2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Тофу
Тофу - соя сүтінен жасалған қатты тұнба. Тофу - ақуыз бен кальцийдің бай көзі. Оның құрылымы ұсақтан қаттыға дейін өзгереді. Өзінің талғамымен баурап алатын тофудың көптеген рецептері бар. Оның хош иісі мен дәмі жұмсақ және тағамдағы басқа өнімдерді хош иістендіруге жарайды. Тофу керемет ет алмастырушы бола алады. Әдетте ол әртүрлі формада дайындалады - пісірілген, қайнатылған, мұздатылған, балқытылған, қуырылған.
Темп
Темп - қатты немесе түйіршікті құрылымы бар ашытылған соя өнімі. Тұздықтармен өте жақсы үйлеседі. Денеге оңай сіңімді болу үшін оны 5-20 минут аралығында термиялық өңдеу қажет. Темпех - ақуыздың өте жақсы көзі.
Мисо
Мисо - ашытылған соядан жасалған тұзды хош иісті паста. Ол сорпаны дәмдеу үшін және басқа да тағамдардың құрамы ретінде, негізінен хош иістендіргіш ретінде қолданылады. Мисоның хош иісі жеңіл және жеңіл мисодан аздап қараңғыда күшейгенге дейін өзгереді. Қараңғы мисо - бұл балық тұздығын тамаша ауыстырады. Әдетте оны пісіру аяқталған кезде қосып, қайнатпай ақырын қыздырады. Мизо жапсырмаларын балық құрамындағы заттарға тексеру өте маңызды.
TVP
TVP - бұл аббревиатура сөзбе-сөз «құрылымдалған өсімдік ақуызын» білдіреді. Бұл соя ұнынан дайындалған, майы аз ет алмастырғыш. Құрғақ сусыздандырылған түрін көптеген денсаулық сақтау дүкендерінен табуға болады. Регидратталған және жеуге дайын пішінді тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтау керек.
Сейтан және кофе
Бұл вегетариандық өнімдер сумен араластырылған бидай ұнынан дайындалады және кейіннен иленіп, пішінделеді. Крахмал бөлініп, глютен қалады, ол суда қайнатылғаннан кейін шелек деп аталатын өнімге айналады. Тофу мен темпех сияқты, кофу да ақуыздың қайнар көзі болып табылады, сонымен қатар құрамында май мен холестерин аз. Сейтан қоңыр түске ие және оны шелекті соя тұздығымен және кейбір басқа ингредиенттермен араластырғаннан кейін алады. Кейде оны жолақтарда немесе арнайы тұздыққа батырылған таяқшалар түрінде береді. Шайтан ет табысты алмастырушы болып табылады - бұл сэндвичтер үшін, тіпті барбекю үшін де өте қолайлы.
Еттің аналогтары
Егер вегетарианшы ет жемесе, онда оның орнын басатындарды іздеудің қажеті қанша? Көп жағдайда олар етке ұқсайды, олардың дәмі де жақын. Себептер көп. Ең алдымен, бұл ақуыздың жақсы көздері. Еттің аналогтарында холестерин жоқ және калориялары төмен.
Ашытқы және нан
Ашытқы саңырауқұлақтар патшалығының бөлігі, сондықтан жануар емес. Saccharomyces cerevisiae - тамақ өнеркәсібінде қолданылатын ашытқы. Олар нан мен сыра өндірісінде қолданылады. Вегетариандықтар жұмыртқа мен сүт өнімдерін, сондай-ақ жануарлардан шыққан басқа жақсартқыштарды қоспағанда, нанды жей алады. Шарапты ішудің шарттары бар - шарап өндірісі барысында тазарту кезеңдері болуы мүмкін, оларда жанама түрде жануарлардың өнімдері жанама түрде қатысады.
