Пияз

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Пияз әлемде өндірілген көкөністердің алғашқы ондығына кіреді. Пияз Азияда пайда болды және 1630 жылдан кейін өсіріле бастады деп саналады.

Пияз - температураның кең ауқымында жақсы өсетін маусымдық өсімдік. Жас пияз өсімдіктері суыққа төзімді. Пиязды тұқым отырғызу немесе жас пияз өсімдіктерін трансплантациялау арқылы өндіруге болады. Пияз тұқымын отырғызу кезінде 2-ден 4 фунтқа дейінгі акр тұқымы қолданылады. Отырғызылған қатарлар 16-дан 24 дюймге дейін болуы керек. Піскен пияздың жоғары сапасына жету үшін ерте даму кезінде салқындатылған температура және пісу кезінде жоғары температура қажет.

Пияз өсімдіктері тамыры таяз және салыстырмалы түрде кішкентай, жіңішке жапырақтары бар, бұл оларды шөптесін өсімдіктерге әлсіз бәсекелес етеді. Осы себептен, шөпті бақылаудың химиялық және механикалық әдістері жоғары өнім алу үшін өте маңызды.

Өсіп келе жатқанда, пияз пияздың басын шығару үшін «лампочка қалыптастыру» деп аталатын процестен өтеді. Бұл процеске өсімдіктің жас мөлшері емес, күндізгі жарық мөлшері әсер етеді.

Қажетті күндізгі жарық пияздың алуан түріне байланысты және ерте пісетін түрлер үшін 12 сағаттан, кеш пісетіндер үшін 15 сағаттан өзгеруі мүмкін. Пияз басының мөлшеріне әсер ететін факторларға ерте отырғызу, өсімдік кеңістігі, топырақтың ылғалдылығы, шөппен күресу, жәндіктер мен зиянкестердің зақымдануы жатады.

Пияздың түрлері

Пияздың гибридті сорттары көбірек ұсынылады, өйткені олар стандартты сорттарға қарағанда біртекті, пішінді және өнімділігі жоғары. Сортты таңдау екі негізгі факторға байланысты: ол өндірілетін нарық түрі мен өсу жағдайлары.

Негізінен пияздың екі тобы өсіріледі. Американдық топқа бірнеше сорттар кіреді, еуропалық немесе шетелдік топ негізінен Бермуд және Испан сорттарынан тұрады. Пияз түрлері түсі, пішіні, дәмі, сақталуы және жетілу уақыты бойынша әр түрлі болады.

Сары сорттар пияздың барлық түрлерінің шамамен 75% құрайды. Көптеген американдық сорттар мен тәтті испан әртүрлілігі шамды қалыптастыру үшін көбірек күн сәулесін қажет етеді. Ерте жинау немесе пияз бастарын 80-ден 100 күнге дейін пісіру ұсынылады.

Пияздың тағы бір тобы - жасыл пияз, олар топтамада бар. Бұл топ жапондық, оңтүстік, лиссабондық ақ және испандық ақ сияқты сорттардан тұрады.

Пиязды таңдау және сақтау

Пияз өсімдіктері пісіп, төбесі кеуіп құлап түскен кезде жинауға дайын. Егер пияздың бастары жиналғаннан кейін сақталатын болса, оларды жинауға дейін кебу керек. Алайда, пияздың бастарын олардың үстіңгі бөлігі толық құрғағанша жерде қалдыруға болмайды, өйткені шамда тамыр пайда болады, бұл олардың нарықтық құнын төмендетеді. Пияз бастарын бөлу олардың нарықтық құнын төмендетеді, сондықтан бұл жағымсыз.

Пиязды аспаздық қолдану

Жаңа пиязда ескі пияздың көптеген қасиеттері бар, бірақ сатып алғаннан кейін тез жеген жақсы. Ең нәзік және тез бұзылатындар - пияз қауырсындары. Егер біз жаңа пиязды күтіп отырсақ, алдымен жасыл қауырсындарды сақтау туралы қамқорлық жасауымыз керек. Қолданар алдында оларды жуып, сумен өңдейді. Егер біз мұны байқамасақ, олар жұмсарып, қопсытылады. Ешқандай жағдайда пиязды бұқтыруға және буға пісіруге болмайды, оларды полиэтилен пакеттерге орап, сақтаймыз.

Мұздатылған жаңа пияз кез-келген тағамға керемет қосымша және қыста жаңа көктемгі салаттар туралы еске салады. Мұны істеу үшін алдымен пиязды жуу керек, содан кейін оны құрғатыңыз. Оны ас үй қағазымен жібітудің қажеті жоқ, ол біраз уақыт тұрғаннан кейін өзін судан шығарып алады. Біз пияздың сыртқы қабаттарын тазаламаймыз, өйткені олар оны табиғи түрде қорғайды және мұздатылған кезде оны әрі қарай сақтайды. Түбірлік жүйеге де қатысты. Жаңа пияз жуып, кептірілгеннен кейін оны мүмкіндігінше үлкен бөліктерге бөліп, мұздатқыштың пластикалық пакетіне салыңыз. Біз жасыл бұрышты емдемеуге және оларды тұтас ұстауға тырысамыз.

