2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Суши өткен ғасырдың сексенінші жылдарында әлемнің сүйікті тағамына айналды. Сушидің отаны Жапония болып саналады, оның тағамында балық пен күріш көп қолданылады.
Сушидің басты ерекшелігі - өнімнің әрқайсысының өзіндік дәмі мен сыртқы түрін сақтау. Классикалық суши өңделмейді. Жаңа ауланған теңіз балықтары мен теңіз өнімдері қолданылады.
Кейде қақталған балықтың филесі қолданылады. Жапондықтар шикі балықты пайдалану денсаулықты нығайтып, өмірді ұзартатынына сенімді. Дәмді суши дайындау үшін барлық өнімдер жаңа піскен болуы керек.
Алғашқы құрғақшылық Оңтүстік Азияда пайда болды. Онда балықты сақтау үшін пісірілген күріш қолданылған. Ол тазартылып, кішкене кесектерге кесілді.
Содан кейін олар оны тұздап, күрішпен араластырды, ал қоспаның үстіне ауаны қуған тас қойды. Күріш пен балықты сүт қышқылымен ашыту процесі бірнеше айға созылды. Бұл балықты жыл бойы жеуге жарамды етті. Әдетте күріштен бас тартады.
VII ғасырда бұл әдіс Жапонияға дейін жетті. Алғашқы күріш суши он жетінші ғасырда жасалған. Содан кейін күрішті ашытудан сақтайтын күріш сірке суы пайда болды.
ХІХ ғасырда Токиодан келген аспаз Йохей Ханай маринадталған балықты сушиге ауыстырып, шикі етті. Сушидің артықшылығы - оны дайындайтын өнімдерде әр түрлі дәрумендер мен микроэлементтер, омега 3 май қышқылдары мен ақуыз бар.
Суши жүрек, қан тамырлары мен асқазан жұмысын жақсартады, ақыл-ой белсенділігін арттырады. Ол антисептикалық қасиетке ие васаби тұздығымен бірге қолданылады.
Целлюлозаның болуына байланысты күріш ас қорытуды жақсартады. Сушиді қолдану салмақ қосуға көмектеседі. Сондықтан жапондардың арасында ұзақ өмір сүретіндер көп, ал дөңгелек адамдар мүлдем жоқ.
Суши депрессиядан қорғайды, ол балықтың құрамындағы полиқанықпаған Омега 3 қышқылына негізделген. Суши жейтін балалар өскенде теңдестірілген болады.
Сушиден болатын зиян негізінен шикі балықтан болады. Оны тұтыну паразиттердің әртүрлі түрлеріне қауіп төндіреді. Шикі балықты жиі пайдалану бауыр ауруына әкеледі.
Кейбір балықтарда сынап бар. Бұл әсіресе сашими - кесілген балық шикі филесін жеген кезде байқалады. Соя соусы мен суши құрамында ағзаға әсер етуі мүмкін көптеген тұздар бар.
Ұсынылған:
Сорпалар мен сорпаларды дайындаудағы аспаздық қателіктер мен ережелер
Егер ет құйылған су қайнатылған кезде салқын болса, онда дәмді сорпа алынады, ал одан дәмді сорпа мен дәмді сорпа алынады. Су қайнап жатқанда, оның ішіндегі қоректік заттардың және дәмнің көп бөлігі алынып, дәмді сорпа алынады. Керісінше, егер етті ыстық немесе қайнаған сумен толтырса, оның бетіндегі белоктар бірден кесіп өтіп, ол өзінің тағамдық құндылығын толығымен сақтайды, бірақ сорпа толық емес және дәмсіз болады.
Оқшауланған дәрумендер мен минералдардың орнына жаңа піскен жемістер мен көкөністер
Көптеген жылдар бойы біз адам денесі оқшауланған қоректік заттарды тұтынуға және оларды тиімді пайдалануға арналған емес екенін білдік. Біз қосымша табиғи қоректік заттардың тұтас палитрасын алуымыз керек. Мысалы, ликопен - бұл қуық асты безінің қатерлі ісігінің алдын алатын қызанақтың құрамында болатын фитонутриент.
Бекон мен шұжықтар алкоголь мен темекіні өлтіреді
Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы шұжық пен беконды тұтынуды айыптады. Ол оларды қатерлі ісік ауруын тудыратын тағамдардың тізіміне енгізді. Сарапшылардың пікірінше, барлық гамбургерлер, бекон, шұжықтар және өңделген еттің барлық түрлері темекі, алкоголь, мышьяк пен асбест сияқты зиянды және қатерлі ісікке бейім.
Жасанды хош иістер мен тәттілендіргіштердің зияны үшін
Жасанды хош иістер зиянды - олардың табиғи эквиваленттерін қолданған жөн, бірақ олар сәл қымбатырақ. Біздің денсаулығымыз әрқашан бірінші орында тұруы керек. Олардың канцерогендік әсері бар ма және жасанды тәттілендіргіштер қаншалықты қауіпті?
Суши туралы аңыздар мен шындықтар
Суши - әлемдегі көптеген адамдардың сүйіктісі. Соңғы уақытқа дейін суши дерлік экзотикалық деликатес болып саналды, бірақ оның дәмін татқан кез-келген адам оны тәуелді етеді. Суши туралы көптеген аңыздар бар және олардың бірі - бұл тек шикі балық.
