2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Танцзун - бұл жұмсақ және үлпілдек нан жасау керек нан өндірісінде қолданылатын әдіс. Оның бастауы Жапониядан бастау алады. Алайда оны 1990 жылы бүкіл Шығыс-Шығыс Азияда Ивон Чен есімді қытайлық әйел танымал етті, ол 65 ° нан дәрігері деген кітап жазды. Бұл әдісті қолдану нанның жасанды консерванттар қолданбай ұзақ уақыт бойы балғын болуына мүмкіндік береді.
Жасалуы керек Танцзун, ұнның бір бөлігін сұйықтықтың бес бөлігіне дейін араластырып, тегіс паста жасау керек. Бұл әдетте су, бірақ сүт немесе екеуінің қоспасы болуы мүмкін.
Содан кейін қоспаны кастрюльге дәл 65 ° C жеткенше қыздырады, оны оттан шығарады, жабады және пайдалануға дайын болған кезде бөлме температурасына дейін салқындатады. Температураны дәл өлшеу үшін зондпен цифрлы термометр болған тиімді болар еді.
Егер сіз бірден нан жасамасаңыз, Танцзун тоңазытқышта бірнеше күн сақталады, бірақ қолдануға ауысар алдында оны бөлме температурасында қалдыру қажет болады. Танцун сұйықтықпен бірге негізгі ұнға қосылады - оларды илеу кезінде араластыру қалыпты жағдай.
Нан дайындау үшін қолданылатын Танцзун мөлшері негізгі ұнның салмағының шамамен 35% құрауы керек. Жақсырақ сәл көбірек қою керек, өйткені пісіру кезінде сұйықтық аздап буланып кетеді.
Салмағы 1 кг болатын нан дайындау үшін 480 г ұн, 200 г сұйықтық және 170 г Танцзун (30 грамм ұн мен 150 грамм сұйықтықтан жасалған) қолдану ұсынылады, бұл шамамен 68% ылғалдандырады. Сіз, әрине, сұйықтық мөлшерін реттей аласыз, бірақ Танцзунның пропорцияларын түзетудің қажеті жоқ.
Ұсынылған:
Осы құпия ингредиенттермен кез-келген қатаң етті жұмсақ әрі шырынды етіңіз
Өте жиі сізге беруге тура келеді ет бөлігі шырындылық пен жұмсақтық. Қатты шошқа немесе сиыр етін жұмсақ әрі дәмді етіп қалай дайындау керек? Енді біз құпия ингредиентті ашамыз! Бірнеше қосалқы өнімдер бар, олар тіпті ең қатты жұмсарта алады қатты ет шырынды және ащы ноталарды қосу арқылы.
Күн сайын бір уыс жаңғақ дәрігерлерді аулақ ұстайды
Лондонда Король колледжінің ғалымдар тобының жаңа зерттеуі бойынша күніне бірнеше уыс жаңғақ қана дәрігерлерді сізден ұзақ уақыт аулақ ұстай алады. Ғалымдардың айтуынша, күніне 20 граммға жуық грек жаңғағын жеу бізді инфаркт және қатерлі ісік сияқты өлімге әкелетін аурулардан сақтайды.
Коронавирус ауада бірнеше сағат, беткейлерде бірнеше күн өмір сүреді
Жаңа коронавирус / COVID-19 / бүкіл әлем бойынша көптеген зерттеулердің нысаны болып табылады. Ғалымдар дәрі-дәрмектер мен вакциналарды іздеу үшін ғана емес, сонымен қатар вирустың өміршеңдігі мен таралуын зерттеу үшін топтасты. Бұл нұсқаулар инфекцияның таралуын шектеуде және коронавирустың алдын-алу үшін жеткілікті шаралар әзірлеуде өте пайдалы болады.
Нанды қалай жұмсақ және қатпарлы етіп жасауға болады?
Сіз жұмсақ, хош иісті және нан ісіп кетті , жаңа ғана пештен шығардыңыз ба? Бірнеше ондаған жылдар бұрын мемлекеттік нан сататын шағын дүкендер осындай нан сататын. Оның тәтті әрі жұмсақ болғаны соншалық, үйдің жарты жолында аяқталды. Бүгінгі таңда ірі дүкендерден тек зауытта дайындалған және көп жағдайда кесілген нанды кездестіруге болады, бұл көптеген адамдар білетін керемет дәмнен алыс.
Сіздің печеньелеріңізді әрдайым қытырлақ және дәмді етіп жасау әдісі
Сізге ұнайтын печенье түріне байланысты сіз қажетті нәтижеге қол жеткізу үшін мына кеңестерді орындауға болады. Печеньені пушистый ету үшін: - сары майдың орнына маргаринді қолданыңыз; - пісіру ұнтағы немесе сода; - Қамырды тоңазытқышқа салып, пісірмес бұрын біраз демалыңыз.
