Үйеңкі сиропы

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Үйеңкі сиропы қантқа 100% балама болып табылады, оны қант диабетімен ауыратын адамдар қауіпсіз қолдана алады. Біздің елде танымал болмаса да, үйеңкі сиропы адам денсаулығына көптеген пайда әкелетін ең пайдалы табиғи өнімдердің бірі болып саналады.

Шын мәнінде үйеңкі сиропы қант үйеңкі шырынынан алынған тәттілендіргіш болып табылады, өйткені сапалы және сапалы сироп ағаштың жеңіл әрі қарапайым дәміне ие. Адамдар үйеңкі сиропын қашан және қалай дәл алғаны белгісіз, бірақ Христофор Колумб Жаңа әлемді ашқанға дейін де үндістер дәл қазіргідей технологиямен шығарылған үйеңкі сиропын қолданған деген дәлелдер бар.

Тарих сонымен бірге 18 ғасырда үйеңкі қантының өндірісі дерлік тоқтап, күрт азайғанын сақтайды, өйткені ол кезде қант құрағын тарату мен жаппай өсіру қарқынды жүрді. Сиқырлы үйеңкі шырынынан айырмашылығы, қызылша қанты әлдеқайда арзан алынады.

Канада - үйеңкі шәрбаты сауда белгісі болып табылатын ел. Кез-келген жағдайда, қант үйеңкі тек Солтүстік Америкада өседі, ал канадалық үйеңкі шәрбаты ең жақсы деп саналады және денсаулыққа көптеген пайдасы бар. Үйеңкі сиропын санаттарға бөлудің 3 түрі бар: 1-класс (Қосымша жарық), «АА» деп те аталады, Жеңіл (жеңіл) - «А», орта класс - «В», янтарь (сары) - «С» және қараңғы (қараңғы) - “D”

Бір қызығы, әлемдегі үйеңкі сиропының 80% -ы Канаданың Квебек провинциясында өндіріледі. Үйеңкі шырынын әдетте көктемнің басында, ақпанның аяғы мен сәуірдің аяғында жинайды. Ең тәтті үйеңкі сиропы наурыз айында алынады, өйткені содан кейін ағаштар жапырақ бүршіктерімен себілген, күндіз температура нөлден жоғары, ал түнде - нөлден төмен.

Үйеңкі сиропында май жоқ, ал органикалық өнім тәтті болса да, диеталық өнім болып табылады. Үйеңкі шәрбаты - бұл барлық тағам дайындауда қанттың 100 пайыздық баламасы.

Үйеңкі сиропын өндіру технологиясы

Бұл пайдалы және дәмді сұйықтықты алу ежелгі заманнан бүгінгі күнге дейінгі қарапайым технология бойынша жүреді. Ағаштың діңінде диаметрі 1,5 см және тереңдігі 5 см болатын тесіктер бұрғыланады. Түтікшелер салынған, оларға тәтті шырын тікелей қажетті ыдыстарға ағып кетеді. Бұл шырынның құрамында 96% су бар.

Осылайша жиналған үйеңкі шырынын қоюлату үшін оны буландыру керек және соңында үйеңкі шәрбаты алынады, ал буланудың өзі көп уақытты қажет етеді. Оған ешқандай қант, консерванттар, түстер мен хош иістер қосылмайтынын ескеру маңызды. Орташа алғанда, 40 литр үйеңкі шырынынан шамамен 1 литр үйеңкі шәрбаты немесе жұмсақ үйеңкі қант алынады.

Үйеңкі сиропының құрамы

Пайдалы үйеңкі сиропында іс жүзінде май жоқ. Оның құрамында зиянды сахарозаның орнына ағаштан жасалған тәтті глюкоза және көп мөлшерде пайдалы микроэлементтер бар.

Фитормондардың және атап айтқанда абциз қышқылының жоғары концентрациясы үйеңкі сиропының құрамында кездеседі. С класының үйеңкі сиропында дәрумендер мен минералдар аз, сироптар А класына қарағанда аз, өйткені алдымен А класынан сироп, содан кейін С класынан сироп алынады.

А индексі бар үйеңкі сиропының ерекшелігі - оның тәттілігі онша емес және диеталық қасиеттері айқын. Жалпы, үйеңкі сиропы кальцийге, магнийге, темірге, натрийге және B1, B2, B6, C дәрумендеріне өте бай, үйеңкі сиропы мырыш, тиамин, кальций сияқты табиғи тектес минералдарға және басқа да биологиялық белсенді қосылыстарға бай. біздің денсаулығымыз үшін өте пайдалы.

Үйеңкі сиропын таңдау және сақтау

С класының үйеңкі сиропы А класына қарағанда қымбат, сиқырлы сусыннан таңдау кезінде, бағадан басқа, текстурасы мен түсін басшылыққа алған жөн. Бөтелкені қараңыз - ондағы сұйықтық тұнбасыз мөлдір болуы керек және қою сары түсті болуы керек.

Үйеңкі сиропының бөтелкесін ашқаннан кейін, оны салқын жерде қақпақпен мықтап жауып тұруды ұмытпаңыз. Сироптың қасиеттерін сақтау үшін ол тоңазытқышта болуы керек. А класының бір бөтелке үйеңкі сиропының бағасы (250 мл) шамамен 20-21 BGN құрайды, ал C класы 50-60 BGN-ге дейін жетеді.

