Қызғылт қызанақ - біз не білуіміз керек

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Бақша қызанақтарының шынайы, шынайы дәмін білетіндерге арналған қызанақ. Бұлар қызғылт қызанақ. Олар керемет хош иіс пен тәтті дәмге ие және жаздың ұзақ күндерін, үйдегі ірімшік қосылған рустикалық үстелдерді және мұздай коньяк үшін тәбетті салаттарды еске түсіреді.

Біздің елде ғана емес, бүкіл әлемде қызғылт қызанаққа артықшылық беріледі олардың жоғары қасиеттеріне байланысты қатты заттардың көп мөлшері, сонымен қатар олардың әдемі және тартымды көрінісі. Сондықтан олардың бағасы қызыл қызанақтың кең таралған сорттарына қарағанда айтарлықтай жоғары.

Қызғылт қызанақтың артықшылықтары

Қызанақ - қоректік және шырынды көкөністердің бірі. Дегенмен, олар антиоксиданттардың, талшықтардың, минералдар мен дәрумендердің керемет көзі болып табылады. Оның көптігі үшін қызғылт қызанақтың пайдасы холестеролды төмендету және салмақ жоғалту бағдарламалары үшін диетологтар жиі ұсынады.

Қызанақ құрамындағы антиоксиданттар қатерлі ісіктен, соның ішінде ішек, қуық асты безінің қатерлі ісігі, сүт безі қатерлі ісігі, эндометрия қатерлі ісігі, өкпе және ұйқы безі қатерлі ісігінен қорғайтыны ғылыми тұрғыдан дәлелденген.

Флавоноидтар класына жататын антиоксидант ликопен қызанақтың құрамында болады. Ол каротиноидтармен бірге жасушалар мен организмдегі басқа құрылымдарды оттегісіз радикалдардан қорғауға қабілетті. Зерттеулер көрсеткендей, ликопен ультрафиолет (ультрафиолет) сәулелерінің әсерінен терінің зақымдануына жол бермейді және терінің қатерлі ісігінен қорғайды.

Зеаксантин - бұл көкөністерде көп мөлшерде болатын тағы бір флавоноидқа бай қосылыс. Зеаксантин көзді макулярлық деградациядан қорғауға көмектеседі.

Қызғылт қызанақтың құрамында А дәрумені мен бета және альфа-каротиноидтар, ксантиндер және лютеин сияқты антиоксидантты флавоноидтар мөлшері. Жалпы, бұл пигменттерге бай қосылыстардың антиоксидантты қасиеттері бар, олар көру қабілетін сақтауға, шырышты қабаттар мен теріні сау ұстауға және сүйектердің денсаулығын сақтауға көмектеседі. Флавоноидтарға бай табиғи көкөністер мен жемістерді тұтыну ағзаны өкпе және ауыз қуысының қатерлі ісігінен қорғайды деп танылады.

Қосымша, қызғылт қызанақ та жақсы көзі болып табылады С дәрумені (100 г күніне ұсынылатын мөлшердің 21% қамтамасыз етеді), С витаминіне бай тағамдарды жеу организмде инфекциялық агенттерге төзімділікті дамытуға және бос радикалдарды жоюға көмектеседі.

Жаңа қызғылт қызанақтар калийге өте бай (100 г құрамында 237 мг калий және 5 мг натрий бар).

Олардың құрамында тиамин, ниацин, рибофлавин сияқты фолийдің орташа мөлшері, сонымен қатар темір, кальций, марганец сияқты кейбір негізгі минералдар бар.

Қызғылт қызанақ, көбінесе көкөніс ретінде қолданылады, бұл табиғаттың керемет сыйы. Көкөністер фитохимиялық артықшылықтарының арқасында назар аударды. Бір қызығы, қызанақ көптеген артықшылықтар ұсынады және пайдалы қасиеттері алмадан кем емес!

Ботаникалық тұрғыдан алғанда, көкөніс Солананс тұқымдасына жатады, оның құрамына ащы бұрыш, картоп, баклажан және басқалары кіреді. Ғылыми атауы: Lycopersicon esculentum.

Әр түрлі қызғылт қызанақтың сорттары, органикалық немесе емес, әртүрлі типтер мен өлшемдермен. Қызғылт қызанақтан басқа қызыл қызанақ көп өсіріледі, бірақ сары, қызғылт сары, күлгін, жасыл немесе ақ түсті дақылдар тізбегі де бар.

Қызанақ, әсіресе органикалық өнім өндірушілер арасында барған сайын танымал бола бастайды. Отбасынан мұраға қалдырылған сорттар табиғи және хош иісті жемістерді көбірек береді. Қызанақ қазір бүкіл әлемде өсіріледі. Бірақ қызғылт қызанақ - Болгарияның ерекше мақтанышы. Куртово Канаредегі қызғылт қызанақ бұл біздің сауда белгісіміз.

