2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Білгірлер мен мамандардың айтуынша, Француз тағамдары әлемдегі ең дәмді деп танылды.
Ежелден Франциядағы мәдени-экономикалық қызметтің орталығы - Париж. Мұнда француз аспаздарының көпшілігі туады.
Итальяндықтар Францияға аспаздық өнерді әкелді, ал француз аспаздары өз кезегінде көптеген өнімдерді қолданып, олардың тағамдарын одан әрі дамытып, байытты.
Орта ғасырларда банкеттер ақсүйектер ортасында кең таралған. Көптеген тағамдар бір уақытта дайындалды немесе француз тілінде айтқандай, шатасу. Қонақтар қолдарымен тамақтанды, ал ет үлкен бөліктерде ұсынылды.
Тағамның эстетикалық көрінісі өте жоғары бағаланды, ал кешкі ас осы уақытқа дейін дәмдеуіштермен хош иістендірілген кәмпиттер, ірімшіктер мен шараптардың заманауи десертінің бөлігі болып табылатын үстелмен аяқталды.
18 ғасырдың басында жоғары тағамдар жасалды. Осы кезеңнен бастап Францияда алғашқы жарияланған аспаз кітабының авторы болған атақты аспаз Ла Варенн де белгілі. Оның рецептері революциялық және тамақ дайындау стилін толығымен өзгертеді - орта ғасырлардан бастап жаңа техникаларға дейін. Жеңіл тамақ дайындалуда.
19 ғасырдың басында француз тағамдары жетілдіріле түсті. Осы уақытта тұздықтар мен суфлелер дайындала бастайды. Сәл кейінірек - 19 ғасырдың ортасында ыдыс-аяқ бөлек-бөлек ұсыныла бастады.
Дәстүрлі француз диетасы түскі асқа ыстық немесе салқын сорпалардан және сорпалардан тұрады, содан кейін сорпа, негізгі тағам, салат, ірімшік және десерт.
20 ғасырдың басында жоғары тағамдар «Францияның ұлттық тағамдары» болды. Пісіру тәсілі де өзгереді. Гарнирлер енді ауыр емес және ыдысты жасырмайды, бірақ оның дәмі мен хош иісін толықтырады.
20 ғасырдың ортасында қайтадан реформалар жүргізілді Француз тағамдары. Табиғи дәмін сақтауға бағытталған күрделілік жоққа шығарылады және пісіру уақыты қысқарады.
Сонымен, француз тағамдарының ерекшелігі неде?
Ниццада алдымен дайындала бастаған рататуил немесе көкөніс гулясы. Оның негізгі ингредиенттері - қызанақ, пияз, баклажан, цуккини және бұрыш. Бұл негізгі тағам ретінде де, гарнир ретінде де жақсы.
Франция сонымен қатар ішек шұжықтары сияқты шұжықтарымен танымал. Француз наубайханасының ең маңызды және тән ерекшелігі - багет туралы ұмытпайық. Бұл кез-келген тағамның ажырамас бөлігі және оны ерекше бағалайды.
Тағы бір дәстүрлі мамандық - ұлулар. Бұл тағам өзінің танымалдылығына «Француздар асханасын мадақтау» кітабын жасаушы Антуан Каремге қарыздар. Ұлулар сары маймен, сарымсақпен және ақжелкенмен дайындалады және олардың танымалдығы соншалық, белгілі бір құрылғы жасалынған.
Франция шамамен 370 түрмен бағаланатын ірімшіктер елі. Жасалуына қарай оларды ақ зеңмен жабылған жаңа ірімшік, беті жуылған ірімшік, табиғи көк зеңі бар сыр, ешкі сүтінен жасалған ірімшік, сығымдалған, қыздырылған және қыздырылмаған ірімшіктермен ажыратуға болады. Француз диетасының ажырамас бөлігі болып табылатын ірімшіктер түскі немесе кешкі ас кезінде ағаш емізікке беріледі.
Француздар су, сүт немесе шайдың орнына шарап ішеді. Бұл әр тамақтану үшін міндетті болып табылады. Француз жылына 100 литр шарап ішеді деп есептеледі.
Француздар мерекеге, мерекенің дәрежесіне, күннің уақытына және т.б. байланысты өз тағамдарына арналған тағамдарды мұқият таңдайды. Олар таңғы кофе, шай немесе круассан қосылған ыстық шоколад, түскі үзіліс кезінде түскі ас ішеді. Сағат 12-13, кешкі ас көбіне сорпадан басталады - шамамен жиырма сағат.
Ұсынылған:
Сау көзге арналған тағамдар
Көбінесе адамдар аянды қарапайым деп қабылдайды және проблемалар туындағаннан кейін көз денсаулығы туралы ойлана бастайды. Көрнекі қабылдау өте маңызды. Оның арқасында біз қоршаған әлемді қабылдай аламыз және өмір бізге ұсынатын сұлулықтардан ләззат аламыз.
Лютеин көзге және көзге көмектеседі
Жемістер мен көкөністерде біз үшін аурумен күресетін тағы бір қару бар: лютеин. Зерттеулер көрсеткендей, бұл каротиноид көру қабілетінің төмендеуін, иммундық жүйенің проблемаларын, қатерлі ісік пен жүрек-қан тамырлары ауруларын қорғайды және белгілі бір деңгейде емдейді.
Жанға арналған қысқы коктейльдерді жылытуға арналған идеялар
біз сізге кеңес береміз бірнеше қысқы коктейльдер карантинді сақтай отырып, жайлылықты арттыру үшін үйде дайындалуға болады. Олардың құрамында алкоголь мөлшері аз, бірақ сіздің көңіл-күйіңізді және үйдегі жайлы сезімді арттыра алады. 1.
Оңтүстік Африка тағамдары және оның дәстүрлі тағамдары
Кезінде, Оңтүстік Африкада апартеид жүйесі әлі де қолданылып жүрген кезде, негізінен, жергілікті тұрғындар дәмді тағамдар дайындаған, ал ақтар олардың аспаздық шеберлігін ғана пайдаланған. Сондықтан болар, сол кезде ақ орта таптың бірде-бір өкілі гастрономияны өнер деп санамады.
Көзге арналған дәрумендер
Дәрумендер және минералдар кез-келген жүйенің жұмыс жасауы үшін, оның ішінде көру үшін өте маңызды элементтер болып табылады. Мұнда көрсетілген көз дәрумендері көздің қалыпты жұмысына тікелей әсер етеді, көру нервтері мен қан тамырларын күшейтеді.
