Үйеңкі сиропы: сау ма, жоқ па?

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Үйеңкі сиропы - денсаулыққа пайдалы және қанттан гөрі қоректік деп айтылатын танымал табиғи тәттілендіргіш. Алайда, бұл кейбір пікірлердің артында тұрған ғылымға назар аудару керек.

Бұл мақалада үйеңкі сиропының пайдалы немесе пайдалы еместігі түсіндіріледі.

Үйеңкі сиропы дегеніміз не?

Үйеңкі сиропы айналымдағы сұйықтықтан немесе қант ағашының шырынынан дайындалады. Ол Солтүстік Америкада көптеген ғасырлар бойы тұтынылып келеді. Әлемдегі жеткізілімдердің 80% -дан астамы Канада шығысындағы Квебек провинциясында жасалады.

Үйеңкі сиропын өндірудің екі негізгі сатысы бар:

1. Үйеңкі ағашында оның шырыны ыдысқа құйылатындай етіп тесік жасаңыз;

2. Шырынды судың көп бөлігі буланғанға дейін қайнатыңыз, қалың тәттіні қалдырыңыз сироп содан кейін қоспаларды кетіру үшін сүзгіден өтеді.

Соңғы өнімді көптеген тағамдарды тәттілендіру үшін қолдануға болады.

Қысқаша мазмұны:

Үйеңкі сиропы жүктеу арқылы жүзеге асырылады үйеңкі шырыны, содан кейін шырынды қалың сироп алу үшін қайнатыңыз. Үйеңкі сиропының көп бөлігі Шығыс Канадада шығарылады.

Әр түрлі дәрежеде қол жетімді

Бірнеше әртүрлі үйеңкі сиропының түрі, тән түсімен ерекшеленеді. Классификация әр елде әр түрлі болуы мүмкін.

Құрама Штаттарда үйеңкі сиропы А, В және В класына жатады.

- А класы үш топқа жіктеледі: ашық сары, орташа сары және қара сары;

- B класы бұл ең қараңғы сироп.

Қою сироптар егін жинау маусымында кейін алынған шырыннан дайындалады. Олардың үйеңкі күштірек дәмі бар және оларды әдетте пісіруге пайдаланады, ал жеңілдері құймақ тәрізді тағамдарға тікелей қолданылады.

Үйеңкі сиропын сатып алғанда, азық-түлік жапсырмаларын мұқият оқып шығыңыз. Осылайша сіз үйеңкі шәрбатына ие боласыз, ол тек үйеңкі бар сироп емес, оны тазартылған қантпен немесе жоғары фруктозалы жүгері сиропымен жүктеуге болады.

Қысқаша мазмұны:

Үйеңкі шәрбатының түске негізделген бірнеше түрлері бар. B класы ең күңгірт және үйеңкінің ең күшті дәмімен мақтана алады.

Үйеңкі сиропында кейбір дәрумендер мен минералдар бар, бірақ құрамында қант көп.

Ол не шығарады үйеңкі сиропы тазартылған қант оның минералдары мен антиоксиданттары болып табылады.

Шынында 1/3 кесе (80мл) таза үйеңкі сиропында:

Кальций: RDI 7%

Калий: 6% RDI

Темір: RDI 7%

Мырыш: RDI-нің 28%

Марганец: ҒЗТКЖ-ның 165% -ы

Үйеңкі сиропы кейбір минералдардың, әсіресе марганец пен мырыштың жеткілікті мөлшерін қамтамасыз еткенімен, оның құрамында қант та көп. Үйеңкі сиропы шамамен 2/3 сахарозаны құрайды - 1/3 кесе (80 мл) шамамен 60 г қант береді. Артық қант әлемдегі ең үлкен денсаулыққа, соның ішінде семіздікке, екінші типтегі қант диабетіне және жүрек ауруларына әкелетін негізгі себеп болуы мүмкін.

Бұл факт үйеңкі сиропы құрамында кейбір минералдар бар, бұл қанттың көп мөлшерін ескере отырып, тамақтанудың өте жаман себебі болып табылады. Көптеген адамдар онсыз да қантты көп жейді.

