Қышқыл тағамдарды тұтынуды қалай шектеуге болады

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Қышқыл тағамдарды шектеуге арналған кеңестер

Қышқылдықтың анықтамасы

РН мәні сізге қышқыл, негіз немесе бейтарап нәрсе екенін айтады.

РН мәні қышқылдықтың жоғары деңгейін көрсетеді, рН 7 бейтарап, рН 14 - ең негізгі (немесе сілтілі).

Мысалы, аккумулятор қышқылының рН мәні 0-ге тең, ал әйнек жуғыш сұйықтық өте сілтілі - рН14. Дистилденген су ортасында - рН 7. Ол қышқыл да емес, сілтілі де емес.

Әр түрлі заттар сияқты, адам денесінің әр түрлі бөліктері рН деңгейіне ие. Идеал қанның рН мәні 7,35-тен 7,45-ке дейін, бұл аз сілтілі. Асқазан әдетте рН 3,5 құрайды, бұл тағамның бұзылуына көмектеседі.

Қышқылдығы жоғары тағамдар мен сусындар

Егер сізде қышқылдық проблемалары бар деп күдіктенсеңіз, симптомдарды жақсартуға көмектесетін диетаға өзгерістер енгізе аласыз. Қышқыл деп саналатын тағамдардың рН деңгейі 4,6 немесе одан төмен болуы керек.

Көбірек себеп болатын тағамдар ағзадағы қышқылдық және сізге қант, кейбір сүт өнімдері, балық, сиыр және бұзау сияқты жаңа және өңделген ет, тұздықтар мен тәттілендірілген сусындар, жоғары протеинді тағамдар мен қоспаларды шектеу немесе болдырмау қажет болуы мүмкін.

Жануарлар ақуызы мен сүт өнімдері сияқты тамақ өнімдері мен дене рН өзгеруіне байланысты созылмалы аурулар арасындағы байланысты қолдайтын зерттеулер шектеулі. Жаңа зерттеулер осы сілтемеге көбірек жарық түсіруі немесе жануарлардан алынатын өнімдерді азайтудың денсаулыққа пайдалы екендігінің басқа себептерін анықтауы мүмкін.

Құрамында қышқылы жоғары жемістер мен жеміс шырындары

Клемсон университетінің жемістерінің және олардың рН-тің тізімі. Олар ең қышқылдан азға дейін қышқылға дейін келтірілген:

лимон шырыны (рН: 2.00-2.60)

әк (рН: 2.00-2.80)

қара өрік (рН: 2.80-3.40)

жүзім (рН: 2,90-3,82)

анар (рН: 2.93-3.20)

грейпфрут (рН: 3.00-3.75)

көкжидек (рН: 3.12-3.33)

ананас (рН: 3.20-4.00)

алма (рН: 3.30-4.00)

шабдалы (рН: 3.30-4.05)

апельсин (рН: 3.69-4.34)

қызанақ (рН: 4.30-4.90)

Жалпы, цитрус жемістерінде рН аз болады, демек олар қышқыл. Олар жара немесе рефлюкс сияқты асқазан-ішек жолдарының проблемаларына ықпал етуі мүмкін.

Жеміс шырындары да қышқыл екенін ұмытпаған жөн. Сондықтан жеміс шырындарын ішкен кезде сабанды пайдалану керек. Осылайша, жеміс шырыны эмальға қышқылдың зақымдануын болдырмау үшін тістеріңізге тікелей әсер етпейді.

Егер жемістер ас қорыту жүйесінің бұзылуын нашарлатпаса, олар күнделікті тұтынуға пайдалы тамақ болып табылады және созылмалы аурулардың пайда болу қаупін төмендететіні дәлелденген. Бастапқы қышқылдыққа қарамастан, жемістердің көпшілігі сілтілі болады.

