2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
«Ірімшік» сөзі ағылшынның «ірімшігінен» шыққан, ол өз кезегінде латынның казеусінен шыққан. Адамдар өндіруді алғаш үйренген уақыт ірімшік, қазіргі ғалымдар дәл айта алмайды.
Ірімшік өндірісі біздің дәуірімізге дейінгі 8000 жылы-ақ алғашқы үй қойларының пайда болуымен басталды деген пікір бар. Сыр бастапқыда Таяу Шығыста және Орталық Азияда пайда болды, мұнда түркі тайпалары сойылған малдың ағзаларында өнімді сақтау тәсілін ойлап тапты. Сүт жануардың ішінде сақталып, біртіндеп сүзбеге айналды.
Ірімшік өндірісіне байланысты алғашқы археологиялық дәлелдер Египеттегі қазба жұмыстары кезінде табылған және біздің дәуірімізге дейінгі 2 мың жылдыққа жатады.
Ежелгі Египетте жасалған ірімшік өте қышқыл және тұзды болды. Бұл оның құрамындағы тұздың көп болуы, оны ыстық температурада және құрғақ климатта сақтау және сақтау үшін қажет болды.
Еуропада жасалған ірімшіктер тұзды болған жоқ, өйткені еуропалық климаттың мысырлыққа ешқандай қатысы жоқ. Нәтижесінде еуропалықтар өзіндік хош иісі бар ірімшіктің көптеген түрлерін жасай алды.
Ежелгі гректер мен римдіктер ірімшік өндіру процесін өнерге айналдырды. Римдік бай үйлерде тіпті өндіріс үшін арнайы ас үй болған ірімшік қамқорлық деп аталады. Жаңа техникалар мен жаңа дәмдердің пайда болуымен ысталған ірімшік біртіндеп бүкіл Рим империясына таралды.
Бүгінде бар классикалық ақ сырды римдіктер емес, Рим империясы құлағаннан кейін еуропалық монахтар ойлап тапты. Бүгінгі таңда тек Ұлыбританияда 700-ге жуық ірімшіктің түрін кездестіруге болады, Италия мен Францияда 400-ге жуық сорт бар.
Сырдың түрлі-түсті хош иістері мен түстері көптеген факторларға, соның ішінде оны жасау үшін қолданылатынға байланысты ірімшік сүт, бактериялардың түрлері, ірімшіктің жасы және арнайы хош иістерге арналған бастапқы ингредиенттердің қосылуы.
Ірімшіктің көп түрлері сиыр, қой және ешкі сүтінен жасалса да, басқа жануарлардың сүт ірімшігінің түрлері өте көп. Мысалы, Швеция ерекше бұлан ірімшігін шығарады. Кристер мен Ула Йоханссонның фермасында жылына 300 килограмм ғана ірімшік өндіріледі. Бұлан ірімшігінің бағасы келісіне 1000 долларға жетеді.
Сырдың көп бөлігі жыл сайын АҚШ-тағы Висконсин мен Калифорнияда өндіріледі. Олар өндіріс бойынша әлемдік көшбасшылар болып табылады ірімшік. Жан басына шаққандағы ірімшік тұтыну бойынша көшбасшылар Греция мен Франция.
Ұсынылған:
Француздар каштандармен балықты ойлап тапты
Етті ұнатпайтындар үшін Рождестволық тосын сыйға айналуы мүмкін каштаны бар дәмді балықтың рецептін француз аспазы бір ғасыр бұрын жасаған. Сізге форель немесе лосось филесі - төрт дана, жүз грамм сары май, бір шай кесе кремі, жүз грамм үгітілген сары ірімшік немесе пармезан, төрт жүз грамм каштан, бір шай қасық қара бұрыш, дәміне қарай тұз керек.
Олар синтетикалық сүтті ойлап тапты
Алайда сүтте синтетикалық аналогы бар, құрамында лактоза мен холестерин болмайды, деп жазады Daily Mail. Сарапшылар жаңа сусын өндірістік малға тәуелділікті азайтады деп үміттенеді. Муфир компаниясының биоинженерлерінің айтуынша, шамамен бір ғасырда бұл сүттің негізгі алмастырушысы болады.
Неміс шұжықты ойлап тапты
Шұжықтарды 1805 жылы әйгілі неміс қасапшысы Иоганн Георг Ланнер ойлап тапты деп саналады. Ол қолөнердің қыр-сырын біліп алғаннан кейін Франкфурттан Венаға көшті. Ол өзінің Вена дүкенінде өзінің өнертабысын тұтынушыларына алғаш рет ұсынды - шұжық, ол Франкфурт деп аталды, ал әлемнің кейбір бөліктерінде Вена деп аталып кетті.
Британдықтар шампан ойлап тапты деп мәлімдейді
Шампанның жанкүйерлері жарқыраған сұйықтықты француз монахы Дом Периньон ойлап тапқанын біледі. Алайда, олай болған жоқ. XVI ғасырдағы белгісіз британдық дәрігер шампанның әкесі болған, деп хабарлайды «Daily Mail» таблоиды. Осылайша, құдайлық сусынның 300 жылдық тарихындағы қалыптасқан постулаттарға дау жасалады.
Қысқы тағамы бар банкалар - француз аспазы ойлап тапты
Қыс мезгіліндегі азық-түлік банкалары мен құмыралары маусымында біз барлық нәрсені неден бастадық деп ойладық, бұл біздің қыста жақсы көретін банктерімізді жабуға қатысты. Суық кештерде болгар шындығында классиктердің бірі - маринадталған бұрыш, маринадталған немесе лютеница қосылған үйде дайындалған құмыраны ашу.
