2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Дүние жүзінде кездесетін көптеген тағам дайындау стильдерінде жергілікті дәмдеуіштермен хош иістендірілген өсімдік майлары мен сірке суының әр түріне тәуелді болмайтындар жоқтың қасы. Май мен сірке суының қандай дәмі жақсы үйлесетіні туралы негізгі білімді халықаралық тағамдардан алуға болады. Хош иісті май мен сірке суы, сондай-ақ қыша, тәтті және тұзды эссенциялар, хош иістендірілген бал мен қанттың әр түрлі түрлері оңай және тез дайындалады.
Арнайы май
Пісіру майы май шығару үшін сығымдалған тұқымдардың, жемістердің және жаңғақтардың әр түрінен жасалады. Өсімдік майы әдетте ол дайындалған шикізаттың иісін сезеді, сондықтан әр рецептте майдың тиісті түрін қолдану керек.
Сіздің бюджетіңізге байланысты зәйтүн майын жаңа зәйтүнге ерекше дәм беру үшін аздап майға қуыруға болады.
Жержаңғақ майы, жүзім тұқымы немесе күнбағыс сияқты хош иісті майлармен араластырылған, ол салаттар үшін өте қолайлы.
Уыт сірке суы консервілеу үшін қолданылады. Шарап пен алма сірке суы онша қышқыл емес, салатқа арналған тағамға қолайлы. Ғасырлар бойы батыл аспаздар өздерінің дәмі мен дәмін алу үшін әр түрлі дәмдеуіштер қоспаларын қолданды. Осыған байланысты табиғи бал мен тазартылған қант десертті дайындауға жарамды, өйткені олар дәмдеуіштердің жұмсақ хош иістерін сіңіреді.
Хош иісті май
Нарықта көптеген мұнай түрлері бар. Әрқайсысының белгілі бір дәмі бар және тағам дайындауда өзіндік стиль жасауға мүмкіндік береді.
1. Зәйтүн майы - жемісті, көбіне зәйтүн дәмі. Бәлкім, ең көп ізделген және құрылған мұнай. Макарон және қоспалар үшін өте қолайлы;
2. Жаңғақ майы - бай жер дәмі бар. Оны арнайы салат тұздықтарында қолдану жақсы;
3. Жержаңғақ майы - жеңіл және бейтарап дәмі бар. Майонезде қуыруға жарамды;
4. Шафран майы - нәзік дәм мен жеңіл құрылым.
Ащы май
5 ащы бұрышты бөтелкеге немесе құмыраға салыңыз, 250 мл зәйтүн майы немесе жержаңғақ майын құйыңыз да, 2-3 апта сіңдіріп қойыңыз. Бұл май ащы тағамдарды дәмдеу үшін қолданылады.
Жасыл май
Жасыл дәмдеуіштермен май жасау үшін, дәмдеуіштерді банкаға немесе бөтелкеге салыңыз, май құйыңыз да, 3-4 аптаға қалдырыңыз.
1. Сарымсақ, розмарин және лавр жапырағы қосылған зәйтүн майы. Оны Жерорта теңізі тағамдарына және барбекюге салыңыз;
2. Шалфей, тимьян және қыста дәмі бар жержаңғақ немесе күнбағыс майы. Ақ гриль етіне өте қолайлы;
3. Аскөк сабағы, сарымсақ және тимьян қосылған шафран майы. Оны балық пен теңіз өнімдеріне қосыңыз.
Қара бұрыш қосылған май
3 ас қасық қыздырыңыз. кішкене табаға жержаңғақ немесе шафран майы, 1 ас қасық салыңыз. қара бұрыш бұршағын және 3-4 минут ішінде аздап қуырыңыз, оның хош иісін шығару үшін жеткілікті. Оны бөтелкеге немесе құмыраға құйып, аздап шаншылған 1 түйір сарымсақ қосып, 175 мл май қосып, 2-3 апта қалдырыңыз. Түсті балама үшін қара, жасыл және қызғылт бұрыштарды араластырыңыз. Бұл май қуырылған ет пен маринадтарға керемет дәм береді.
