес береді. Ол Brassica тұқымдасының әдемі сары гүлді өсімдіктерінен алынған рапстың кішкентай тұқымын басу арқылы алынады. Қырыққабат пен гүлді қырыққабат рапс майының тамаша көзі болып табылады. Тұтынушылар бұл майды көбінесе оның тағамдық қасиетіне байланысты көбірек қолданады.
