2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Біз бәрімізге белгілі қоңыр қант нарықта меласса қайтадан қосылған ақ қант бар. Бірақ қараңғы туралы сөйлесейік табиғи қоңыр қант. Бұл қымбат па? Бұл нақты не? Мусковадо қант?
Осы сұрақтардың жауабын төменде мақаладан білесіз.
Мусковадо қант дегеніміз не?
Қарапайым тілмен айтқанда, бұл сірне алынбайтын тазартылмаған қамыс қант. Әдетте оны жеңіл (меласса аз) немесе қараңғы (керісінше) деп атайды.
Мусковадо қоңыр қантының дәмі мен құрылымы
Бұл қант керемет. Оның құрылымы дымқыл құмға ұқсайды, ылғалды және сәл жабысқақ. Оның дәмін сезгенде алдымен тәттілік сезіледі, содан кейін ол тез өсіп, бай өсімдік ащы сезіміне айналады. Жеміс-жидек пен карамель дәмінің жеңіл кеңестері бар, бұл қарапайым ақ қантқа немесе тіпті қоңыр қанттың басқа түрлеріне қарағанда әлдеқайда күрделі профильді жасауға әкеледі. Бұл қызықты дәм қалдырады.
Мусковадо құрамында өңделген ақ қантқа қарағанда әр түрлі минералдардың мөлшері жоғары және кейбіреулер денсаулыққа пайдалы нұсқа деп санайды.
Мусковадо қоңыр қантының қолданылуы
Оның негізгі қосымшалары тамақ пен кондитерлік өнімдерге, ром мен алкогольдің басқа түрлерін өндіруге арналған. Мусковадоны барбекю тұздығына немесе басқа өткір тағамдарға қосуға болады. Өзіңізге сенімді болыңыз - нәтижелер керемет болады.
Бұл толық тәттілендіргішті оның күрделі, бірақ нәзік дәмін, мысалы, зімбір, балмұздақ, жай кондитерлік өнімдерді және басқаларын атап көрсететін рецептерде қолданыңыз. Ол шоколадпен жақсы үйлеседі, оны кофеге араластыруға болады. Ол жоғары температураға жақсы қарсылық ұсынады және сақтау мерзімі салыстырмалы түрде ұзақ.
Мусковадо қоңыр қантының тарихы
Бұл қамыстың көп бөлігі қоңыр қант Мусковадо Маврикий аралынан Африка мен Үндістан жағалауынан шығарылады. Мусковадо атауы португал тілінен шыққан - açúcar mascavado (тазартылмаған қант).
Қантты өңдеу процесі 8000 жыл бұрын Үнді субконтинентінде қола дәуірі өркениеті қант құрағын өсірген кезде ойлап табылған.
Қант өндірісі Британ империясындағы сауданың маңызды бөлігі болды. Қант Батыс Үндістандағы, Үндістандағы, Маврикийдегі және Фиджидегі британдық колонияларда, сондай-ақ Куба, Францияның Батыс Индия, Ява, Бразилия, Пуэрто-Рико, Филиппиндер, Реюньон және Луизиана сияқты басқа аумақтарда өндіріледі. Қант қамыстарын өндіру көбінесе құлдыққа немесе қанауға қатысты болды.
Шикі қант Еуропаға - Англияға жіберілді, онда ол тазартылып, роммен тазартылды, оның көп бөлігі жоғары бағамен сатылды. Сондай-ақ, Үндістанның шығысындағы Бихар қаласында қант зауыттары құрылды.
Мусковадо қоңыр қант өндірісі
Жалпы әлемдік өндіріс жылына 20 елден жылына 10-нан 11 миллион тоннаға дейін жетеді. Ірі өндірушілер - Үндістан, Колумбия, Мьянма, Пәкістан, Бразилия, Бангладеш және Қытай.
