2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Өсімдіктер әлемінде Allium тұқымы берік орнын сақтап қалды. Оның барлық өкілдері - пияз, сарымсақ, сарымсақ, пияз, қытай пиязы кең танымал және кең қолданылады. Осы көкөністердің ішінде ең көп өсірілетіні - пияз.
Бір жылдық ретінде өсетін бұл екі жылдық өсімдік әлемнің кез-келген нүктесінде өсіріледі және қолданылады, сондықтан Карл Линней 1753 жылы өзінің Түрлер Plantarum деген еңбегінде оған көп көңіл бөлген.
Өсімдіктің синонимдері пияздың түрлері мен сорттары сияқты өте көп және бұл пиязды іріктеу мен өсірудің ұзақ, 7000 жылдық тарихын ескере отырып түсінікті, бұл кезде жабайы пияз жоғалып кетті.
Бұл пиязшық өсімдігінің заманауи сорттары биіктігі 15-тен 45 сантиметрге дейін жетеді, ал дәмі өткір өткірден жұмсақ және жағымды тәттіге дейін өзгереді, дегенмен барлық түрлерінде көзді және мұрынның шырышты қабығын тітіркендіретін қосылыстар бар.
Allium тұқымдасының ең танымал мүшелерінің бірі қызыл пияз. Бұл ащы пиязшық түріне не тән?
Қызыл пияздың жіктелуі және сипаттамасы
Қызыл пияз сонымен қатар кейбір Еуропа елдерінде күлгін пияз деп аталады. Бұл Allium cepa өсімдігінің алуан түрлілігі немесе біз оны тілмен айтсақ - пияз. Оның терісі күлгін-қызыл және ақ түсті қызыл түсті. Негізгі айырмашылық қызыл-күлгін түсте байқалады.
Жемісі орташа, жұмсақ және дәмі нәзік. Пиязға тән ащылық бұл сортта жоқ, оның орнына тәттілік сезіледі.
Ботаниктердің пікірінше, қазіргі кезде кездесетін қызыл пияздың барлық дерлік түрлері азиялық шыққан.
Еуропалық сорттары да бар. Мадейра аралынан шыққан адам да тәтті және ол заманауи Қырым пиязынан шыққан деп саналады.
Оның негізгі қолданылуы тамақ пісіруге арналған, бірақ терісі бояғыш ретінде де қолданылады.
Қызыл пияз жиі тұтынылады шикі, салаттарға қаныққан түс беру үшін қосылған. Ол сондай-ақ грильде немесе басқа тағамдармен дайындалған.
Ол жыл бойы жұмсалады, ал оны өткір ету үшін оны суға батыруға болады. Бұл төмен гликемиялық тағам, себебі оның құрамында талшық пен талшық есебінен көмірсулар өте аз. Басқа түрлердің қатарында қызыл құрамында флавоноидтар, антоцианиндер және дененің денсаулығын сақтау үшін күшті әсер ететін басқа ингредиенттер бар. Оның химиялық құрамы ерекше назар аударуға тұрарлық және оны жақсы біледі.
Қызыл пияздың тағамдық құрамы
Антоцианиндердің маңызы зор, себебі олар бос радикалдарды кетіреді және денені көптеген аурулардан қорғайды қызыл пияз оларды жақсы дозада қамтиды. Олар басқа тағамдарда, мысалы, көкжидек, қара жүзім, қызыл қырыққабат және басқаларында болуы мүмкін. Осы қосылыстардың арқасында жемістер мен көкөністер күлгін және көк түске боялады.
Ең танымал қызыл пияздың құрамдас бөлігі және барлық басқа сорттар - аллицин. Бұл қосылыс саңырауқұлаққа қарсы, бактерияға қарсы және күшті антиоксидантты әсерге ие. Ол қан айналымы процесін қолдайды, қан қысымын теңестіреді және жүректі реттейді.
Қызыл көкөністер бай хромда. Бұл элемент метаболизм процестеріндегі инсулиннің белсенділігі үшін маңызды. Оның организмдегі жетіспеушілігі инсулинге төзімділікке әкеледі және жүректің ишемиялық ауруының даму қаупін арттырады.
Қызыл пияздың құрамында С дәрумені бар, оның көмегімен коллаген көп мөлшерде шығарылады. Оның антиоксидантты қасиеттерін де ескермеуге болмайды. Пайдалы ингредиенттерді жоғалтпау үшін қызыл пиязды шикідей немесе жеңіл өңдеуден кейін жеген дұрыс.
Флавоноидты антиоксидант болып табылатын кверцетиннің мөлшері, сондай-ақ полифенолды антиоксидант болып табылатын антоцианин мөлшері өте жоғары. Олар жасушалардағы май қышқылдарының тотығу процестерінен өтуіне жол бермейді. Сонымен қатар, олар бос радикалдарды тиімді түрде тазартады және осылайша рак клеткаларының өсуін бейтараптандырады, сонымен бірге бүкіл денеде қабыну процестерін күрт төмендетеді.
В тобының витаминдері - B1, B2, B5, B6, сондай-ақ йод және темір сияқты пайдалы заттарды қосу керек.
Егер барлық қоректік заттарды тізімдеу керек болса, онда тізім өте ұзақ: талшық, кобальт, бор, хром, фтор, күкірт, фосфор, хлор, калий, кальций, натрий, магний.
Шын мәнінде, бұның барлығы организмге қажет минералдар мен қосылыстар, сондықтан таңқаларлық емес қызыл пияз көптеген ауруларды емдейді.
Қызыл пияздың пайдалы емдік қасиеттері
Қызыл пияз бұл барлық аурулардың сиқырлы емі емес. Тиімді қолдануға болатын әсердің кең ауқымы бар.
