2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Сіздің көпшілігіңіз пиязды кесіп жатқанда жылаған шығарсыз. Мұның не үшін екенін білгіңіз келетін шығар. Мұнда сіз пиязды кесу кезінде бізді жылататын нәрсе туралы қызықты ақпаратты таба аласыз.
Пияз - адамзатқа белгілі ежелгі көкөністердің бірі. Ол тағамдар мен рецепттердің кең спектрінде ерекше дәмге қосымша ретінде қолданылады. Пияздың түстеріне қарай әр түрлі түрлері бар. Екі негізгі категория - жасыл пияз және ескі пияз.
Ескі пияз ақ, қызыл немесе сары болуы мүмкін. Пияз сортына байланысты ащы, өткір, өткір немесе ащы және дәмі жағынан тәтті болады. Бүгін біз мұздатылған, консервіленген, маринадталған және сусыздандырылған жаңа пиязды да ала аламыз. Пиязды көптеген тағамдар мен салаттар дайындау үшін туралған немесе кесілген етіп пайдалануға болады. Туралған пияз гарнир ретінде де қолданылады.
Пияздың кейбір емдік қасиеттері бар және олардың денсаулыққа пайдасы да бар. Бұл суық тию, қант диабеті, жүрек ауруы, остеопороз және басқа ауруларды емдеуде пайдалы. Құрамында антихолестерин бар және қабынуға қарсы және антиоксидантты қасиеттері бар заттар бар, олар қатерлі ісікке қарсы күресте тиімді.
Көптеген елдерде пияз қабынуды емдеу үшін қолданылады. Пияз сығындысы бар өнімдер жергілікті тыртықтарды емдеу үшін қолданылады. Пияз қандағы қантты төмендетуге әсер етеді, сонымен қатар ол жүрек-қан тамырлары мен асқазан-ішек жүйелеріне пайдалы; көптеген қатерлі ісіктерден қорғауды ұсынады және сүйектің беріктігін ынталандырады.
Пияз бізді неге жылатады?
Көптеген адамдар күнделікті тамақ дайындауда пиязды пайдаланады. Сіз пиязды кесіп жатқанда көз жасыңызды төгкен болуыңыз керек. Неге бұлай болатынын білгіңіз келе ме? Өйткені пияз жасушаларында кейбір ерекше заттар бар.
Көптеген өсімдіктер сияқты пияз да жасушалардан тұрады. Бұл жасушалар мембранамен екі бөлікке бөлінген. Мембрананың бір жағы ферменттерден, ал екінші жағында күкірт қосылыстарынан тұратын молекулалар бар. Пиязды кескен кезде көптеген жасушалар ашылып, мембрананың екі жағындағы заттар араласады - бұл бірқатар химиялық реакциялар тудырады. Осы реакциялар кезінде қышқылдар түзіледі, олар бірден ұшпа газдарға айналады.
Бұл газ біздің көзімізге жетіп, көзіміздегі сумен әрекеттеседі. Кейбір химиялық реакциялар көзге түсіп, онда күкірт қышқылы түзіледі. Бұл қабынуды тудырады. Көздегі жүйке ұштары өте сезімтал, сондықтан пиязды кесу кезінде көз ауырады. Тітіркендіргіш қышқылды сұйылту үшін судың көбірек шығуы үшін көз жасын ағызатын жолдар қозғалады, сонда көздер қорғалады.
Пияздың тітіркенуін қалай болдырмауға болады?
Пиязды кесу кезінде көздің тітіркенуін бірнеше тәсілмен болдырмауға болады. Осылардың ішіндегі ең қарапайымы - басыңызды мүмкіндігінше алыс ұстау. Газ сіздің көзіңізге жеткенше сейіліп кетеді. Тағы бір қарапайым шешім - пиязды кесу кезінде көзілдірік кию - жүзу үшін ең жақсы.
Алайда, егер ас үй буға толы болса, онда сіз көзілдірік арқылы көрмеуіңіз мүмкін. Егер сіз пиязды тазалап, оны кесер алдында тоңазытқышта салқындатсаңыз, бұл газдың шығуын белгілі бір дәрежеде азайтады. Температураның өзгеруі пияз құрамындағы қосылыстарды өзгертеді. Сіз пиязды суда немесе ағынды судың астында кесуге болады. Пиязды пісіргеннен кейін, бұл ферменттердің инактивті болуына әкеледі. Сондықтан пияз қосылған жартылай фабрикаттардың иісі күшті, бірақ олар көзді тітіркендірмейді.
Кейбір болжамдар бойынша, егер сізде бір бөлке нан, текше қант немесе лимон болса, олар ұшпа газдарды сіздің көзіңізге жетпей сіңіріп алады және осылайша оларды тітіркенуден сақтайды. Егер сіз мұрныңыздың орнына ауызбен тыныс алсаңыз, сіз көптеген газдардың көзіңізге жетуіне жол бермейсіз. Пиязды кесу кезінде оның тамырларын кесуден аулақ болыңыз, өйткені оларда ферменттердің концентрациясы жоғары болады.
Ұсынылған:
Пияз
Пияз әлемде өндірілген көкөністердің алғашқы ондығына кіреді. Пияз Азияда пайда болды және 1630 жылдан кейін өсіріле бастады деп саналады. Пияз - температураның кең ауқымында жақсы өсетін маусымдық өсімдік. Жас пияз өсімдіктері суыққа төзімді.
Жасыл пияз
Көкөністердің қаншалықты пайдалы екенін және оны тұтыну бізге денсаулық пен ұзақ өмір беретінін бәрі біледі. Болгар үстелінде жиі қолданылатын көкөністердің бірі - бұл жасыл пияз , оны көптеген адамдар қарапайым деп санайды және шын мәнінде ол құнды заттарға өте бай, сондықтан денсаулық үшін өте пайдалы деп ойламайды.
Пияз қулықпен дәмді болады
Пияз, оларсыз ешқандай тағам дәмді бола алмайды, одан да хош иісті болады және таңдайды сипайды. Егер сіз жасыл пияздың тұтас сабағын зәйтүн майы мен дәмдеуіштердің маринадына салып, содан кейін пісірсеңіз, онда сіз керемет дәммен гарнир аласыз.
Қызыл пияз - бұл неге соншалықты пайдалы?
Өсімдіктер әлемінде Allium тұқымы берік орнын сақтап қалды. Оның барлық өкілдері - пияз, сарымсақ, сарымсақ, пияз, қытай пиязы кең танымал және кең қолданылады. Осы көкөністердің ішінде ең көп өсірілетіні - пияз. Бір жылдық ретінде өсетін бұл екі жылдық өсімдік әлемнің кез-келген нүктесінде өсіріледі және қолданылады, сондықтан Карл Линней 1753 жылы өзінің Түрлер Plantarum деген еңбегінде оған көп көңіл бөлген.
Қызыл пияз қабығының пайдасы қандай?
Барлығы пияздың бізге пайдалы екенін біледі және осы көкөністі жиі жеген пайдалы. Әсіресе қызыл пияз , бұл пайдалы қасиеттеріне байланысты диабетиктер үшін ұсынылады. Тұрақты тұтыну қандағы инсулин деңгейін реттейді және бұл диабетиктер үшін сөзсіз жақсы.
