2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Prosciutto - әлемге әйгілі итальяндық мамандық. Бұл суық ысталған ветчина, оны жіңішке тілімдерге бөледі.
Темекі шеккеннен кейін процутто шамамен екі жыл жетіледі. Ол көбінесе жемістердің немесе көкөністердің бөліктерін орау арқылы беріледі. Майдалап туралған процутто тұздықтар мен салаттарға қосылады.
Италияда шошқа етін темекі шегу ежелгі римдіктер заманынан бері қолданылып келеді. Бүгінгі таңда просцутто елдің әртүрлі аймақтарында шығарылады және оның әр түрі арнайы құпия рецепт бойынша дайындалады.
Еттің сапасы өте маңызды. Процуттоның ең танымал түрлерінің қатарына проциутто ди Парма, сондай-ақ Сан-Даниель, Модена және Тоскана просцуттоны жатады.
Процюттоның екі негізгі түрі бар - процютто кудо және просцутто кото. Prosciutto crudo шикі ысталған ветчинаның барлық нұсқаларын қамтиды, ал процутто алдын-ала дайындалған және ветчинаның көп түрлеріне ұқсайды.
Бірақ процутто - Италиядағы ең танымал хамстардың бірі емес, және олар процутто туралы сөйлескенде, итальяндықтар шикі ысталған нұсқасын білдіреді.
Prosciutto di Parma өзінің керемет тәтті дәмімен, қатты хош иісімен және төмен калориялылығымен танымал. Дәстүрлі рецепт химиялық заттарды қосуға жол бермейді - етке тек тұз қосылады. Процутто ди Парманы өндіру үшін тек жоғары сапалы ет қолданылады.
Табиғи сәл тәтті дәмін сақтау үшін ет аздап тұздалады. Тұздалғаннан кейін ет тоңазытқышта тұрады, содан кейін оған 12-ден 24 айға дейін оңай жетілетін етіп шошқа майының қабаты жағылады.
Prosciutto di Parma шошқа етінен жасалады, оның салмағы шамамен 13 килограмм, ал піскеннен кейін салмағы сүйексіз шамамен 8 килограмм болуы керек.
Prosciutto di Parma қауынмен бірге беріледі. Бұл классикалық итальяндық тортеллиниді дайындаудағы маңызды ингредиент. Prosciutto ақ шараппен тамаша үйлеседі.
Жіңішке кесілгеннен кейін процуттоты ұзақ уақыт сақтауға болмайды. Тілімдер хош иісін жоғалтады және ауада бір сағаттан артық тұрса, кебеді, сондықтан процутто тұтынылмай тұрып кесіледі.
Егер сізге әлі ертерек кесу қажет болса, процутто қалың тілімдерге кесілуі керек.
Ұсынылған:
Жылқы шұжығы - диеталық нәзіктік
Жылқы еті - бұл жеңсік тағам, және көптеген адамдар қастарын таңқалдырғанымен, шындық - оны дұрыс дайындаған кезде дәмді болады. Оның құрамында май жоқ, бұл оны дұрыс тамақтануға тырысатын адамдарға қолайлы етеді. Жылқы еті барлық тағам түрлеріне жарайды - тартылған ет, стейк, шұжық .
Процутто туралы қызықты фактілер
Итальяндық тағамдардың үлкен аспаздық түрлерінің арасында Апеннин аралының тұрғындары prosciutto мамандығын жоғары бағалайды. Азғыру Италияның қақ ортасындағы Эмилия-Романья аймағындағы Парма аңғарында орын алады. Оның атауы - Parma ham немесе prosciutto di Parma.
Пиязды пісіруге арналған нәзіктік
Пиязды әр түрлі тағамдарда қолдануға болады. Ол пияздың орнын басады, оны пісірілген немесе шикі түрінде жеуге болады. Пияздың кез-келген бөлігін жеуге болады, бірақ көптеген адамдар тамырдың ақ бөлігін және келесі ашық жасыл бөлігін жақсы көреді.
Процутто қосылған дәмді рецепттер
Процутто деп аталатын итальяндық аспаздық азғыру салаттар мен сэндвичтерде қоспа ретінде қолданылады. Ол хоров және негізгі тағамдар жасау үшін қолданылады. Жаңа піскен ірімшік қосылған Prosciutto орамдары дәмді және оларды оңай дайындайды.
Тауық кахаторасы - итальяндық мамандықты дайындаудағы нәзіктік
Тауық еті - диеталық тамақтануға жарамды жалғыз. Оның құрамында құнды қоректік заттар бар. Ондағы бірінші класты ақуыздар тұтынған кезде біз организмге қажетті барлық аминқышқылдарды аламыз деп болжайды. А және В дәрумендері, темір және мырыш минералдары құс етінде өте жақсы мөлшерде болады.
