2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Түркия еті өте пайдалы. Оның құрамында көп мөлшерде ақуыз, минералды заттар бар, ең жақсысы - майдың аздығы және толтырылмауы. Бұл құстар Еуропадан шықпаса да, ацтектер мен конкистадорлардың оларды үйге айналдыруы және Ескі Дүниеге тасымалдауының үлесі бар болса да, олар болгар дастарханында дәстүрге айналды, әсіресе Рождество мен Жаңа жылда.
Күркетауық етінің денсаулыққа пайдасынан басқа, оны дайындауға ыңғайлы, әр түрлі мөлшерде болатындығына, сондай-ақ жақсы пісірілген күркетауық үстелге қойылғанға ұқсайтындығына артықшылық береді.
Күркетауық етін пісірген кезде оны мұздатпаған жөн. Сізге ірі мерекелерге дейін жаңа етге тапсырыс беруге немесе сақтауға кеңес береміз. Күркетауық мұздатылған кезде оның шырындары кристалдарға айналады. Балқытылған кезде бұл кристалдар ет құрамындағы ақуыз жасушаларының мембраналарын бұзады және кейбір шырындар ағып кетеді. Бұл сіз әдетте пакетте көретін қызыл түсті нәрсе. Мұздатылған күркетауық ешқашан жаңа піскен шырынды бола алмайды.
Алайда, қаншалықты пайдалы болса да, күркетауық еті кең таралған емес. Егер сіз мұздатылған етпен аяқтасаңыз, оны ерітуге кем дегенде екі сағат беріңіз.
Етті қуыруды бастағанда, ол шырындар шығарады. Теріні қытырлақ және алтын түске айналдыру үшін күркетауықты осы шырындармен тамызыңыз, олар теріге еніп, етті ылғалдандырады деп алаңдамаңыз. Егер күркетауық қуыру кезінде қатты қарайа бастаса, оны алюминий фольгамен аздап жабыңыз.
Жаңа піскен немесе мұздатылған күркетауық үш-бес сағат бойы пісіріледі. Егер ол толтырылған болса, оған көп уақыт жұмсау керек, ал олай болмаса, термиялық өңдеу аралығы қысқа болады. Пісірудің тамаша температурасы - 170 градус. Етті әрқашан алдын ала қыздырылған пешке салыңыз, әйтпесе ол тым құрғап кетеді және күркетауық еті құрғақ болады. Қуыру температурасына сенімді болу үшін әрдайым ет термометрін қолданыңыз.
Сондай-ақ стандартты (7-8 кг) күркетауықтың шамамен 14 адамды тамақтана алатындығын білу маңызды. Үлкенірек үлгілер үшін (12 - 14 кг) бөліктер 20 және одан да көп адамға жетеді. Күркетауықты таңдағанда, сіз өзіңіздің пешіңіздің мөлшерін біліп, құстың сәйкес келетініне көз жеткізуіңіз керек.
Ұсынылған:
Дәмді тауық сорпасының құпиясы
Біз тұмау мен тұмау жұқтыратын маусымдамыз. Тұмау вирустарына қарсы ең жақсы алдын-алу шаралары жақсы тауық сорпасы . Мұндай сорпа бізде керемет жасайды - дәмді және өте пайдалы. Бірақ мұның сыры неде? дәмді тауық сорпасы ? Міне бірнеше кеңестер
Дәмді Вайссурстің құпиясы
Вайссвурст - өзінің атын бозғылт келбетінен алатын дәстүрлі Бавариялық шұжық. Ол ақжелкен, пияз, бекон, лимон шырыны, тұз және бұрышпен қатты өңделген шошқа мен сиыр етінен дайындалады. Шұжықтың бұл түрі әйгілі Октоберфесттің арқасында Бавариядағы ең танымал аспаздық мамандыққа айналды.
Бір шымшым тұз - дәмді шараптың құпиясы
Егер шараптың алғашқы жұтқысы сізді ренжіткен болса, онда сапалы өнімді таңдау мүмкіндігі апатты түрде азаяды. Әрине, егер сіз жақын дүкеннен арзан бағалы сусын сатып алсаңыз, бұл қалыпты жағдай. Бақытымызға орай, оның дәмін айтарлықтай жақсартудың жылдам әрі қарапайым әдісі бар.
Күркетауықтың дәмі қалай?
Біздің елде жиі қолданылмайды және салыстырмалы түрде танымал емес, күркетауық болгар асханасы үшін атипті болып саналады. Әдетте біз оны американдық тағамдармен және әсіресе Алғыс айту күніне байланыстырамыз. Тәтті еттің еті біздің ас үйдегі дастарханда аз болатындықтан, көбісі оны қалай пісіру керектігін білмейді оны қалай дәмін татуға болады .
Неліктен тауық пен күркетауықтың терісін алып тастау жақсы
Тауық пен күркетауық еті бұл ақуыздың керемет көзі, бірақ олардың терісін жесеңіз, калориялардың күрт өсетінін аз біледі. Тауықтың терісін алып тастау құс етіндегі майдың мөлшерін 50% дейін төмендетеді. Бұл холестериннің көзі, сондықтан тамақ пісірудің бұл әдісі диетада жүрген және таза тамақтанғысы келетін адамдарға өте жақсы ұсынылады.
