Лосось форельі

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Лосось форельі - бұл Югославия генетиктері командасының көп жылғы күш-жігерінің нәтижесі болып табылатын балықтың будандастырылған түрі. Лосось форелі - бұл шын мәнінде Ақ Дрин өзенінің жоғарғы ағысында өсетін американдық форельдің бейімделген түрі.

Күрделі кресттер арқылы ғалымдар американдық және балқандық форельдермен арқан балықтың буданын ала алды. Көптеген жылдар бойғы сұрыптаудан кейін олар бұрынғы Югославия өзендері мен су қоймаларында дербес көбейе алатын түр құра алды.

Көршіміздегі оқиғалардан және Косоводағы соғыстан кейін жоба Доспаттың айналасында ғана дамыды, онда бірнеше жылдан бері біздің балықшылар лосось фореліне арналған шұлық материалын әкеліп жатыр.

Лосось форельі сәуір-мамыр айларында көбейеді. Көптеген жылдар бойы Болгария Ғылым академиясының ғалымдар тобы Доспаттағы лосось форелін бақылады. Олар балықтың табиғи жолмен көбейетінін анықтады.

Лосось форельдерінің сипаттамалары

Сырттай лосось форельі американдықтардың барлық белгілерін көтереді, бірақ салмағы тез артады, тіпті Балқан форелінің репродуктивті қабілетіне ие бола отырып, лососьтің кейбір түрлеріне тән мөлшерге жетеді. Лосось форелі қарапайым форельге қарағанда үлкен, оның еті қызғылт (лосось тәрізді), сүйектері аз және еті көп.

Лосось форельі лососьқа қарағанда арзан, бірақ сонымен бірге ол өзінің дәміне жақын болғандықтан, біздің елімізде барған сайын танымал болып келеді. Алайда, көптеген мейрамханалар өз клиенттеріне лосось - лосось форельінің орнына сатуға тырысады, бірақ нақты лосось бағасымен.

Олар ұқсас болғанымен, олардың талғамдары онша жақын емес және норвегиялық деликатесті қолданатындар бірден өзгеріс енгізе алады. Лосось форельі мен лососьдің түсі бірдей, бірақ лосось форелі онша майлы емес.

Оның қызыл түсі жемнен алынады. Лососьтің түсі оның тағамынан алынады - ұсақ шаяндар, балықтар, асшаяндар, оларда каротин бар, ал балық астаксантин пигменті салдарынан қызыл түске боялады.

Қашан лосось форельі түсі де осы пигменттен алынады, бірақ бұл жағдайда ол мал азығынан алынады. Жасанды түрде өсірілген форельдің дәмі - өсіру технологиясы, су құрамы және тағамның сапасы үшін бірнеше негізгі факторлар маңызды.

Лосось форельін дайындау

Лосось форельі - бұл әр түрлі тәсілдермен пісіруге болатын өте дәмді балық. Ол негізінен пеште немесе грильде пісіріледі және оны қуырған немесе пісірген кезде майдың қажет еместігін көрсету керек, өйткені ол майлы балық деп аталатын топқа енеді.

Біз сізге лосось форельінің дәмдеуіштерімен таңғажайып рецептін ұсынамыз.

Қажетті өнімдер: лосось форельінің филесі, лимон шырыны, насыбайгүл, орегано, ақ бұрыш, тұз, девесил және майоран. Гарнирге пісірілген картоп қажет.

Дайындау әдісі: Филені бөліктерге бөліп, лимон шырынын және хош иісті дәмдеуіштерді қосып, хош иісті жақсы сіңіру үшін 10-15 минутқа қалдырыңыз. Гриль табасын немесе тефлон табасын қыздырыңыз да, балықты қойыңыз - алдымен өз майын шығару үшін терімен бірге жағыңыз, ал бірнеше минуттан кейін екінші жағыңызға бұраңыз. Хош иісті балықты пісірілген картоппен және бір стақан салқындатылған шараппен бірге беріңіз.

Келесі рецепт грильдегі форельге арналған.

Қажетті өнімдер: лосось форельі (қанша қажет болса), 1-2 лимон, жаңа сарымсақтың бірнеше бұтағы, аскөк, бұрыш, тұз, зәйтүн майы.

Дайындау әдісі: Балықты тазалап, құрғатыңыз және өткір пышақпен екі жағынан да көлденең кесіктер жасаңыз. Жаңа лимон шырынын және өте аз зәйтүн майын себіңіз. Тұз және қара бұрыш себіңіз. Балықтың іш қуысына бірнеше тілім лимон, жаңа аскөк және туралған жаңа сарымсақтың бір бөлігін салыңыз.

Сонымен қатар, кішкене аскөк пен үгітілген лимон қабығымен себіңіз. Оларды жаңа сақтау үшін фольгамен жауып, жаңа хош иістерді сіңіру үшін тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Пеште немесе грильде пісіріңіз.

Лосось форельінің пайдасы

Балықтың бұл түрі өте дәмді болумен қатар денсаулыққа өте пайдалы. Лосось форельі майлы балықтардың типтік өкілі ретінде ол құнды омега-3 май қышқылдарына өте бай. Балық денені жеңіл сіңімді және толық ақуыздармен, минералдармен, дәрумендермен қамтамасыз етеді. Жақсылықты арттырады және сонымен бірге қандағы жаман холестеринді азайтады.

Омега-3 май қышқылдарының маңызы өте зор, өйткені олар бірқатар ауыр аурулар мен аурулардың алдын-алуда.

Олар жүрек-қан тамырлары аурулары, қатерлі ісік, артрит, қант диабеті, депрессия және Альцгеймер ауруының алдын алады. Олар энергия ағынын жылдамдатады және сонымен бірге шоғырлану қабілетін арттырады.

Олар денені тұмау мен суықтан сақтайды. Балықты үнемі тұтыну денсаулыққа өте пайдалы, өйткені омега-3 май қышқылдары балықтың әртүрлі түрлерінде көп мөлшерде болады. Сау тамақтану бойынша мамандар кем дегенде аптасына бір рет балық жеуге кеңес береді.