Бұл минералдарды алудың ең жақсы тәсілі - бұл толыққанды тағамдар. Егер сіз теңдестірілген тамақтансаңыз, онда осы қоректік заттардың кейбірін жоғалту қаупі өте төмен.

Сонымен қатар, қанттың жоғары деңгейі қандағы қант деңгейіне әсер етуі мүмкін. Осыған байланысты үйеңкі сиропы қарапайым қантқа қарағанда жақсы нұсқа болуы мүмкін.

Үйеңкі шәрбатының гликемиялық индексі - 54. Салыстыру үшін қанттың гликемиялық индексі шамамен 65 құрайды. Демек, үйеңкі шәрбаты қандағы қантты жай қантқа қарағанда баяу көтереді.

Қысқаша мазмұны:

Үйеңкі сиропында марганец, мырыш сияқты минералдар аз мөлшерде болады. Алайда оның құрамында қант мөлшері өте жоғары.

Үйеңкі сиропы кем дегенде 24 антиоксидант ұсынады. Еркін радикалдар тудыратын тотығу зақымдалуы қартаю механизмдері мен көптеген аурулардың қатарына жатады деп саналады. Антиоксиданттар бос радикалдарды бейтараптандырып, тотығу зақымдануын азайтып, кейбір аурулардың қаупін азайта алады.

Зерттеулер көрсеткендей, үйеңкі сиропы антиоксиданттардың лайықты көзі болып табылады. Үйеңкі сиропынан 24 түрлі антиоксидант табылды. Қараңғы сироптар, мысалы В класы, жеңіл антиоксиданттардан гөрі осы пайдалы антиоксидантты көбірек береді. Алайда, антиоксиданттың жалпы мөлшері қанттың көп мөлшерімен салыстырғанда әлі де төмен.

Бір зерттеу диетадағы барлық тазартылған қанттың баламалы тәттілендіргіштермен алмастырылуын есептеді Үйеңкі сиропы, сіздің антиоксидантыңызды жаңғақтар немесе жемістерді жеу сияқты арттырады.

Егер сізге салмақ жоғалту немесе метаболизм жағдайын жақсарту қажет болса, тәттілендіргіштерді үйеңкі шәрбатымен алмастырудың орнына жалпы өткізіп алған дұрыс.

Үйеңкі сиропында антиоксиданттар көп болғанымен, олар ондағы қанттың жоғары дозасын өтей алмайды.

Үйеңкі сиропы басқа қосылыстармен қамтамасыз етеді. Үйеңкі сиропында көптеген ықтимал пайдалы заттар байқалды. Осы қосылыстардың кейбіреулері үйеңкі ағашында жоқ, шырынды қайнатып сироп түзген кезде түзеді. Олардың бірі - Квебек үйеңкі провинциясының атымен аталған Квебек. Үйеңкі сиропындағы белсенді қосылыстар қатерлі ісік жасушаларының өсуін азайтуға көмектеседі және ас қорыту жолындағы көмірсулардың ыдырауын бәсеңдетеді.

Алайда, түтікті зерттеу кезінде денсаулыққа әсерін растайтын адамдарда зерттеулер жоқ. Сонымен қатар, көбінесе адастырушы атаулармен бірге жүретін үйеңкі сиропын зерттеудің көбі үйеңкі сиропын өндірушілердің демеушілігімен жүретінін ұмытпаңыз.

Қысқаша мазмұны:

Үйеңкі сиропында кейбір қоректік заттар мен антиоксиданттар болғанымен, оның құрамында қант мөлшері өте жоғары. Үйеңкі шәрбаты көкөністер, жемістер және жануарлардың өңделмеген тағамдары сияқты тұтас тағамдармен салыстырғанда қоректік заттардың өте нашар көзі болып табылады.

Тазартылған қантты таза, сапалы үйеңкі сиропымен алмастыру денсаулыққа пайда әкелуі мүмкін, бірақ оны диетаға қосу жағдайды нашарлатады.

Үйеңкі шәрбаты - кокос қантына ұқсас қанттың нашар нұсқасы. Оны объективті түрде сау деп белгілеуге болмайды.

Егер сіз оны тұтынсаңыз, оны барлық тәттілендіргіштердегідей мөлшерде жасағаныңыз жөн.