2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Болгар үстеліндегі ең көп таралған өнімдердің бірі - бұршақ. Ол сорпаға, бұқтыруға, бұрышқа немесе сармаға дайындалған болсын, ол біздің дастарқанымызда әрдайым болады. Рождество мерекесінде бұршақпен дәмді бұршақ сорпасын немесе бұршақпен толтырылған кептірілген бұрыш дайындамайтын отбасы жоқтың қасы, тек арық тамақ дайындалады. Алайда тағамның дәмді болуы үшін бұршақтың дәмді болуы да қажет.
Бұршақтың барлық түрлерінің ішінде Смилянның піскен бұршақтары басқа бауырлары арасында сапасымен ерекшеленеді. Оның жұмсақ әрі хош иісті дәмі оны қолданып көрген адамның аузында ериді. Смилян бұршақтарының сөз белгісіне патенті бар және Slow Food - көптеген дақылдарды өсіру дәстүрлерін сақтауға және жергілікті өндірісті ілгерілетуге бағытталған халықаралық ұйымның қорғауында болуының себебі осы.
Смилян бұршағының патентіне қарамастан, оның есімі жиі теріс пайдаланылады. Пакетте Смилянский бұршақтарының болуы оның мазмұны шынымен Смилян ауылынан шыққан бұршақ екенін білдірмейді. Егер сіз алданбайтындығыңызға сенімді болсаңыз, ең дұрысы көркем Родоп ауылына жаяу барып, оны сол жерден сатып алыңыз.
Смилян бұршағының керемет сапасы оны 250 жылдан астам уақытқа созылған дәстүрлерде ғана емес, сонымен қатар Смилян ауылында және оның айналасында өсіреді, сонымен қатар аймақтың географиялық ерекшеліктерінде.
Смилян ауылы Арда өзенінің жоғарғы ағысында орналасқан, бұл ауаға да, топыраққа да өзіндік ерекшеліктер береді. Оның турбулентті сулары әрдайым салқын сезінеді, бұл ылғалдылықтың жоғарылауына ықпал етеді.
Бұл жердің климаты қыстың жұмсақ және жаздың салқын болуымен ерекшеленеді, бұл Смилян бұршағын өсіруде маңызды фактор болып табылады. Егер температура Цельсий бойынша 33 градустан асып кетсе, онда бүршіктер бірден кеуіп, бұршақ тұтынуға жарамсыз болып қалады.
Смилян бұршақтарының айрықша сапасында тағы бір маңызды фактор рөл атқарады - мұнда ол ешқандай жасанды тыңайтқыштар мен пестицидтердің араласуынсыз өсіріледі және біздің елдегі ең маңызды органикалық өнімдердің бірі болып табылады.
Жергілікті тұрғындар көңді ғана пайдаланады және бұршақты өсіруге деген сүйіспеншілігі мен ыждағаттылығымен өседі. Егер сіз дәстүрлі Родоп рецептін Смилян бұршақтарымен дайындағыңыз келсе, онда Смилян ауылындағы адамдардан жауап беру қабілеті мен аспаздық шеберлігімен танымал адамдардан сұрағаныңыз жөн.
Ұсынылған:
Какао бұршақтары ағзаға тазартқыш әсер етеді
Какао бұршақтары дәрумендер мен элементтерге өте бай - олардың құрамында магний, кальций, мыс, калий және басқалары бар. Магний мен калий барлық негізгі органдардың жұмысына қамқорлық жасайды. Какао бұршақтары денені қажетті мөлшерде калий мен балмен қамтамасыз етеді, бұл өз кезегінде сау жүрек-қантамыр жүйесіне көмектеседі.
Смилян бұршақтарына тән ерекшеліктер
Смилян бұршақтары, мүмкін, біздің елдегі бұршақтардың ең танымал сорты. Бұл оның есімін жиі дұрыс қолданбаудың себебі. Сондықтан оны басқа, көбінесе шетелден әкелінетін әр түрлі бұршақтармен шатастырмау үшін, оның қандай сипаттамаларын білген дұрыс.
Азуки бұршақтары - диеталық және қоректік
Бұршақ ең сүйікті тағамдардың қатарына жатады. Оның сорттарының көптігі соншалық, қайсысы біздің сүйіктіімізді таңдау мүмкін емес. Біздің елде экзотикалық әртүрлілік - азуки бұршақтары көбірек танымал болып келеді. Оның айрықша ерекшелігі - белгілі бір ақ сызық.
Ирландиядағы тамақтану және аспаздық ерекшеліктер
Ирландиядан тыс жерлерде бұл жиі ойда болады Ирланд тағамдары тек картоп пен қой етінен тұрады. Қалай дұрыс емес. Ирландиядағы тамақ және тамақ дайындау тарих пен мұраға тұнып тұр, ал ирландиялықтар теңіз, жер және жайылым ұсынған ингредиенттердің байлығына негізделген.
Болгар бұршақтары етке қарағанда қымбаттады
Рождество оразалары мен Рождество қарсаңындағы дәстүрлі дастархан биыл болгарлар үшін өте тұзды болады, өйткені болгар бұршағының бағасы тауық етінен асып түсті. Смилян бұршағы мен қабығы бұршақтары бөлшек саудада килограммы 10-нан 12-ге дейін болды, бұл тауық етінің бағасынан асып түсті және сиыр мен шошқа етінің сапасына қол жеткізді.
