2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Дәмдеуіштер - бұл біздің асүйіміздің ажырамас бөлігі. Дәмдеуіштер кейбір өсімдіктердің тамыры, қабығы немесе тұқымы, сондай-ақ кейбір шөптердің жаңа жапырақтары немесе гүлдері болуы мүмкін. Тұз, жаңғақ және кейбір жемістердің шырындары да дәмдеуіштердің рөлін атқара алады.
Тағамға керемет дәм беру үшін көп мөлшерде дәмдеуіштерді қолдану қажет емес. Бұл жеке қалауыңызға байланысты. Дәмдеуіштер тамақты дәмді етіп қана қоймай, дененің сіңуін жеңілдетеді. Дәмдеуіштердің көпшілігінің емдік қасиеттері бар. Мысалы, куркума диуретик болып табылады және қанды тазартады, ащы бұрыш ас қорытуды ынталандырады, зімбір тоник әсеріне ие.
Әр аспаз ұмтылатын әр түрлі дәмге жету үшін, дәмдеуіштерді біріктіре білу керек.
Дәмдеуіштер қоспасын қалай дайындау керек (масала)?
Ол үшін тұтас және / немесе ұнтақталған дәмдеуіштер қолданылады. Қолайлы табада шамамен 2-3 ас қасық қыздырыңыз. май немесе сары май. Майды қыздыру керек, бірақ оны ыстауға болмайды. Дәмдеуіштерді құйыңыз, олар бірден өзгере бастайды (қараңғыланады, ісінеді немесе секіреді). Олар қоңыр түске ие болған кезде, олар дайын.
Алынған масала тағамға қосылады немесе біз бұқтырғымыз келетін немесе қуырғымыз келетін көкөністер масалға қосылады.
Әр түрлі дәмдеуіштердің пісіру уақыты әр түрлі. Сондықтан оларды бір уақытта дайын болу үшін оларды қандай дәйектілікпен дайындауды білу маңызды. Мысалы, зире ең ұзақ уақыт, шамамен 30 секунд, қуырылған зімбір шамамен 20 секунд, ал ұнтақталған кориандр шамамен 5 секунд қуырылады.
Егер мен тек ұнтақталған дәмдеуіштерді араластырсам, май орташа қыздырылуы керек, әйтпесе олар күйіп кетеді. Аралас дәмдеуіштерден басқа тағамға басқа да дәмдеуіштерді қосуға болады. Тұзды әдетте соңында қосады. Тұзды ертерек қосу тағамның дәмін төмендетеді және оны аздап уытты етеді.
Мұндай тағамды тұтыну денені құрғатады және сөнбейтін шөлдеу сезімін тудырады.
Күшті дәмдеуіштерді (қалампыр және қайен бұрышы сияқты) өте аз мөлшерде, ал жеңілірек түрлерін (зире сияқты) көп мөлшерде қолдануға болады.
Дәмдеуіш қоспаларының кейбір түрлерін бірнеше апта немесе бірнеше ай бұрын алдын-ала дайындауға болады. Тығыз жабық құмырада салқын, құрғақ және қараңғы жерде сақтаңыз. Дәмдеуіштерді араластыру үшін қолданар алдында құмыраны шайқаңыз. Бұл олардың дәмі мен хош иісін өзгеріссіз қалдырады.
Дәмдеуіштер туралы не білуіміз керек?
1. Дәмдеуіштерді тұқым түрінде қолданар алдында оларды тексеріп, тастар мен таяқтардан тазартуымыз керек.
2. Барлық дәмдеуіштер тығыз жабық банктерде немесе металл құтыларда салқын, құрғақ және қараңғы жерде сақталады. Кішкентай банктерде ауа-райын бұзбау үшін, сіз жиі қолданылатын дәмдеуіштерден бөле аласыз. Барлық құмыралар мен дәмдеуіштердің қораптары таңбаланған.
3. Көптеген тағамдарға ұнтақталған дәмдеуіштер қолданылады. Хош иісін жоғалтпау үшін тұтас сатып алып, қажет болған жағдайда ұнтақтау қажет. Алайда, куркума мен кептірілген зімбірді үйде ұнтақтау өте қиын.
4. Дәмдеуіштердің дайын қоспаларын сатып алудан аулақ болыңыз, өйткені олар барлық тағамдарға біркелкі дәм береді. Оларды өзіңіз жасағаныңыз жөн.
5. Масала паста түрінде болуы керек болған кезде ұнтақталған дәмдеуіштерге бірнеше тамшы су қосып, ерітіндімен ұнтақтаңыз. Дәмдеуіштердің хош иісін шығару үшін паста 1 минуттай қуырыңыз, содан кейін қалған өнімдерді қосыңыз.
6. Бір дәмдеуішті екіншісіне ауыстыруға болады. Дәмдеуішті де толығымен жоюға болады.
7. Кептірілген дәмдеуіштер мен шөптерде жаңадан екі есе хош иіс бар, бірақ жаңа піскендерін қолданған жөн.
Ұсынылған:
Дәмді тәтті тағамдардың құпиясы
Таңертең жаңа піскен қуырылған кәділердің хош иісі кез-келген ұшуды бастауы мүмкін. Ішкі жағынан пушистый, үстінде қытырлақ қабығы бар, котлеттер, әсіресе үйде дайындалған болса, бұл ұлттық тағамның нағыз шедеврі. Сонымен қатар, қамырдың бұл түрін дайындау қиын емес, өйткені сіз, әрине, шынымен дәмді кәмпиттер жасаудың құпияларын білесіз.
Маринадтар - дәмді тағамның кілті
Маринадтан өткен ет пісіргеннен кейін әлдеқайда дәмді болатыны сөзсіз. Біріншіден, кесектер нәзік болады, сонымен қатар біз қолданған барлық дәмдеуіштердің арқасында олар әлдеқайда хош иісті болады. Көкөністер мен балықтарды маринадтауға да болады.
Тағамдардың дұрыс емес үйлесімі осыған әкеледі
Тағамдардың бей-берекет үйлесімі қалыпты ас қорытуға - қоректік заттардың ыдырауы мен сіңуіне кедергі келтіреді. Олардың кейбіреулері ыдырамай қалады, ашиды, токсиндердің бөлінуімен ыдырайды, бұл организмнің ластануы мен улануына әкеледі және әр түрлі аурулардың негізгі себептерінің бірі болып табылады.
Өнімдердің дұрыс үйлесімі
Сіз барлық өнімдерді бір-бірімен біріктіре аласыз, өйткені олар сіздің асқазаныңызға араласады деп ойлау қате. Бұл асқазандағы ауырлық сезімін болдырмауға мүмкіндік береді. Мұндай сезім әдетте ішекте ашытудың активтенуі болған кезде пайда болады, содан кейін көмірсулар асқазанды ісінетін заттарға бөлінеді.
Дәмді! Disneyland Food итальяндық тағамдардың құпияларын ашады
Қазіргі уақытта Болонья қаласының жанында дәстүрлі итальяндық тағамдарға арналған талғампаз саябақ салынуда. Көптеген адамдар Disneyland Food-мен салыстыратын орын осы жерлерде дәстүрлі тағамдарды насихаттап қана қоймай, сонымен қатар жергілікті дәстүрлерді таратуға да көмектеседі.