- бұл пияздың әртүрлілігі антисептикалық қасиетке ие, әсіресе тамақ ауруы, суық және тыныс алу синдромдары үшін;
- қандағы холестеринді төмендете отырып, жүрек бұлшықетін және жалпы жүректі нығайтады;
- көкөністерді кесу кезінде көз бен мұрыннан ауру қоздырғыштарын кетіреді. Шырындарды шығару кезінде мұрын шырышты қабығының тітіркенуі көз жасымен ағып жатқан микробтарды тазартады және олардың көбеюіне жол бермейді;
- ағзадағы зат алмасуды жеделдетеді;
- иммундық жүйені нығайтады, суық және тұмау кезінде қақырық түсіретін әсер етеді;
- ас қорытуды ынталандырады;
- қан қысымын қалыпқа келтіреді;
- ағзадағы тұз шөгінділерін кетіреді;
- қызылиектің қан кетуімен және периодонтитпен күресуге көмектеседі;
- бас ауруын басады;
- шаштың өсуін арттырады, безеулермен күреседі және терінің икемділігін арттырады;
- Денеге қатерлі ісіктің көптеген түрлерімен күресуге көмектеседі.
Бірнеше ғасыр бұрын қызыл пияздың пайдалы қасиеттері белгілі болды, сондықтан бұл теңіз экспедицияларында цитрус дәрумендердің жетіспеушілігіне байланысты теңізшілерге қатты әсер еткен кезде қажет өнім болды.
Қызыл пияздан зиян
Бұл көкөніс өте пайдалы, бірақ бауырдың, бүйректің немесе ас қорыту жолдарының ауыр аурулары кезінде өте сақ болу керек.
Жалпы денсаулық жағдайының өзінде қызыл пияз пайдалы тек қолайлы мөлшерде. Бұл күніне 100-150 грамм пияз деген сөз. Бұл тағамды жүйке бұзылыстарында теріс пайдалану, сондай-ақ гиперқозғалғыштық кезінде пайдалану ұсынылмайды, себебі бұл жағдайды нашарлатуы мүмкін.
Қызыл пияздың зиянды әсерін бейтараптандыру үшін целлюлозаны қолданар алдында қайнатылған сумен толтыру керек. Бұған дейін пияздың басын жіңішке сақиналармен кесу жақсы. Бұл пиязға тән ащылықты жояды.
Пісіру кезінде қызыл пияз
Қызыл пияз кез-келген түрдегі сияқты ас үйде де қолданылады - жаңа піскен немесе пісірілген тағамдарда, сондай-ақ әр түрлі консервілерде. Ол барлық өнімдер түрлерімен үйлеседі және өзі қатысатын барлық тағамдарға жағымды тәттілік береді. Балық пен ет тағамдарының дәмін айтарлықтай жақсартады.
Қызыл пиязды сақтау
Сақтау құрғақ түрінде болады. Көкөністер өрім түрінде жасалады және құрғақ және желдетілетін бөлмеге орналастырылады. Оны тіпті асүйге декорация ретінде іліп қоюға болады. Оны шіріп, механикалық зақымдайтындығын үнемі тексеріп отыру керек.
Бұл кез-келген рецептте сарымсақтың керемет алмастырушысы, ал дәмі жағымды әрі көзге көрінбейтін тәттіліктің арқасында жағымды әрі жұмсақ болады.
Ұсынылған:
Күніне қанша көкжидек жеуге болады және олар неге соншалықты пайдалы?
Көкжидек - көптеген дәрумендерге, соның ішінде В1 дәрумені, В2 дәрумені, кальций, темір, калий және басқаларға бай ұсақ жемістер. Сонымен қатар, олардың құрамында антиоксиданттар өте көп, бұл жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады, қан айналымын жоғарылатады және осылайша қан айналымын қолдайды, сонымен қатар ішек қатерлі ісігінің алдын алады.
Өсімдік лигнандары - олар неге соншалықты пайдалы?
Сіз естімеген шығарсыз өсімдік лигнандары . Себебі сол олардың денсаулыққа пайдасы олар салыстырмалы түрде жақында айқын болды, және олар өздері әлі де танымал болып келеді. Өсімдік лигнандары дегеніміз не? Олар полифенол деп аталатын өсімдіктердің құрамдас бөлігі.
Транс майлар дегеніміз не және олар бізге неге соншалықты зиянды?
Майлардың бәрі бірдей жасалынбайды және олардың бәрі сау емес. Ауыр аурулардың қаупін арттыруы мүмкін кейбіреулері бар. Бұл деп аталатындар туралы транс майлар оны Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы 2023 жылға қарай барлық тағамдардан шығаруды жоспарлап отыр.
Құрамында биотин бар тағамдар: олар неге соншалықты пайдалы?
Биотон - В7 витаминінің тағы бір атауы. Сондай-ақ, оны Н дәрумені ретінде табуға болады. Биотин суда ериді және оны тоқ ішектегі бактериялар шығарады. Ол суда еритін болғандықтан, оны организмде сақтау мүмкін емес. Денедегі биотин жетіспеушілігімен денсаулығыңызға байланысты кейбір проблемалар туындауы мүмкін.
Итальяндық сиыр еті - оның ерекшелігі және неге соншалықты дәмді
Итальяндық тағамдар әлемдегі ең танымал және ұнаған тағамдардың бірі екендігі сөзсіз. Сондай-ақ, итальяндық тағамдар өте дәмді, оңай дайындалады және кең ауқымды адамдарға ұнайды. Олар сондай-ақ өте пайдалы, өйткені олар белгілі Жерорта теңізі диетасын құрайды.