Пиязбен пісіруге арналған айла-тәсілдер

Пияз - қуырылған ет үшін керемет гарнир, егер сіз оны қабығынан тазартып, пеште аздап пісірсеңіз, оны кішкене қоңыр қантқа себіңіз. Пияздың көмегімен сіз пиязбен көбірек бауыр дайындай аласыз, пияз бұқтырғышын немесе әйгілі француз пиязының сорпасын неге дайындауға болмайды.

Егер сіз пиязды ағартып, содан кейін оны туралған саңырауқұлақтармен қуырып, бұқтырсаңыз, сиыр етіне арналған керемет гарнир аласыз.

Қызыл пиязды қабығын алмай қуыруға болады. Осы сәтті жіберіп алмау маңызды, ал нәзік қызыл найзағай қара түске айналмайды.

Егер сіз кішкене пиязды тұзбен қуырып, оны нан қамырына қоссаңыз, керемет дәм аласыз.

Мұнда пияз қосылған бірнеше керемет рецепт бар.

Пияздың пайдасы

Жаңа пияз кариес және тіс тастары сияқты стоматологиялық аурулардан, ал пияз шырыны гингивиттен қорғайды және периодонтиттің алдын алу үшін қолданылады.

Пияз бай дәрумендер (C, E, B, D, PP тобы, минералдар (темір, кальций) және фитонцидтер, олардың антисептикалық, қабынуға қарсы және теріні емдік қасиеттерімен танымал. Пияз күйік кезінде де пайдалы, өйткені ол табиғи антисептикалық және бірнеше минут ішінде ауыруды тоқтататын күйіктерді емдеуге көмектеседі, майдалап туралған пиязға аздап су құйып, алынған қоспаны күйген жерге жағыңыз.

Пияз құрамында асқазанда маңызды рөл атқаратын эфир майлары мен органикалық қышқылдар: тәбетті жоғарылату, асқазан сөлінің бөлінуін жоғарылату және сіңірілген тағамның сіңуін жақсарту.

Пияз пайдалы және жәндіктердің шағуын жою кезінде. Масаның, араның немесе араның шағуын пиязбен сүртіңіз, ол тек тыныштандыратын және қалпына келтіретін қасиеттерге ие емес, сонымен қатар қабынуға қарсы қасиеттерге ие. Бірнеше сағаттан кейін ауырсыну, қышу және ісіну басылады.

Шаштың сау болуы үшін және шаштың өсуі үшін аптасына 1-2 рет пияз үлпегінің қайнатпасымен шашыңызды жуған жөн. Бір стақан суда 10 минут қайнатылған бір уыс пияз қабығының қайнатпасы қайызғақты емдейді, ал шаш сабан-алтын реңге ие болады.

Пияз көмектеседі және сүйелдерді жою кезінде. Ол үшін ұсақ туралған пиязды ұсақталған аспиринмен араластырып, аздап салқын су құйыңыз. Қоспаны жағып, таспамен жабыстырыңыз. Түнде процедураны орындап, таңертең патчты алып тастаңыз. Осындай бірнеше процедурадан кейін теріңіз сүйелден толықтай тазарады.

Егер сіз сұйық химиялық заттармен және иісті бояулармен жұмыс жасасаңыз, пияз алыңыз. Пиязды кесіп, оны стакан суға ең хош иісті химиялық заттардың қасына қойыңыз. Пияз иісті сіңіреді. Бөлме пияздың иісін сезеді, бірақ бұл сіздің ағзаңызға химиялық заттардың әр түрлі түтіндерін жұтқаннан гөрі пайдалы.

Егер сізде үйде құмырсқалар немесе басқа жәндіктер болса, олардың жолына туралған пияз ыдысын салыңыз. Олар пияздың иісін жек көреді және сіздің үйден тез кетеді.

Француз ғалымдары егер әйел үнемі пияз бен сарымсақ жесе, бұл сүт безі қатерлі ісігінің қаупін едәуір төмендететінін анықтады. Сонымен, ханымдар, табиғаттың осы сыйлықтарынан бастар алдында олардың хош иісі сізге ұнамағаны үшін ойланыңыз.

Бұлшықет байламдарын созған кезде бір пиязды қабығынан аршып, ұсақтап турап, аздап қантпен араластырыңыз. Қоспаның бір бөлігін матаның үстіне қалың қабат пайда болғанға дейін құйып, ауыр жерге, таңғышқа салыңыз. Компрессті күніне бір рет ауыстырыңыз.