2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Бұрын барлығы өз нанын үйде жасайтын. Содан кейін ол сумен араластырылған және күнге кептіруге қалдырылған ұнтақталған дәндерден құралған. Кейінірек мысырлықтар ашытқы жасауға бет бұрды. Ол арқылы сумен араластырылған ұнтақталған дәндер қамырға айналды, ол ісініп кетті. Көп ұзамай ашытқы нан қамырын көтеру үшін жасалады. Нан пісіру тезірек және оңайырақ.
Нан жасағанда бірінші кезекте ұнды таңдау керек. Ең жақсыларының бірі жазылады. Бұл бидайдың ежелгі сорты. Ол Эйнкорнға қарағанда ерте және құрамында глютен аз. Онда жеңіл сіңімді өсімдік ақуыздары бар. Жазылуы асқазанды аямайды. Ол кез-келген рецептте өсірілген бидайды оңай алмастыра алады. Ұнтақталған ұн құймақ, печенье, торт, нан және басқаларын жасауға жарайды.
Ұнтақталған ұнды не белсенді ашытқымен, не ашытқымен дайындауға болады. Сізге шамамен 500 г ұн, 100 г белсенді ашытқы немесе ашытқы, тұз және шамамен 300 мл су қажет. Алынған қамырдан қамыр иленеді, оны пісірер алдында үш рет илейді. Қамыр дайын болған кезде оны пісіруге салыңыз. Бастапқыда градус оңтайлы болуы керек, содан кейін төмендейді. Жазылған нан ауыр, тығыз және керемет дәмді.
Қара бидай ашытқысымен жазылған нан
Қажетті өнімдер:
Қара бидай ашытқысы үшін: 50 г қара бидай ұны, 100 мл жылы су, тамақтандыруға арналған 150-200 г қара бидай ұны, жылы су.
Нанға: 100 г белсенді ашытқы, 500 г ұнтақталған ұнтақталған ұн, 1 шай қасық. тұз, 350 мл жылы су.
Дайындау әдісі: Қара бидай ашытқысы үшін қолайлы ыдыста (құмырада) 50 г ұн мен 100 мл жылы суды араластырыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Ыдысты сүлгімен немесе дәкемен жауып, бөлме температурасында қалдырыңыз.
Келесі 6 күн ішінде ашытқы «тамақтанады» - күніне бір немесе екі рет 1 ас қасық қосыңыз. бастапқы қоспасы сияқты консистенцияны қалыптастырғанға дейін ұн және сонша су. Ашытқы оның бетінде көпіршіктер пайда болған кезде белсенді болады, ал шайқалғанда дыбыс шығады.
Қышқыл нан дайындау үшін 100 г алынады. Қалған мөлшерін тамақтандыруға болады.
Қамыр үшін ұн мен тұзды ыдысқа араластырыңыз. Ортасында құдық жасалады, оған ашытқы құйылады. Су біртіндеп қосылады. Ұнды бетке 2-3 минут илеңіз, серпімді қамыр алғанға дейін және ол жабысқанша тоқтағанша. Кішкене ұн себілген ыдысқа қалдырыңыз. Сүлгімен жауып, 30 минут демалыңыз.
Қамырды аздап ұнтақталған бетке илейді. Қайтадан ыдысқа 30 минутқа қалдырыңыз. Араластырып, тағы 30 минут демалыңыз. Тағы бір рет араластырғаннан кейін қамыр шарға айналады. Ыдысқа қалдырып, дәкемен жауып, қамыр себіңіз. 30-40 минут көтерілу үшін қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде пеш максималды температураға дейін қызады.
Қамыр дайын болғанда, ұнға себілген табаға ақырын жайыңыз. Қамырдың беті өткір пышақпен қажетті пішінге аздап кесіледі. Алдын ала қыздырылған пешке орташа грильге салыңыз. Алғашқы 10 минутта максималды температурада пісіріп, содан кейін 190 градусқа дейін төмендетіп, тағы 30 минут пісіріңіз. Дайын болған кезде, ол салқындағаннан кейін жұмсалады.
Ұсынылған:
Ең дәмді үй шұжықтарын дайындайық
Тұтынылатын тағамдар арасында шұжықтар маңызды орын алады. Маңыздысы олар неден жасалғандығы. Шұжықтар әр түрлі сорттарда кездеседі - шикі, ысталған, кептірілген. Оларды макарон, салат, тіскебасар, тіскебасар дайындауға немесе жай ғана пісіріп, бұқтыруға болады.
Картопты қайтымсыз ететін дәмдеуіштер
Картоп - бұл біздің үстелдерде жиі кездесетін болгарлардың өте танымал көкөнісі. Біз картопты әртүрлі тәсілдермен дайындай аламыз, сонымен қатар оны сорпаға, тағамға және салатқа қосамыз. Жалпы, біз оларды қалай дайындағанымызға қарамастан, олар дәмді болады және оларды басқа көкөністермен, сондай-ақ етпен және ең соңғы балықтармен біріктіру өте оңай болады.
Сарымсақтан дәмді нанды қалай жасауға болады?
Сарымсақ - хош иісті дәмдеуіштерге де, қарапайым үй тағамына да тамаша қоспа. Міне, керемет дәмді сарымсақ нанының қарапайым рецепті: Сарымсақтың сегіз түйірін жақсылап ұсақтап, жүз грамм жұмсартылған маймен араластырыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз.
Ас үйде жаңадан бастаушыға дәмді немесе қысқа нұсқаулық дайындайық
Сіз бірдей тағамнан жасалған, бірақ дәмі басқа тағамды жеп көрдіңіз бе? Аспаздық тәжірибесі бар кез-келген үй шаруасындағы әйелдер өнімдерді қалай дайындауды, нені қашан қою керектігін, тамақты оттан қашан шығарып тастауды біледі. Бұл өте маңызды нәрселер, өйткені аспаздық өнері осы бөлшектерден басталады.
Нанды қалай жұмсақ және қатпарлы етіп жасауға болады?
Сіз жұмсақ, хош иісті және нан ісіп кетті , жаңа ғана пештен шығардыңыз ба? Бірнеше ондаған жылдар бұрын мемлекеттік нан сататын шағын дүкендер осындай нан сататын. Оның тәтті әрі жұмсақ болғаны соншалық, үйдің жарты жолында аяқталды. Бүгінгі таңда ірі дүкендерден тек зауытта дайындалған және көп жағдайда кесілген нанды кездестіруге болады, бұл көптеген адамдар білетін керемет дәмнен алыс.
