Медлар

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Медлар (Mespilus germanica) - үй аулаларында өсетін ең жағымды ағаштардың бірі. Көңілге ұнамды болудан басқа, көбіне бағаланбайтын медля жемістері табиғаттың дәмді және пайдалы сыйы ретінде бірқатар ізгі қасиеттерді жасырады.

Медлар раушан тұқымдасының тікенді субтропикалық мәңгі жасыл бұта немесе ағашы. Оның діңі мен бұтақтарында қою сұр қабығы бар, ал жапырақтары үлкен, ланцет тәрізді, жылтыр және төменгі жағында қатты түкті. Гүлдер ақ немесе ақшыл сары түсті, қатты хош иісі бар.

Медлар айва сияқты, бұл орташа дамыған ағаш немесе бұта, бірақ өлшемдері кішірек - 3-тен 4 м-ге дейін. Әдетте, медваль айва сияқты, көктемнің басында гүл бүршіктерімен жоғарғы жағында қысқа өсінділер дамиды. Ол кеш гүлдейді және көктемгі аяздан зардап шегеді.

Жемістері медлар ұсақ, сфералық, сопақ немесе алмұрт тәрізді, теріде ұсақ мүк және шырынды қышқыл-тәтті ет бар. Олар тұтқаға дейін қайрайды. Жеміс етіне оралған және оны ажырату қиын қатты тұқымдар бар.

Медалдар көбінесе ашық немесе қою сұр-қоңыр теріге ие, дөрекі, қатты және қатал. Ішіндегі ет ашық түсті. Ағаштың жетілу кезінде медалдар өте дәмді және тұтынылмайды. Оларды жабайы алмұрт сияқты тұрып, шіріп кеткеннен кейін ғана жеуге болады. Тамақ тіс сауыттары жұмсақ және жағымды-қышқыл дәмі бар. Медалдар қоңыржай климатта және барлық топырақтарда жақсы өседі, өйткені олар өте кедей және қиыршықтас емес, өйткені олар ылғал сүйгіш.

Отаны деп саналады медлар (Mespilus germanica) - Кавказ, сол жерден ол бүкіл Еуропаға тарайды. Ежелгі дәуірден бастап медлар тамақ пен дәрі ретінде бағаланады. Жеміс б.з.д 1000 жылы өсірілген деген тарихи дәлелдер бар. Шығыс Азия елдерінде және Батыс Қытайда. Ежелгі фракиялықтардың өзі медлар қасиетін жақсы білген.

Күні бүгінге дейін медалдар Калифорнияда (АҚШ), Жапонияда, Испанияда, Францияның оңтүстігінде, Италияда және басқаларында өсіріледі. Болгарияда ол өте көп, бірақ плантациялар ретінде емес, аулалардағы жалғыз ағаштар түрінде кездеседі.

Медальдың құрамы

Медлар ол құрамындағы пайдалы элементтер тұрғысынан бағаланбауы керек. Қоңыр жемістерден біз көп мөлшерде крахмал, целлюлоза, пектин және органикалық қышқылдар табамыз, олардың негізінен алма, лимон және шарап қышқылы. Жұмсақталған жемістерде сірке қышқылы ашытудың нәтижесінде пайда болады.

Медлар бұл қант диабетімен ауыратындар үшін қолайлы тағам, өйткені бұл жемістердегі қанттар фруктоза мен глюкозаның есебінен. Біздің денсаулығымызға пайдалы әсер ететін дәрумендер қатарына С дәрумені, каротин, В1 және В2 дәрумендері жатады. Сондай-ақ, түкті тістерде көптеген минералды тұздар - калий, кальций, фосфор, магний, темір және натрий бар. Азықтық құндылығы бойынша медлар алма мен алмұрттың орташа сорттарына тең.

Шын мәнінде, тістердің химиялық құрамы оларды алмаға мүмкіндігінше жақындатады, өйткені олардың құрамында 6, 7% -ке дейін алма қышқылы, 10-19% қант, лимон қышқылы, С дәрумені, танин және хош иісті заттар, пектин, фитонцидтер және т.б. Көбірек. Жапырақта көптеген илеу заттар бар.

Медальды таңдау және сақтау

Ағашта піскен медалдар әлі де қолдануға жарамсыз. Жағымды дәм алу үшін оларды шіріп кету керек. Медальды әдетте қыркүйек пен қазан айларында жинайды, бастапқыда қатты, бірақ алғашқы аяз түскеннен кейін олар жұмсақ, тәтті және хош иісті болады, ал олардың дәмдік дәмі төмендейді.

