2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Барлығымызға белгілі, көктем - бұл барлық дәмді көкөністер пайда болатын мезгіл. Біздің қыста сау тамақтану және денемізді майдан тазарту үшін біз көбірек жасыл жапырақты көкөністерге, қиярларға не іздейміз. Алайда, қалай әрекет ету керек нитраттар олардың 90% қайсысы көп мөлшерде?
Біз тұтынатын жемістер мен көкөністердегі нитраттар мәселесі жыл бойына өзекті болып табылады. Нитраттар - азот қосылыстары, ал азот - барлық өсімдіктер үшін маңызды қоректік зат. Бұл олардың дұрыс өсуі мен дамуын қолдайды.
Көкөністерді азоттың жеткілікті мөлшерімен қамтамасыз ету үшін табиғи немесе жасанды тыңайтқыштармен ұрықтандыру қолданылады. Өсімдіктерде азот пен азот қосылыстарын (нитраттарды) шамадан тыс қабылдау пайда болған кезде артық нитраттар жинақталады, олар белгілі бір жағдайларда және мөлшерде адамдарға зиянды, тіпті қауіпті болып қалады.
Өсімдіктердің кейбір түрлері көп мөлшерде сіңіреді және сақтайды нитраттар басқалардан. Сондай-ақ, нитраттардың концентрациясы өсімдіктердің жапырақтары мен тамырларында ең жоғары, ал олардың жемістері мен тұқымдарында ең аз.
Салат, шпинат, қызылша, репа, қытай қырыққабаты, жасыл пияз, брокколи, гүлді қырыққабат, шалғам және сәбізде нитраттардың мөлшері жоғары екендігі дәлелденді. Қызанақ, бұрыш, бұршақ, картоп және қияр нитраттарға нашар.
Қазірдің өзінде сатып алынған жемістер мен көкөністердегі нитраттардың мөлшерін азайту үшін, оларды тұтынар алдында оларды дұрыс өңдеуге көшу керек.
Көкөністерді тұтынудан кем дегенде 10 минут бұрын сіңіреді, өйткені нитраттар суда ериді. Жапырақты көкөністерді тұтынудан 1-2 сағат бұрын сіңдіру керек. Бұл нитраттардың 70% -на дейін жойылады.
Дүкеннен сатып алынған көкөністер мен жемістерді терең тазарту қажет, өйткені нитраттардың ең көп мөлшері қабықта және оның астында орналасқан.
Термиялық өңдеу нитраттардың бір бөлігін ыдыратады, ал екіншісі қайнатпаға өтеді. Сондықтан, суды пісіру кезінде жылы күйінде тастаңыз - егер сіз оның салқындауын күтсеңіз, нитраттар көкөністерге оралады. Мұндай процедура нитраттардың 80% дейін азайтады.
Пластинадағы нитраттардан арылудың тағы бір айла-шарасы - барлық жаңа піскен көкөністерді суға 30 минуттай салып, оған 1 шай қасық қосыңыз. сода бикарбонаты.
Егер сіз сірке суының орнына салат дайындауды шешсеңіз, жаңа сығылған лимон шырынын дәмдеңіз, өйткені ол нитраттарды бұзатын күшке ие.
Ұсынылған:
Бұрышты қыста сақтаудың бірнеше әдісі
Сөзсіз бұрыш - ең көп тұтынылатын және пайдалы көкөністердің бірі. Күздің жақындауымен қуырылған бұрыштың хош иісі оны үйлер жиі сезіне бастайды. Дәмді бұрыштарды дайындау алаңы өте кең - ұсақталған ет пен күрішпен толтырылған бұрыш, бурек бұрышы, жұмыртқа мен ірімшік қосылған бұрыш, миш-пюре, қызанақ соусымен қуырылған бұрыш және неге сізге бұрыш пен пияз қосылған салат емес.
Көкөністерден нитраттарды қалай кетіруге болады
Біздің тағамымыздағы нитраттар мәселесі жыл бойы өзекті болып табылады. Алайда, егжей-тегжейлі қарау үшін алдымен нитрат қосылыстарының не екенін білуіміз керек. Нитраттар - азот қосылыстары. Азот барлық өсімдіктер үшін маңызды қоректік заттар болып табылады, олардың дұрыс өсуі мен дамуын қолдайды.
Құймақ дайындаудың бірнеше әдісі
Жіңішке, қою, тәтті, тұзды - құймақ бүкіл әлемде сүйікті болып саналады. Кейбір елдерде оны табада, ал басқаларында - картоп қамырынан, ал басқаларында жеміс-жидекпен дайындайды. Таңертеңгілік, түскі немесе кешкі асқа құймақ сізді қанықтырады және қанағаттандырады.
Қантты алма жасаудың бірнеше әдісі
Пісірілген алма - бұл аспаздықтың өзіндік ерекшелігі, ол бір қарағанда оңай көрінеді, бірақ іс жүзінде оны соншалықты дәмді және әдемі ететін кейбір нәзіктіктерді жасырады. Алма - бұл көптеген түрлер, бұл автоматты түрде қант қоюға арналған көптеген рецепттер бар екенін білдіреді, өйткені кейбіреулері қиын - жасыл алма тәрізді, ал кейбіреулері жұмсақ - көктегі сияқты және оларды мұқият қарау керек.
Tangzong әдісі нанды бірнеше күн бойы жұмсақ әрі жұмсақ етіп ұстайды
Танцзун - бұл жұмсақ және үлпілдек нан жасау керек нан өндірісінде қолданылатын әдіс. Оның бастауы Жапониядан бастау алады. Алайда оны 1990 жылы бүкіл Шығыс-Шығыс Азияда Ивон Чен есімді қытайлық әйел танымал етті, ол 65 ° нан дәрігері деген кітап жазды.