Жаңа піскен көкөністер

Көкөністер, әсіресе жаңа піскен көкөністер, әдетте қышқыл болып саналмайды. Көкөністер мен олардың рН деңгейінің тізімі:

қырыққабат (рН: 3.30-3.60)

қырыққабат (рН: 5.20-6.80)

қызылша (рН: 5.30-6.60)

жүгері (рН: 5.90-7.50)

саңырауқұлақтар (рН: 6.00-6.70)

брокколи (рН: 6.30-6.85)

жасыл жапырақты көкөністер (рН: 6.50-7.50)

Төмен қышқылды тағамдар

Неғұрлым сілтілі диетаның артықшылықтарына келетін болсақ, экологиялық және қоғамдық денсаулық сақтау журналында жарияланған зерттеулер оның сүйектердің денсаулығын жақсартатындығы туралы сенімді дәлелдердің жоқтығын көрсетеді. Алайда, бұл бұлшықет жоғалтуды шектеуге, есте сақтау қабілеті мен қырағылықты нығайтуға және ұзақ өмір сүруге көмектеседі.

Диетаға қосуға болатын кейбір сілтілі (немесе бейтарап) тағамдар мен сусындарға мыналар жатады: соя, қантсыз йогурт, картоп, көптеген жемістер, шөптер мен дәмдеуіштер (тұз, қыша және мускат жаңғағынан басқа), бұршақ, жасымық, мысалы, тары, киноа, амарант, майлар (зәйтүн майы, авокадо сияқты), жаңғақтар және тұқымдар.

Тым көп қышқыл тағамдарды тұтынудың әсері

Тым көп қышқыл шығаратын диета қышқыл тағамдар (мысалы, ақуыз немесе қант) зәрдегі қышқылдықты, сондай-ақ денсаулыққа кері әсерін тигізуі мүмкін. Бұл бүйрек тастарының пайда болуына әкелуі мүмкін - зәр қышқылы деп аталатын тастар.

Шамадан тыс қышқылдық сүйектер мен бұлшықеттердің нашарлауына әкелуі мүмкін деп саналады. Себебі сүйектерде кальций бар, оны организм қышқылданған кезде қанның рН теңгерімін қалпына келтіреді.

Кейбір мәліметтер газдалған сусындарда көп кездесетін фосфор қышқылы сүйектің төменгі тығыздығымен байланысты деп болжайды. Тым көп қышқылдық қатерлі ісік, бауыр проблемалары және жүрек аурулары қаупін арттыруы мүмкін.

Кейбір тағамдар мен сусындар аз шығарады қышқылдар, бірақ олар әлі күнге дейін көптеген жемістер мен көкөністердің негізгі сілтілі әсерін қамтамасыз ете алмайды.

Келесі тағамдарды шектеуді мақсат етіңіз, себебі олар сіздің қышқыл-сілтілік тепе-теңдігіңізге әсер етуі немесе сіздің денсаулығыңызға кері әсер етуі мүмкін: жүгері майы, тәттілендіргіштер (мысалы, қант, меласса, үйеңкі сиропы, өңделген бал және аспартам), тұз, майонез, соя тұздық, сірке суы, қатты және қайта өңделген ірімшіктер, жүгері, күріш, бидай, кофе.

Қалдықтар қышқылға бейім болғандықтан, мамандар жемістер мен көкөністер сияқты сілтілі тағамдарды көбірек жеуге кеңес береді. Тамақтанудың алдында рН мәні сіздің денеңізде болғаннан гөрі маңызды емес.

Сілтілік диета - бұл пайдалы альтернатива, бұл өсімдік рН-ның өзгеруіне қарағанда өсімдіктерді тұтынуға және өңделген тағамдарды шектеуге байланысты болуы мүмкін.

Жемістер мен көкөністерді көбірек жеу, сондай-ақ тазартылған көмірсулар, қант және сүт өнімдерін шектеу сіздің денеңіздің рН деңгейінің тепе-теңдігін сақтауға, күнделікті проблемаларды және денсаулыққа қатысты ұзақ мерзімді қауіп-қатерлерді азайтуға көмектеседі.