Оларды тегістеп, шайқамай, мұқият жинап алу керек, өйткені олар оңай жарақат алады. Егер сіз медлерді тірек үшін жинасаңыз, оларды 40-50 см қалыңдығы бар қабаттарға қораптарға немесе кассеталарға салуыңыз керек. Оларды 2 айға дейін сақтауға мүмкіндік беретін салқын және желдетілетін жерде сақтаңыз.

Желбезектерді өте жұқа таратпаңыз, өйткені олар тез құрғайды және кішірейеді, бұл оларды жеуге жарамсыз етеді. Медальдар пісетін кезде оларды үнемі тексеріп, шамадан тыс мыжылған және жұмсарған жемістерді алып тастаңыз. Әйтпесе, ол басқа жемістерге зиянын тигізетін зең түзуі мүмкін. олар қалыптайды және қалғандарына зиян келтіреді. Егер сіз тоңазытқышты аяздан кейін алсаңыз, оларды тез арада тұтынғаныңыз жөн, өйткені олар тезірек шіріп кетеді.

Медларды кулинариялық қолдану

Ең дұрысы тамақтану керек медлар жаңа және жұмсақ күйде. Сонымен қатар, бұл түкті күзгі жемістер біздің елімізде мармелад, джем, джем, сақтаушы, компот, шырындар дайындау үшін танымал. Олар жеміс-жидек торттары мен тоқаштарда жиі қолданылады. Тұқымдардан кофе алмастырғыш дайындалатынын білу қызықты. Егер сізде көпіршіктер көп болса, оларды күн астында кептіруге немесе сақтауға болады. Міне, дәмді мармеладтың қарапайым рецепті.

Медлар джемі

Қажетті өнімдер: медлар - 3 кг жұмсартылған, қант - 1 кг, қалампыр - бірнеше жидек, даршын - 1 таяқша

Дайындалуы: Тазартылған жемістерді аздап суға қайнатыңыз, ол оларды одан әрі жұмсартады, оларды електен немесе дуршлаг арқылы сүртеді. Тұқымдар мен қабықтарды тастаңыз және ботқаны қалампыр мен даршынмен бірге 5 минут қайнатыңыз. Қант қосып, қалыңдатылғанға дейін араластырыңыз. Даршынды алып тастаңыз және медлардан жасалған джемді жылыған банкаларға құйыңыз, олар бірден жабылады.

Медлараның пайдасы

Медальды тұтынудың бірқатар артықшылықтарын атап өтуге болады. Олардан дайындалған жемістер мен тамақ өнімдері эндокриндік бездерге және ас қорыту жүйесіне ынталандырушы әсер етеді, бұл оларды осы органдардың функцияларының төмендеуінде әсіресе пайдалы етеді деп саналады. Медарлар өт, бүйрек және бауыр аурулары кезінде ұсынылады.

Алма, лимон және шарап құрамындағы жемістердің құрамындағы органикалық қышқылдар қан тамырлары мен жүйке жүйесіне жақсы әсер етеді. Егер сіз асқазан-ішек жолдарының бұзылуымен ауыратын болсаңыз, құрамында азайтқыш әсері бар таниндер болғандықтан жұмсақ және жетілмеген медальды ішуге болады. Піскен жемістер жасылға қарсы бағыт ретінде айқын диуретикалық әсерге ие және бүйрек пен зәр шығару жолдарының қабынуы үшін қолайлы құрал болып табылады.

Жақсы гемостатикалық агент - бұл бұтақ жапырағының қайнатпасы (1 стакан суға 1 ас қасық. Ежелгі дәуірден бастап меддальдар ішекті нығайту және ас қорытуды жақсарту қабілетімен құрметтелген. Сонымен қатар, желбезек жапырағының қайнатпасы суық тигенде және ауырғанда да көмектеседі демікпе мен бронхит кезінде медляның алкогольдік тұнбасы қолданылады.

Шығыс рецепті

5 ұнтақталған жемісті араластырыңыз, 2 ас қасық. бал және 100 грамм саке (жапондық 28 градус арақ). Бірнеше күн тұрып, сүзгіден өткізіңіз. Күніне 3 рет тамақтанар алдында 100 г алыңыз.

Бұл қоспаның көмегімен сіз өкпені шырыштан тазартып, тыныс алуды жеңілдете аласыз. Егер сіз оны сабан арқылы тез қыздырсаңыз, бұл жөтелді жоюға көмектеседі.