Вегетариандық ірімшік
Көптеген ірімшік алмастырғыштар іс жүзінде вегетариандық емес, өйткені оларда сүт казеині бар. Алайда, ет пен жануарлардан алынатын өнімдерді тамақ ретінде жоққа шығаратындарға арналған нақты ірімшіктер соя сүтіне негізделген. «Лактозасыз» деген жазу оның құрамында тек сүттің туындылары мен тек лактоза алынатын субөнімдер жоқ дегенді білдірмейді.
Желатин
Қарапайым желатин жануарлардың сүйектерінен, сіңірлерінен және терісінен жасалады. Желатиннің вегетариандық алмастырушысы - каррагенан, агар-агар. Олар жеміс хош иісімен өңделетін балдырдан шыққан. Дегенмен, қарапайым сағыздың да жапсырмасын мұқият оқып шығу керек.
Бал және қант
Бұл мәселе вегетарианшылар арасында ең көп талқыланатын мәселелердің бірі болып табылады, тіпті олардың арасында даулар мен келіспеушіліктер жиі кездеседі. Бал - бұл араның асқазан-ішек жолынан шыққан регургитацияланған («құсқан») сироп. Бұл процесте ара әрдайым дерлік өледі, бұл қатаң вегетарианшылар - вегетарианшылардың негізгі аргументі.
Басқалардың пікірінше, бұл құбылыс табиғи - бұл жағдайда адам араға зиян келтірмейді. Әдетте, вегетариандықтардың көпшілігі балды қолданбайды. Қантқа қатысты кейбір тазарту процестерінде ұнтақ күйдірілген жануарлардың сүйектерін тазартқыш қасиеттері бар абсорбер ретінде қолданады. Сондықтан қанттың арнайы вегетариандық сорттары да бар.
Ұсынылған:
Ноқат қосылған вегетариандық тағамдар
Ноқат, көптеген бұршақ тұқымдастар сияқты, ежелден талшық құрамымен бағаланады. Екі кесе ноқат адамның күнделікті тұтынуын қамтамасыз етеді. Бірақ бұл туралы және оның талшықты құрамы туралы жаңа зерттеулер жақында алға қадам жасады, бұл тек талшықтан асып кетуі және басқа тағамдық артықшылықтармен байланыстырылуы мүмкін.
Әлемдік тағамдар: Кубалық тағамдар
Кубалық тағамдар, әдетте, Кариб теңізіне тән ингредиенттері бар және көптеген халықтардың аспаздық дәстүрлеріне негізделген өте қарапайым тағамдармен көрінеді. Кубалық тағамдар испан, француз, африка, араб, қытай және португал мәдениеттерінің ықпалында.
Әр түрлі диеталар арасындағы айырмашылық: вегетариандық, вегетариандық немесе пескетарианизм?
Әр түрлі диеталардың атаулары түсініксіз болып көрінеді. Біреу сізге өсімдік тектес тағамдарды жейді, бірақ олар ет жейді деп айту одан да түсініксіз естіледі. Немесе ол вегетарианшы, бірақ балық жейді. Немесе ол вегетариандық болып табылады, бірақ сіз оның жұмыртқа немесе ірімшік жейтінін білесіз.
Күнді керемет бастау үшін керемет вегетариандық тағамдар
Вегетарианизм сөзі латынның екі сөзінен шыққан: тірі, тіршілік және өсімдік. Этимология диета түрінің табиғаты туралы нақты түсінік береді. Бұл мыңжылдық тағамдық диета, бүгінгі күнге дейін өзектілігін жоғалтпайды. Холестеролсыз дұрыс тамақтану;
Вегетариандық немесе вегетариандық диетада жеткілікті қоректік заттарды қалай алуға болады
Егер сіз жақсы тамақтансаңыз теңдестірілген вегетариандық диета Көптеген дәнді дақылдар, жемістер мен көкөністермен сіз планетадағы ең пайдалы диеталардың бірін жейсіз. Екінші жағынан, сіз өмірлік маңызды қоректік заттарды алып жатқаныңызға сенімді болуыңыз керек.
