Жасыл пияз

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Көкөністердің қаншалықты пайдалы екенін және оны тұтыну бізге денсаулық пен ұзақ өмір беретінін бәрі біледі. Болгар үстелінде жиі қолданылатын көкөністердің бірі - бұл жасыл пияз, оны көптеген адамдар қарапайым деп санайды және шын мәнінде ол құнды заттарға өте бай, сондықтан денсаулық үшін өте пайдалы деп ойламайды.

Көк пияздың тарихы

Алғаш рет бұл қарапайым және сонымен бірге өте құнды өсімдік Азияда өсірілді. Оның шамдары жеуге болатындығын жануарлар бақтаушылары бірінші болып түсінді. Египетте болғаннан кейін жасыл пияз мәдени өсімдік ретінде өсіріле бастайды.

Бір қызығы, оның емдік қасиеттерін ежелгі гректер ашқан, ал Римдегі жауынгерлер оны төзімділікті күшейтеді деп сенгендіктен тұтынған.

Жасыл пияздың құрамы

Жасыл пияз құрамында пайдалы заттар мен витаминдердің елеулі жиынтығы бар. Ол талшықтарға және қантқа бай, витаминдердің ішінен ең жақсы ұсынылатын В дәрумендері, C, D, E және K1 дәрумендері бар.

Минералдардың ішінде ең көп мөлшері темір, калий, кальций, мыс, марганец, магний, натрий, селен, мырыш және фосфор. Көк пиязда бірқатар құнды аминқышқылдары бар. Өте қызықты факт - жасыл пияздың құрамындағы қанттың мөлшері алмұрт пен алманың мөлшерінен асып түседі.

Көк пияз өсіру

Өсіру жасыл пияз үйде де, сыртта да орындалуы мүмкін. Әдетте бұл қызанақ, баклажан, қырыққабат және бұрыш үшін тағайындалған жерлерде алдын-ала егін болады. Топырақ дайындау кеңістікті ұрықтандыру мен пішіндеуден тұрады.

Шамдар 4-5 см тереңдікте және бір-бірінен 5 см қашықтықта отырғызылады. Отырғызуды күзде (қыркүйектің соңынан қарашаның аяғына дейін) жасауға болады, осылайша көктем айларында жаңа жасыл пияз береді. Жасыл пиязды ерте көктемде отырғызуға болады, бірақ бұл жағдайда өндіріс мамыр мен маусымда болады деп күтілуде.

Шамдарды 4-5 см тереңдікте қолмен орналастырғаннан кейін олар топырақпен жабылады. Топырақты арамшөптерден тазартып, борпылдақ ұстау керек, бұған гербицидтер мен жүйелі қопсытқыштарды қолдану арқылы қол жеткізіледі.

Жапырақтары кезде жасыл пияз қалыпты мөлшерге жетіп, оны жинауға көшіңіз. Пиязды жұлып, топырақтан, ескі қабықтардан және сары жапырақтардан тазартады.

Көк пиязбен пісіру

Көк пияз аспаздықта өте жақсы танымал, ал оның дәмі жеңіл болғандықтан болгар асханасында кеңінен қолданылады. Бұл сүйікті жасыл салаттың ажырамас бөлігі, ол болгар өз дастарханына қоятын әдеттегі көктемгі тағамдардың бірі. Тұз, сірке суы және маймен хош иістендірілген салат, қияр және шалғаммен үйлескенде сіз таңғажайып салат аласыз.

Көк пиязды қарапайым пияздың орнына ұсақталған фрикаделькаларды илеу кезінде, күріш, сорпа және бұқтырылған тағамдарда қолдануға болады.

Қозы жасыл пиязбен үйлесімде сезім үшін керемет рахат. Оны дайындаудың ең қарапайым және дәмді тәсілдерінің бірі - жұмыртқамен үйлеседі. Әр түрлі тұздықтарда, торттар мен пирогтарда қолдануға болады.

Біз сізге жасыл пияз қосылған нанға арналған керемет және өте қарапайым рецепт ұсынамыз.

Қажетті өнімдер: 150 мл қайнаған су, 3 ас қасық. май, шамамен 300 г ұн, тұз және жасыл пияздың шоғы

Дайындау әдісі: Ұнды тұзбен араластырып, судың үстіне құйыңыз. Қамырды біртіндеп илеңіз және оны 1 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін оны 7-8 бөлікке кесіңіз. Әрқайсысын жіңішке айналдырып, аздап маймен майлаңыз және майдалап туралған пияз себіңіз.

Нандарды орамға айналдырып, оларды ұлу етіп салыңыз. Оларды орап жатқанда, оларды жайып, екі жағына аздап майланған табада пісіріңіз. Дереу қызмет етіңіз.

Көк пияздың артықшылықтары

Пайдалы қасиеттері жасыл пияз сан болып табылады. Ол организмді вирустық инфекциялардан қорғайтын фитонцидтерге бай, ондағы хлорофилл қан түзуге пайдалы.

Көк пияз көктемгі шаршау, бас айналу, ұйқышылдық, авитаминоз сияқты жағдайларда өте пайдалы көкөністер болып табылады. Оның құрамында жүрек бұлшықеті мен қан тамырларының қабырғаларын нығайтатын заттар бар.

Пияз құрамындағы кальций мен фосфордың көп мөлшері тістерге жақсы әсер етеді. Жасыл пияздың гликемиялық индексі төмен, сондықтан оны спортшыларға және салмағын жоғалтқысы келетіндерге қолдануға кеңес беріледі.

Ол тұмау мен суықта тұтыну үшін пайдалы, өйткені фитонцидтер ауру микроорганизмдерге зиянды әсер етеді. Жасыл пияздың құрамындағы мырыш басқа жасыл көкөністерге қарағанда әлдеқайда көп екенін ескеру маңызды.

Мырыш - бұл өте маңызды элемент, оның жетіспеушілігі тырнақтың сынғыштығына және шаштың түсуіне әкеледі, әйелдердің ұрпақты болу жүйесіне кері әсерін тигізеді, ал ерлерде тестостерон мен сперматозоидтардың белсенділігіне әсер етеді.

Жасыл пияз атеросклероздың дамуына жол бермейді, ал оның құрамындағы калий мен натрий ағзадан артық сұйықтықты кетіруге көмектеседі. Темірдің болуы гемоглобиннің жоғарылауына көмектеседі.

Кейбір соңғы зерттеулер көрсеткендей жасыл пияз құрамында қатерлі ісікпен күресетін күшті антиоксидант ретінде белгілі кверцетиннің көп мөлшері бар.

Жасыл пияздан зиян

Жасыл пияз колит және гастритпен ауыратын адамдарға тұтынуға жарамайды, өйткені бұл асқазандағы қышқылдығын жоғарылатады және одан да тітіркендіреді. Асқазан-ішек жолдарының шырышты қабаты сезімтал адамдар да оны қабылдаудан аулақ болу керек. Қант диабеті және бауыр аурулары бар адамдар одан аулақ болу керек.