Үндістанда Мусковадо қантының көп бөлігін дәстүрлі органикалық өңдеу әдістерін қолданатын 150 шағын және орта жеке өндірушілер шығарады. Маврикий аралында центрифугалар қолданылады, содан кейін сірне ағып кетуге рұқсат етіледі. Мусковадо өндірісі Филиппинде, Барбадоста және басқа жерлерде үлкен диірмендер ұсақ диірмендері бар ұсақ фермерлерден қант өндірісін алған кезде құлдыраудың ұзақ кезеңі болды. Соңғы жылдары тұтынушылардың пайдалы және органикалық тағамдарға деген қызығушылығының артуы қызығушылықты жандандыра түсті Мусковадо қант, шағын диірмендердің жаңа нарығын құру.
Мусковадо қоңыр қантының тағамдық құрамы
Табиғи жолмен өндірілген Мусковадо қант қоректік заттарға қанық, қант қамысы шырынына қарағанда табиғи минералды заттардың көп мөлшерін сақтайды.
100 г мусковадо қантында:
Жалпы минералды тұздар 740 мг
Фосфор (P) 3,9 мг
Кальций (Са) 85 мг
Магний (Mg) 23 мг
Калий (К) 100 мг
Темір (Fe) 1,3 мг
Калориясы 383 ккал
Бұл ерекше сипаттағы керемет сау тәттілендіргіш, егер оны кез-келген үй шаруасындағы әйел игерсе, кондитерлік ас үйде керемет жасай алады! Байқап көріңіз, көңіліңіз қалмайды, керісінше сіз өзіңіздің өміріңізде керемет тәттілік аласыз!
Ұсынылған:
Қоңыр қант
қоңыр қант Ол сау тамақтануға тырысатын және ақ қант пен түрлі тәттілендіргіштерге балама іздейтін адамдар арасында күннен-күнге танымал болып келеді. Сөзсіз қоңыр қант бірқатар артықшылықтарға ие , бірақ сапалы таңдау оңай шаруа емес. Қоңыр қанттың тарихы қоңыр қант өте ұзақ тарихы бар және аспаздық мақсаттарда қолданылатын қанттың алғашқы түрі.
Қоңыр қант үшін
Қоңыр қант - бастапқы, шикі қант. Қант қаншалықты қараңғы болса, соғұрлым қант қамысы шырынында органикалық қоспалар көп болады. Ол қаншалықты ақ болса, соғұрлым қант тазартылады. Қоңыр қант - бұл меласстан тазартылмаған қант. Меласса пайдалы, себебі оның құрамында көптеген микроэлементтер - калий, кальций, темір және басқалары бар.
Қоңыр қант қалай ерекшеленеді?
Қоңыр қант ақ түске дейін пайда болды. Ол алдымен Үндістанда, содан кейін Еуропада, содан кейін Америкада пайда болды. Бүгінгі күні адамдардың көпшілігі ақ қантты тұтынады. Қоңыр қант өте пайдалы, әсіресе арықтағысы келетіндер үшін. Ақ қант тазартылады.
Қоңыр қант пайдалы деген қате түсінік
Келесіде сіз достарыңызбен кофе ішуге барсаңыз, олардың біреуі өзінің сусынына қоңыр қант сұрайды, өйткені ол өзінің фигурасынан қорқады, сіз қауіпсіз күле аласыз. Надандық пен алдау адамды күлкілі жағдайларға ұшыратуы мүмкін, мысалы. Қоңыр қант ақтан гөрі пайдалы, диеталық және зиянсыз деген пікір - сәннің әдемі камуфляжының астында өсетін таза адасушылық.
Қант туралы және тағы басқалар туралы ақпаратпен тәттілендірейік
Бұрын қант пен тұз байлықтың белгісі болған. Бүгінгі таңда қант тағам дайындауда әр түрлі қолданылады. Ол тағамдағы қышқылдықты теңестіреді, сыртқы түрі мен дәміне ықпал етеді, сонымен қатар ылғалды сақтайды, сергектік пен беріктікті ұзартады.