Қызғылт қызанақты өсіру

Бүгінгі таңда үлкен артықшылығы - заманауи таңдаулар үлкен таңдау береді қызғылт қызанақ. Ерте және орташа ерте және кеш сорттары бар. Барлығы тәттілік пен бай хош иіспен ерекшеленеді. Олардың пішіні дөңгелек, жүрек тәрізді, ұзыншаға дейін өзгереді. Кішкентай және өте үлкен сорттары бар, олардың жемістері килограммға жетеді.

Болгария нарығында көшеттерге арналған бірнеше тұқымдар бар қызғылт қызанақтың жергілікті сұрыптары. Олар ең көп таралған Қызғылт сыйлық, Қызғылт арман, Қызғылт жүрек, Қызғылт магия. Олар қызанақтың кең таралған ауруларына жеткілікті төзімді болу үшін арнайы таңдалған.

Сондай-ақ, үлкен сорттардың үлкен жемістерге төтеп бере алатын сау сабақтарының артықшылығы бар.

Кейбір қызғылт қызанақтардың бозарғандығы соншалық, олар әлі жеткіліксіз болып көрінгендей әсер қалдырады. Алайда, олардың тәттілігі керемет және олар толық жетілген. Басқа сорттары жарылып кетеді, бұл эстетикалық жағымды емес және сатып алушылар оларды бұзылған деп ойлауға мәжбүр етеді. Көп жағдайда жарылған қызанақ айтарлықтай пайдалы және ақауы косметикалық болып табылады. Бұл олардың дәміне кедергі жасамайды, бұл қайтадан керемет.

Барлығы дерлік қызғылт қызанақтың сорттары қызылдан қант пен қоректік заттардың көп болуымен ерекшеленеді. Сондықтан оларды көбірек суару мен тамақтандыру қажет. Оларды өсіру кезінде топырақтың ылғалдылығын жақсы сақтау керек. Сонымен бірге шамадан тыс ылғалдылықты болдырмау керек.

Ұзақ құрғақ болғаннан кейін қызанақтарды мол суарсаңыз, жемістер жарылып, әдемі көрінісін жоғалтатынын ұмытпаңыз. Қызғылт қызанақ гүлдену кезінде ылғалдан басқа, қосымша ұрықтандыру арқылы өсімдікке қажетті қоректік заттардың көбеюін қамтамасыз етуі керек.

Қызғылт қызанақты сатып алу және сақтау

Жаңа піскен жемістер қызғылт түсті, өте тартымды және бай, тәтті дәмі бар. Базарлардан бірдей мөлшерде немесе жоқ жаңа, қатты жемістер сатып алыңыз. Беттері мыжылған, түсі өзгерген және тым жұмсақ жерлерден аулақ болыңыз.

Жаңадан сатып алынған қатты қызанақты салқын жерде, қараңғы жерде, тіпті бөлме температурасында 2-3 күн қоюға болады. Алайда қызғылт піскен қызанақ тез бұзылатын көкөністердің бірі болып табылады және оны тоңазытқышта сақтау керек. Витаминдер мен антиоксиданттардың толық пайдасын алу үшін оларды жаңа болған кезде қолданыңыз.

Қызанақ сорпалары жеміс-жидек көкөністерін қолдануда да классикалық болып табылады. Газпачо немесе басқа суық сорпа жасау үшін жазды пайдаланыңыз.

Қызанақ сэндвичтері де таңғы астың идеясы. Немесе қызанақ қосылған брушетталар.

Қызғылт қызанақты пісіру

Қызғылт қызанақ қызанақ салаттарында, қызанақ сияқты күріш, қызанақ сорпасы немесе томат тұздығы бар тағамдарды дайындауда өздігінен тұтынылуы мүмкін. Қызанақтың қызыл сорттары түрлі-түсті маринадталған қияр үшін пайдаланылғанымен, қызғылт түстермен тәжірибе жасауға болады. Қызғылт қызанақ қосылған лютеница туралы ұмытпайық.

Кейбір жерлерде олар қызанақ пен паприкашпен дайындалады, бұл әлі күнге дейін ел асханасынан дәмді тағам.

Қызғылт қызанақ Жерорта теңізі асханасында да бағаланады. Сіз қызанақ соусымен спагетти, қызанақ қосылған пицца дайындайтын болсаңыз, ләззат аласыз. Неге грек салаты емес.

Қызғылт қызанақты қолданудың ең танымал әдісі - ірімшік салаттарында.

Жаңа сығылған қызанақ шырындар жасау үшін қолданылады, оларды тұз бен бұрыш қосып ішеді немесе алкогольді және алкогольсіз коктейльдер дайындайды.

Қызғылт қызанақтың зияны

Көптеген жемістер мен көкөністер сияқты, қызанақтың да аллергендердің мөлшері жоғары.

Томатқа аллергиялық реакциялар олар кейде қызыл және қабынған көздер мен терінің қышуы, мұрын бітелуі, іштің ауыруы, құсу және диарея сияқты асқазан-ішек жолдарының бұзылуы сияқты белгілермен көрінуі мүмкін. Қызанақ асқазан аурулары, мысалы, жара, гастрит және басқалары үшін жарамсыз тағам болуы мүмкін.