Үйеңкі сиропын аспаздық қолдану

Американдық құймақ пен үйеңкі сиропының үйлесімі - бұл нағыз классика. Алайда жақсы жаңалық - үйеңкі сиропын кондитерлік өнімдерде де, дәмді тағамдарда да қолдануға болады. Үйеңкі шәрбаты қантты алмастырғыш ретінде сусындарда және кондитерлік өнімдердің барлық түрлерінде қолданылады. А класымен салыстырғанда С класының үйеңкі сиропы әлдеқайда тәтті және тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Оның көмегімен көптеген торттар, құймақ, торттар, пирогтар және тағы басқалар жасалады.

Үйеңкі сиропының артықшылықтары

Табиғи үйеңкі шәрбаты - диеталық қасиеттері дәлелденген экологиялық таза өнім. Ол диеталарда салмақ жоғалту, ағзаны тазарту және дене салмағын төмендету үшін қолданылады. Үйеңкі шәрбаты күшті әрі тиімді құрал болып саналады, сонымен бірге қатерлі ісік, қант диабеті және семіздіктің алдын алуда өте тиімді.

Ғалымдар үйеңкі шәрбатында қатерлі ісік ауруының алдын алуда тиімді және антибактериалды қасиеттері бар 20-дан астам антиоксидантты қосылыстар тапты. Құрамында қант диабеті мен метаболикалық синдромнан табиғи қорғанысты қамтамасыз ететін фитогормондардың және әсіресе абциз қышқылының жоғары концентрациясы бар. Үйеңкі сиропындағы антиоксиданттар салауатты өмір салтының маңызды бөлігі болып табылады. Олар бос радикалдарды бейтараптандырады және денені олардың қауіпті әсерінен қорғайды.

Канадалық ғалымдар үйеңкі сиропының мидағы, қуықасты безіндегі, кеудедегі өкпенің қатерлі ісік жасушаларының өсуіне қарсы тұру тиімді екенін дәлелдеді.

Бұл маңызды функциядан басқа, үйеңкі сиропы салмақ жоғалту үшін көптеген диеталармен жақсы көреді.

Көптеген жылдар бойы жүргізілген бірқатар зерттеулер үйеңкі шәрбатының күшті иммундық жүйені сақтаудағы маңыздылығын дәлелдеді. Оның құрамында осындай пайдалы мырыш пен марганецтің көп мөлшері бар, ал олардың организмдегі жетіспеушілігі иммундық жүйені айтарлықтай әлсірететін лейкоциттер санының азаюына әкеледі.

Үйеңкі сиропын пайдалану ерлердің ұрпақты болу жүйесі үшін өте пайдалы деп саналады. Үйеңкі сиропындағы мырыш простата безінің денсаулығына жақсы әсер етеді. Зерттеушілер маңызды минералды заттарды жеткіліксіз қабылдау простата қатерлі ісігінің даму қаупін арттырады деп мәлімдейді. Сондықтан ер адамдар өзіне қажетті минералды заттарды алуы керек, ал үйеңкі шәрбаты - мұның өте дәмді тәсілі.

Үйеңкі сиропының артықшылықтары мұнымен бітпейді. Ол қайтадан құрамындағы мырыштың арқасында жүрек денсаулығын қолдайды. Үйеңкі сиропында мырыштың болуы жүректі атеросклероз, инсульт және басқа жүрек-қан тамырлары сияқты қауіпті аурулардан қорғаудың тамаша әдісі болып табылады. Сондай-ақ, мырыш зиянды холестериннің зиянды әсерінен қорғайды.

Үйеңкі сиропының диетасы

Үйеңкі сиропы әйгілі Master Cleanse диетасының негізгі және тұрақты ингредиенті болып табылады, оған жаңа сығылған лимон шырыны, ащы қызыл бұрыш, үйеңкі сиропы және су кіреді.

Голливудтың бір-екі жұлдызы, оның ішінде Бейонсе де бұл диета салыстырмалы түрде қысқа мерзімде олардың денесі үшін керемет жұмыс жасады деп мәлімдеме жасамайды. Диета салмақты тез азайтады, себебі ол денені пестицидтер мен химиялық тағамдық қоспалардан тазартады.

Бұл 7-10 күндік лимон диетасы токсиндерді сәтті шығарады және ас қорыту жүйесін ынталандырады. Табиғи тағамдар мен су диета кезінде қабылданады және ораза ұстау қажет емес. Жемістер, көкөністер мен балықтарға рұқсат етіледі, үйдегі 2 ас қасық лимонад. жаңа сығылған лимон шырыны, 30 мл сүзілген су және 2 шай қасық.органикалық үйеңкі сиропы, 1 шөкім даршын және бір шөкім қайен бұрышы.

Үйеңкі сиропынан зиян

Денсаулыққа бірқатар пайдалы жақтары бар болса да, үйеңкі шәрбаты да біраз қауіп төндіреді. Құрамында маңызды қоректік заттар мен маңызды антиоксиданттар болғанымен, құрамында қант өте көп. Бұл оның диабетиктер мен семіздікке шалдыққандарға пайдасы жоқ дегенді білдіреді. Оны шамадан тыс мөлшерде ішуге болмайды, бірақ одан максималды пайда алуға болатындай мөлшерде қолданған жөн.