2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер аң етін қалай пісіреді - маринадталған ба, қандай маринадпен маринадталады және қандай дәмдеуіштермен өңделеді деп ойлайды. Мұнда ойын дайындауға көмектесетін бірнеше кеңестер бар.
Жалпы, ойынға арналған стандартты дәмдеуіштер жоқ. Тұз бен бұрыш әрдайым қажет, бірақ кез-келген хош иістендіргіштерді, соның ішінде даршын мен ванилинді қосуға болады. Ет еті үшін өте маңызды нәрсе - ол әрдайым маринадта болуы керек, ол жұмсарып, жұмсақ әрі дәмді болады. Маринад салқын немесе бірнеше минут қайнатылуы мүмкін және құрамында әр түрлі дәмдеуіштер болуы мүмкін.
Маринадтар қандай дәм алғыңыз келетініне байланысты тұзды, жемісті немесе сүтті болуы мүмкін. Бұл, мысалы, француз тағамдары үшін, сондай-ақ азиялық тағамдар үшін етдің тәтті дәмі үшін кең таралған. Бұл жағдайда жемістерден жасалған ең қолайлы маринад - киви, қауын немесе ананас. Алайда жеміс маринадтарымен бірге етті ұзақ уақыт бойы тұздықта ұстамау керек, өйткені ол кеуіп кетуі мүмкін. Құс етін ешқашан 2 сағаттан артық қалдыруға болмайды.
Ас үйде маринадталған маринадтау үшін маринадталған маринадтар да қолданылады және олар әрдайым тиімді. Ең көп таралған тұздық - бұл кез-келген ет түрімен үйлесетін тұз бен сірке суы. Оның көмегімен ойын әлдеқайда нәзік болады, бірақ оның пісіру уақытын жартысына жуық қысқаратынын есте ұстаған жөн, сондықтан оны термиялық өңдеу кезінде абай болу керек.
Келесі өнімдердің мөлшері еттің мөлшеріне байланысты, бірақ шамамен 450-500 г етке жарты кесе маринад жеткілікті деп саналады. Бұл маринадтың ең жақсы жағы - бұл аң етінің барлық түрлеріне сәйкес келеді - бұл қоян, қабан, кекілік немесе жабайы үйрек болсын.
Маринадқа қажетті өнімдер: 2 литр су, 500 мл шарап, 250 мл сірке суы, 1 сәбіз, 1 пияз, 2 лавр жапырағы, 20 дана қара бұрыш, 1 шай қасық тұз, 2 қалампыр.
Сәбіз және пияз үлкен кесектерге кесіліп, барлық өнімдер араластырылады. Сіз бірнеше қабығынан тазартылмаған сарымсақ қалампырларын және хош иісті бұрыштың бірнеше дәндерін қосуға болады. Бұл тұздық суық болуы мүмкін, бірақ оны 10 минуттай қайнатқан дұрыс және ол толық суығаннан кейін, оған ойынды батырыңыз.
Шыны ыдысқа салып қою жақсы, ал егер ет жақсы жабылмаған болса, анда-санда бұрылып, тұздықты барлық жағынан сіңіріп алыңыз. Шамамен 1 күн тұрғаннан кейін, сіз кез-келген дәмдеуіштермен дәмдес болуға дайынсыз.
Бұғы етіне таңғажайып дәм бере алатын басқа қолайлы дәмдеуіштер - қара зире, кардамон, сондай-ақ арша мен көкжидек тәрізді ұсақ жемістер.
Ұсынылған:
Ноқатқа қолайлы дәмдеуіштер
Ноқатты пеште пісіруге немесе пісіруге болады. Сіз ноқатты әр түрлі сорпа мен ыдысқа салуға болады. Сондай-ақ, ноқат кейбір бұршақ тұқымдастарымен біріктіріледі. Ноқатты қолданған кезде әр түрлі дәмдеуіштер қолайлы. Сіз ноқатты пісірген кезде қолдануға болатын дәмдеуіштер:
Сиыр етіне қолайлы дәмдеуіштер
Біз сиыр етінің пайдалы және пайдалы түрлерінің бірі екенін білеміз, мысалы, ол тауық пен шошқа етіне қарағанда әлдеқайда қымбат болса да, ол біздің үстелге ең болмағанда ақуызға, темірге, В-ға бай болғандықтан келеді дәрумендер, мырыш, фосфор және басқалары.
Балыққа қолайлы дәмдеуіштер
Қандай дәмдеуіштер балықтың дәмі мен хош иісін жақсы толықтырады деген сұраққа жауап іздеу үшін қалың аспаздық кітаптарды ақтардық. Дәстүрлі тұз, бұрыш, ақ бұрыш, аскөк және ақжелкеннің сыртында қолайлы болады балықтың хош иісі олар: насыбайгүл, эстрагон, лавр жапырағы, қалампыр, мелисса, орегано, розмарин, тимьян.
Қоянға қандай дәмдеуіштер қолайлы?
Қоян етін дайындаған кезде тағамның дәмі нақтыланып, жағымды хош иіске ие болу үшін белгілі дәмдеуіштер қолданылады. Қоян еті бар тағамды дәмді ету үшін оны пісірер алдында маринадтау керек. Етті нәзік ету үшін оны 3-4 сағат бойы дәмдеуіштер қосылған сумен сұйылтылған сірке суының тұздығына салып қойыңыз.
Қандай дәмдеуіштер мен шөптер қандай өнімдермен үйлеседі?
Ащы және хош иісті шөптер - насыбайгүл, эстрагон, ақжелкен, сарымсақ, қара бұрыш, карри, кориандр, зире, даршын, паприка және шафран. Үйлесімді көкөністер мен дәмдеуіштер: Баклажан - орегано, ақжелкен; Қызылша - аскөк, ақжелкен; Сәбіз - ақжелкен, сарымсақ, кориандр;
