2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Сіз естігенде Грек тағамдары Сіз ең алдымен не туралы ойлайсыз? Мен үш нәрсе есімде - грек салаты, зәйтүн майы және зәйтүн. Алайда, бұл грек тағамдары ұсынатын барлық нәрсе емес. Ол көптеген дәмдерге бай. Онда біз Жерорта теңізінің дәмді тағамдарының рецептерін де, оның рецептілеріне кіретін Балқан тағамдарының да алуан түрін таба аламыз.
Оңтүстік көршімізге ұзақ серуендеп, оның ең танымал дәмділерімен танысайық. Еуропадағы ежелгі аспаздық өнер ежелгі Грециядан басталғанын білмейсіз деп ойлаймын. Грецияда жазылған алғашқы аспаздық кітап пайда болды. Біздің дәуірімізге дейінгі 330 жылы жазылған.
Грек тағамдары ғасырлар бойы Балқан және Таяу Шығыстағы тағамдардың әсерінен қалыптасты. Бүгінгі күні грек аспазшылары өз тағамдарын жасау кезінде әртүрлі өнімдерді пайдаланады - шөптер, зәйтүн, зәйтүн майы, қой мен ешкі еті, сондай-ақ шарап. Ең көп қолданылатыны - балық.
Грек тағамдарында қолданылатын әртүрлі өнімдерде сіз көбінесе цуккини, баклажан, зәйтүн, ірімшік, йогурт таба аласыз. Алайда, бұл әртүрлі және дәмді грек тағамдарының аз ғана бөлігі.
Ежелгі Грецияда олар өз тағамдарын үнемді түрде дайындады. Тағамдардың негізгі ингредиенттері шарап, зәйтүн майы, ұн болды. Олар етке қарағанда балықты жиі пісірді. Византия тағамдары классикалық грек тағамдарына өте ұқсас болды. Ия, бірақ олар бұрын белгісіз жаңа өнімдерді - уылдырық, лимон, балық, мускат жаңғағын және басқаларын қолданды.
Ең танымал грек шөбі тимьян болды. Бұл туралы Гомердің «Одиссеясында» да айтылған. Грек тағамдарына тән басқа да дәмдеуіштер мен шөптер - орегано, сарымсақ, аскөк, райхан және лавр жапырағы. Бұл дәмдеуіштер гректер дайындайтын өте пайдалы және пайдалы Жерорта теңізі тағамына да тән.
Грециядағы көптеген жерлерде етті дәмдеу үшін тәтті дәмдеуіштер қолданылады - мысалы, бұқтырылған етге даршын қосады. Грек тағамдарынан белгілі көптеген тағамдар түрік тілінен алынған. Басқа тағамдарға итальяндық және француз тағамдары әсер етеді.
Біздің елде де, Грецияда да әр түрлі аймақтардағы түрлі тағамдар әр түрлі дайындалады. Мысалы, оларда пеште цуккини, жалбыз, ірімшік қосылған картоп сақиналарын пісіргенде жасалатын вегетариандық тағам бар. Бұл тағам Хания аймағында орналасқан батыс Критке тән - ол аптасына кем дегенде екі рет тұтынылады.
Екінші жағынан, еліміздің басқа аймақтарында бұл тағам мүлдем тұтынылмайды. Сондай-ақ, грек асханасында көптеген танымал тіскебасарлар бар: буреки (қатпарлы қамырға немесе жай қамырға оралған көкөністер немесе ет қоспасы), құймақ (бұлар қуырылған көкөністер, цуккини, баклажан, саңырауқұлақтар немесе бұрыш).
Гректер өз дастарханында тәбетті және біздің сүйікті грек салаты ретінде қызмет етеді. Грек тағамдары сонымен қатар сорпалардың көптеген түрлеріне бай, олардың ішіндегі ең әйгілі - Боро-Боро - көкөністер мен макарон қосылған сорпа. Гректер көкөністердің көптеген түрлерін сорпаларына қосқанды, сондай-ақ бір сорпаға балықтың бірнеше түрін біріктіргенді ұнатады.
