Вьетнамдықтар күн сайын заңсыз жейтін сорпа

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Вьетнамдағы ең танымал және сүйікті жергілікті таңғы ас - Фо Бо сорпасы. Ол жалпақ күріш спагеттиі мен сиыр етінің бөліктері бар күшті сиыр сорпасынан жасалған. Жасыл дәмдеуіштер, пияз, бұрыш және лимон шырынын қосып дәмдеңіз. Алайда, вьетнамдықтар мақтан тұтатын сорпа дайындаудың құпиялары мен нәзіктіктері өте көп.

Бұл экзотикалық таңғы астың шығу тегі Солтүстік Вьетнаммен байланысты, бірақ бүгінде ол барлық вьетнамдық тағамдардың аспаздық белгісі деп айтуға болады. Кейбіреулердің пікірінше, дегенмен Fo Bo француз кастрюлімен байланысты - фу-фу - сол аттас тағам дайындалатын қыш ыдыс. Бұл мәлімдемені қолдау ретінде ХІХ ғасырға дейін Вьетнамда сиыр етін жемейтіні және тағамның Францияның империясы кезінде жергілікті ас үйге енгізілгендігі болып табылады.

Басқа нұсқа бойынша, вьетнамдықтар моңғолдардың арқасында сиыр етімен танысты.

Бүгінде Ханойда сүйікті сорпа павильондар мен кафелерде дайындалады, тіпті жаяу жейді. Жергілікті аспаздар бамбук рокеріне бекітілген себеттерге, дәмді сорпаны тез пісіруге қажетті барлық заттарды, соның ішінде оттықтарды, кастрюльдерді, пластикалық тостағандар мен қонақтарға арналған орындықтарды тиеуге қабілетті.

Алайда, олардың келе жатқанын естіген полиция тез лагерьдегі ас үйді жинап, басқа көшеге орналасты. Бірақ олардың ұтқырлығы қымбатқа түседі - тіпті сорпаны қайнатуға арналған ұзақ және қажырлы дайындық.

Сурет: Албена Асенова

Сізге осы қызықты вьетнамдық сорпаның рецептін ұсынамыз.

Қажетті өнімдер:

300 г сиыр / бұзау еті

1 литр сиыр сорпасы

1 ас қасық. балық тұздығы

1 пияз

1 даршын таяқшасы

2 жұлдыз жұлдызды анис

дәміне қарай тұз

дәміне қарай ұнтақталған ақ бұрыш

150 г күріш спагеттиі

Green жасыл пиязды қосу

½ Кориандр байланысы

Fresh жаңа жалбызды қосу

2 әк

2 см зімбір тамыры

1 ыстық қызыл бұрыш

70 г соя өскіні

1 шымшым мускат жаңғағы

Дайындау әдісі:

1. Етті жуыңыз, құрғатыңыз, оны жаңа фольгамен орап, камераға 30 минут қойыңыз;

2. Сорпаны кастрюльге құйып, оған балық тұздығын, қабығынан тазартылған пиязды, даршын таяқшасын, жұлдызды анис, тұз бен бұрыш қосыңыз. Қақпақтың астында 25 минут пісіріңіз. Штамм;

3. Күріш спагеттиіне қайнаған су құйыңыз, ыдысты жауып, 10 минуттан кейін суды төгіп тастаңыз;

4. Мұздатылған етті алып тастаңыз және өткір пышақпен бұлшықет талшықтары арқылы өте жұқа парақтарға кесіңіз;

5. Көк пиязды, кориандр мен жалбызды ұсақтап тураңыз. Жасыл лимондарды 4 бөлікке кесіңіз. Асқабақтың қабығын аршып, үккіште өткізіп, жіңішке жолақтармен кесіңіз. Асқабақтың қабығын аршып, үккіштен өткізіп, жұқа сақиналармен кесіңіз.

6. Күріш спагеттиі мен соя өскіндерін табаққа салыңыз, зімбір, жасыл пияз және мускат жаңғағын себіңіз. Әр бөлікке бірнеше жапырақ ет салыңыз. Ыстық сорпаның үстіне құйып, ащы бұрыш себіңіз.

7. Таңғы асқа ыстық сорпаны беріңіз. Сорпаны әркім өз талғамына сәйкес қышқылдай алатындай етіп туралған лаймды бөлек беріңіз.

ҰБ! Сорпаға рецепт бойынша сиыр немесе бұзау еті шикі түрде қосылатынын ескеріңіз - бұл біздің ас үйге тән емес нәрсе. Вьетнам асханасында өте жұқа кесілген және қайнаған сорпамен жабылған ет әлі күнге дейін белгілі бір дәрежеде термиялық өңдеуден өтеді деп саналады. Шикі етке қауіп төндірмеу үшін сіз шикі-ысталған етті пайдалануға немесе өзіңіз қалаған ет дайындауға болады.