2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Песто-Дженовезе ежелгі дәуірден бері көптеген мәдениеттер тоғысы мен тоғысқан жері - ертегідегі Лигурия Италия аймағынан бастау алады.
Лигурия теңіз жағасында орналасқан, және бұрын үлкен порт болған, ол әлемнің жүздеген кемелеріне арналған порт болған. Сондықтан песто-геновездің рецепті неше түрлі элементтерден тұрады - Италиядан алынған насыбайгүл және зәйтүн майы, Үндістаннан шыққан қарағай жаңғағы, теңіз тұзы.
Лигуриялықтар пестоға деген құштарлығын және оның негізгі ингредиенті - итальяндықтар базилико деп атайтын жаңа жалпақ жапырақты насыбайгүлді дамытады. Олар өз ас үйінде барлық жаңа піскен шөптер мен жапырақты көкөністерді кеңінен қолданғанымен, насыбайгүл оларға ең көп шабыт береді. Лигурияда песто барлық жерде: үйде, жақсы мейрамханаларда, пиццерияларда, пабтарда, дүкендерде.
Кез-келген үйде және әрбір үй шаруасында әйел пестоны өз жолымен дайындайды, сондықтан бұл дәмді тұздықтың бірегей рецепті жоқ.
Пестоның ерекше дәмі бүкіл әлемде бұрыннан бар ингредиенттермен емес, олардың арасындағы пропорциялармен және белгілі бір дайындық әдісімен байланысты болғандықтан, бәрін таң қалдырады.
Тұздықтың атауы оны ерітіндідегі балғамен (пестелло) дайындаудан шыққан. Мәрмәр ерітіндісіндегі бокстан балғамен. Дәстүр бұны бұйырады.
Тағы да, оның бұйрығына сәйкес, насыбайгүл металл жүзімен байланысқа түспеуі керек, өйткені ол жапырақтарды қарайтады. Сонымен қатар, балғамен біртіндеп және баяу езу насыбайгүл жапырақтарының дәмін толығымен босатады және кеңейтеді.
Итальяндық хосттар бәрін көзбен дайындаумен танымал. Бірақ пропорцияда бірнеше нұсқаулық болу үшін, сізге 4-5 порция песто-геновезеге қажет нәрсе: 3 байлам насыбайгүл, 1 қалампыр сарымсақ, 1 ас қасық балқарағай жаңғағы, 1 ас қасық пекорино ірімшігі, 1 ас қасық.л пармезан, 5 ас қасық таза зәйтүн майы, бір шымшым тұз және қаласаңыз, бір шымшым қара бұрыш.
Дәстүрлерден сәл алшақтау - пестоның барлық басқа нұсқалары. Және олар шынымен де көп: кептірілген қызанақтың пестосы, жаңғақтың әр түрімен, капуста және анчоуспен, рукола бар.
Опциялар шынымен де алуан түрлі және сарымсақ пен насыбайгүл тұздығының қаныққанынан бастап балық пен көкөністерді безендіруге жарамды қаймақ немесе рикотта ірімшігі бар өте жеңіл нұсқаларына дейін.
Ұсынылған:
Пуриндері бар тағамдардың тізімі
Пуриндер адам ағзасының барлық жасушаларында болатын заттар. Олар сондай-ақ барлық тағамдарда кездеседі. Нақтырақ айтсақ, олар құрамында азот бар гетероциклді қосылыстар тобы, олар ДНҚ құрамына кіреді - тұқым қуалайтын ақпаратты тасымалдаушы, ал рибонуклеин қышқылы (РНҚ) - осы ақпаратты көшіреді.
Ашыған тағамдардың таңқаларлық артықшылықтары
Ғасырлар бойы жүздеген мәдениеттер мен өркениеттер жылы климатта тез бұзылатын тез бұзылатын тағамдарды сақтаудың жақсы әдісі ретінде ашытуды жетілдірді. Тұтастай алғанда, ферменттеу тағамды сақтайды, өйткені өнімдерде мәдени микроорганизмдер дамиды, бұл өнімдерді бұзатын бактериялардың көбеюіне жол бермейді.
Қарапайым фаст-фуд - канадалық тағамдардың эмблемасы
Канадалық тағамдардың дәстүрлері туралы айту өте қиын. Оны көбінесе англо-американдық-канадалық тағамдар деп атайды. Көп ұлтты Канада халқының тарихи тамырын ескере отырып, бұл таңқаларлық емес. Канадаға барғанда, сіз еліміздің әр аймақтарында жергілікті тұрғындардың сүйікті тағамдарының әртүрлі болатынын байқайсыз.
Италияда жергілікті тағамдардың эмблемасы болып табылатын танымал өнімдер
Әр халық өзінің ұлттық тағамдарын мақтан тұтады, олар жекелеген аймақтардың талғамын бағдарлап, оларды жалпыға бірдей қолайлы етті. Алайда, кейбір халықтар өздерінің тағамдары бүкіл әлемге танымал және оған артықшылық береді деп орынды айтуы мүмкін.
Поляк тағамдарының эмблемасы - Cabanos шұжықтары
Қабандар дегеніміз не? Қабан - жіңішке және ұзын шұжық, мұқият кептірілген, ысталған дәмі бар, көбіне шошқа етінен жасалады. Олардың беті құрғақ және біркелкі мыжылған. Сырты шие реңктерімен қара қызыл түске боялған. Кесілгенде қою қызыл ет бөліктері, сондай-ақ майдың ұсақ бөліктері көрінеді.