Егер сіз вегетариандық болсаңыз және сау тамақтанғыңыз келсе, онда грек тағамдары сіздің тағамдарыңыз, өйткені ол вегетариандық тағамдарға өте бай. Ең танымал тағамдардың кейбіреулері:
- бұршақ фрескісі - цуккини мен томат тұздығы қосылған жаңа жасыл бұршақ;
- гректердің сүйікті тұздығы - тзатзики, біздің құрғақ тараторымыздың грек нұсқасы;
- иуварлакия - бұл көбіне күріш гарнирімен бірге қызмет ететін жұмыртқа тұздығы мен лимон қосылған ет бөліктерінен тұратын тағам; - païdakia - бұл грильде қозы, тұз, орегано, лимон және бұрыш қосылған;
- Муссака - грек асханасында ең танымал ет тағамы. Оны ұсақталған қозы мен баклажаннан жасайды, бірақ оны күріш пен цуккини арқылы да жасауға болады.
Сондай-ақ, ірімшік - грек асханасында өте танымал тағам. Ең танымал - фета ірімшігі. Еліміздің әр аймағында әр түрлі ірімшік түрлері бар.
Грек тағамдарының барлығын сипаттағаннан кейін, біз қазір десерттер туралы айтатын боламыз. Гректер көптеген тәттілеріне қанттың орнына бал қояды. Баклава түрік десерті ретінде көбірек танымал, бірақ гректер оны әртүрлі тәсілдермен жиі дайындайды.
Грециядағы ең танымал десерттердің бірі - жаңғақ торты. Одан кейін сары май немесе зәйтүн майы қосылған печенье, қант ұнтағы қосылған алма пирогы және т.б. Гректер таңғажайып апельсин джемімен, сондай-ақ таңғажайып грек печеньелерімен өте жақсы түрік дәмімен танымал.
Ұсынылған:
Грек тағамдарының ең дәмді тағамдары
Грецияның оңтүстік орналасуы жергілікті тағамдардың дамуына үлкен әсер етті. Жылы климат жаңа піскен жемістер мен көкөністерді жыл бойына пайдалануға мүмкіндік береді. Зәйтүн елінде барлық тағамдарда қолданылатын зәйтүн майы да өте құрметтеледі.
Ирак тағамдары: хош иістер мен хош иістердің сиқыры
Сізді Эфиопия мен Эстонияға аспаздық сапарға алып барған соң, мен сізді Иракқа апарамын. Бұл ел өте жақсы беделге ие емес және көбіне қолайлы туристік бағыт бола бермейді, бірақ ол ежелгі халықтар мен ұлы өркениеттердің - Шумерлердің, Ассириялықтар мен Вавилондардың бесігі, Тигр мен Евфрат өзендерінің бойындағы бай және құнарлы жерлер арасында жасырылған.
Күз хош иісті саңырауқұлақ: Күз хош иісі
Күздің иісі Tricholomataceae (күзгі саңырауқұлақтар) тұқымдасына жатады. Болгарияда ол атауларымен де белгілі Кәдімгі cелкунчик , Сивушка және Ларк . Егер сіз басқа елде болсаңыз және осы саңырауқұлақ туралы бірдеңе айтуыңыз керек болса, онда ағылшын тілінде бұлыңғыр агарик, неміс тілінде - Небелкаппе, ал орыс тілінде - Говорушка серая деп аталатынын білу жақсы.
Эфиопия тағамдарының хош иістері мен әдеттегі тағамдары
Эфиопиялық тағамдар туралы қызықты нәрсе - бұл копт православиелік христиандар болып табылатын және барлық ораза ұстаушылар: Рождество, Пасха, жылдардың сәрсенбі мен жұма күндері біршама қысқа және міндетті түрде ораза ұстайтын эфиоптықтардың діни байланыстарының әсері өте зор.
Таңғажайып сицилия тағамдары: сүйікті тағамдары мен рецептері
Сицилия тағамдары - итальяндық аспаздық дәстүрді қалыптастыратын ең басты тағамдардың бірі. Дәл осы жерден оған арабтардың әсерінен даршын, шафран, цитрус және қант сияқты ингредиенттер енеді. Негізгі тағамдар - ет рагуымен толтырылған күріш шарлары, бұршақ немесе процутто және түрлі ірімшіктер - бүкіл Италияда қабылданған Сицилия тағамдарының эмблемасы.