Хош иісті сірке суы
Сіз жасыл дәмдеуіштердің жаңа иісін ең қарапайым сірке суында да сақтай аласыз. Мұндай сірке суы қыста дәмдеу үшін өте қолайлы.
Дәмі болатын сірке суы - қызыл және ақ шарап сірке суы, алма, уыт және жусан.
Жасыл дәмдеуіштер қосылған сірке суы
Егер сіз сірке суын супермаркеттерде сатып алынғаннан гөрі жаңа піскен жасыл дәмдеуіштермен хош иістендіре білсеңіз, қызықты нәтиже шығады. Ақ шарап сірке суы үшін хош иісті жусан, насыбайгүл, аскөк, розмарин, тимьян, орегано, майоран және лавр жапырағы қолайлы.
Тәтті хош иістер
Кәдімгі пудингтер мен десерттерден ерекше нәрсе жасаңыз, оларды тәтті эссенциялармен хош иістендіріңіз.
Бадам мәні
Бадам дәмін хош иісті бадам майына малынған аздап қуырылған бадам қалдыру арқылы алуға болады. Бұл мән торттар мен десерттер үшін қолданылады.
25 гр ақшыл бадамды қалыпты грильде қуырыңыз. Оларды кішкене бөтелкеге немесе құмыраға салыңыз және 75 мл бадам майын құйыңыз. 3-4 күнге қалдырыңыз.
Кофе мәні
5 ас қасық ерітіңіз. 2 ас қасықтағы нескафе. қайнаған су. Салқындатып, банкке бұрандалы қақпақпен немесе кішкене бөтелкеге құйыңыз. Дереу қолданылады.
Ванильді қант
100 г қант ұнтағымен бірге ванильді қабықшаны ұнтақтаңыз. Құмыраға құйыңыз.
Ұсынылған:
Пісірудегі аспаздық құпиялар
Сиыр етін және шошқа еті оны хош иісті, дәмді және қайтымсыз ету үшін белгілі бір нәзіктіктер қажет. Нәзік және жақсы пісірілген ет тек сүйектен бөлінеді. Сіз бұған пеште дайындалған кезде оңай қол жеткізе аласыз. Бұл тағам баяу пісірудің өкілі, бірақ сіз олардың не айтатынын білесіз - «баяу болатын нәрселер бәрінен жақсы».
Су крессімен пісірудегі аспаздық нәзіктіктер
Watercress көкөністер мен шөптерді біріктіреді. Мәдени өсімдік пісіруге пайдаланылады. Ол суды жақсы көретіндіктен және оның жанында өсетіндіктен, оны сулы немесе ылғалды, тіпті суық деп те атайды. Ертеде ол шайқаста тоник ретінде де, дәрі ретінде де қолданылған.
Пісірудегі ваниль
Ваниль түрлі десерттерге қосылады. Ванильді алкогольді сусындар да жасалады. Егер сіз ванильді қант ұнтағына қоссаңыз, сіз өте нәзік және хош иісті қант ұнтағын аласыз. Оның көмегімен сіз пирожныйлар мен кекстердің әр түрін жаңартып, безендіресіз.
Пісірудегі негізгі жеміс тұздықтары
Тұздықпен бәрі дәмді! Жазылмаған ереже. Біз дайындайтын тағамдарға қандай тұздық сәйкес келеді деп жиі ойланамыз: ол жеңіл әрі жаңа болуы керек пе, қою немесе ащы болсын … Бұл тағам әзірлеу кезіндегі тұздықтардың кейбір түрлері, бірақ тұздықтарды тағамға сәйкес таңдаған дұрыс.
Пісірудегі негізгі майлар! Қайсы не үшін қолданылады
Заманауи дүкендердің сөрелерінде өсімдік майларының алуан түрлері бар. Алайда, үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі майдың тек екі түрін пайдаланады - біреуі қуыру үшін, екіншісі салаттар үшін. Бұл тәсіл толығымен дұрыс емес. Заманауи диетологтар сізге шамамен бес түрдің болуын ұсынады ас үйдегі түрлі майлар және олардың қолданылуын кезектестіру.
