Аспаздық классикасы: Торт Черногория

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Күні бойынша 28 наурыз әлем ескертеді күні қара орман торты деп аталатын көптеген Шварцвальдер Кирштортенің сүйіктісі.

Жұмсақ, жеңіл, тазартылған … Черногория торты кез-келген кешкі асқа, мүмкіндігімен де, себепсіз де тамаша аяқталады. Торттардың ішіндегі бұл шедевр бай шие хош иісімен дайындалады, өйткені түпнұсқа рецептте қара орман аймағынан шыққан шие ликері бар. Шие қосылған бұл шоколадты торттың алғашқы бөлігі 1915 жылы жасалған.

Неліктен аспаздық классиканы осындай деп санайтындығын түсіну үшін біз сізге өміріңізде кем дегенде бір рет дайындалуды және көруді ұсынамыз. Қара орман торты немесе Черногория торты бұл аспаздық энтузиастардың көпшілігіне белгілі.

Қажетті өнімдер:

Батпақтар үшін:

400 г қоңыр қант, 260 г ақ ұн, 80 г какао, 10 г пісіру ұнтағы, 10 г ас содасы, толық емес шай қасық. тұз, бөлме температурасындағы 2 жұмыртқа, 250 мл сүт, 120 мл күнбағыс майы, 2 шай қасық. ваниль эссенциясы, 250 мл жылы су

Шие үшін:

500 г ойылған шие, 50 г қоңыр қант, 20 мл кирш (оны ром, коньяк, коньяк немесе жеміс ликерімен ауыстыруға болады)

Декорация үшін:

500 мл тәттілендірілген сұйық крем, 2 шай қасық. ваниль эссенциясы, 150 г қара шоколад, 12 дана. қызыл коктейльді шие (марашино)

Дайындау әдісі:

Үстелдер:

Ыдысқа қант, ұн, какао, пісіру ұнтағы, сода мен тұзды араластырыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Жұмыртқаны, сүтті, майды және ванилинді қосыңыз.

Содан кейін қоспаны аздап су қосып, шамамен 2 минут шайқаңыз. Алынған қоспаның жұқа консистенциясы болады (құймақ қоспасы сияқты). Оны екі тең бөлікке бөліп, пісіруге арналған қалыптарға бөліңіз. Пісіруге арналған пішіндердің жылжымалы қабырғалары және диаметрі 26 см болуы керек. Қоспаны құймас бұрын оларды пісіретін спреймен себіңіз немесе майлаңыз.

Қара ағаштан жасалған тортқа арналған науалар алдын ала қыздырылған 180 градустық пеште 30-35 минут немесе батпаққа жабысып қалған таяқ құрғағанша пісіріңіз. Оларды пештен шығарғаннан кейін, сіз оларды қалыптарда шамамен 10 минутқа қалдыруыңыз керек, содан кейін оларды оларды алып тастап, оларды толық салқындатыңыз.

Шие:

Шиені кастрюльдегі қант пен киршамен араластырыңыз. Араластырып, бөлме температурасында 1-2 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін оларды қант ерігенше орташа отта қайнатыңыз. Оларды салқындатып, сүзгіден өткізіңіз. Маршмалға сироп беру үшін шырынды сақтаңыз.

Құрастыру және безендіру:

Крем мен ванилинді араластырып, кілегейге дейін шайқаңыз.

Қызмет көрсету тақтасына бір науаны салыңыз. Оны шиеден алынған шырынның жартысымен сиропқа алыңыз, содан кейін оны кілегейдің бір бөлігімен жағыңыз. Үстіне шиені орналастырып, бетін тегістейтін етіп тағы бір кілегей салыңыз. Басқа науаны үстіне қойып, қадамдарды қайталаңыз.

Шие тортын қалған креммен жабыңыз, бірақ декорация үшін аз мөлшерде бөлуді ұмытпаңыз.

Шоколадты су ваннасында ерітіңіз. Оны кондитерлік қапшыққа жіңішке ұшымен салыңыз және оны торттың бүйірлеріне шие салу үшін пайдаланыңыз.

Шоколадтың қалған бөлігін пісіру қағазына жайып, тоңазытқышқа салып қатайтуға болады. Содан кейін оны үшбұрышқа бөліп, ортасынан шаншуға болады торт Черногория, немесе торттың жағына себу үшін оларды үгінділерге айналдырыңыз.

Қалған кремді кондитерлік қапшыққа ұшы жұлдыз тәрізді етіп салыңыз. Торттың шетіне симметриялы орналасқан 12 раушанды шашыратыңыз. Оларға коктейльді шие салыңыз.